- هل يمكنني استخدام البندق العادي؟
- نعم، لكن طعم البندق التركي أكثر كثافة. يستحق تحميصه قليلاً في مقلاة جافة قبل الاستخدام.
- ماذا أفعل إذا أصبح السطح بنيًا جدًا؟
- غطه بورق الألومنيوم في منتصف وقت الخبز، حتى ينضج الداخل دون أن يحترق السطح.
تانغسويوك باللحم المدخن
ستولين بالبندق
خبز النان بالجوز المحمص
بيتا جيروس الضأن
كوب كيك محشو بالنوتيلا
أوسو بوكو بالأنشوجة
تاكو الروبيان مع صلصة التمر الهندي
تشوروز
خبز النان
ليمونادة دافئة متبلة
فطيرة الكراث والجبن القريش المسطحة
راسام بالعدس
برياني كلاسيكي
تاكوس لحم البقر مع صلصة الهابانيرو
ماكرون بالأناناس المشوي
دوراياكي زبدة الفول السوداني
ميونغتاي سونداي
تاكو الإفطار
بروشيتا الطماطم المشوية على الباربيكيو
سموذي التوت الأسود المنعش
تانغسويوك باللحم المدخن
ستولين بالبندق
خبز النان بالجوز المحمص
بيتا جيروس الضأن
كوب كيك محشو بالنوتيلا
أوسو بوكو بالأنشوجة
تاكو الروبيان مع صلصة التمر الهندي
تشوروز
خبز النان
ليمونادة دافئة متبلة
فطيرة الكراث والجبن القريش المسطحة
راسام بالعدس
برياني كلاسيكي
تاكوس لحم البقر مع صلصة الهابانيرو
ماكرون بالأناناس المشوي
دوراياكي زبدة الفول السوداني
ميونغتاي سونداي
تاكو الإفطار
بروشيتا الطماطم المشوية على الباربيكيو
سموذي التوت الأسود المنعش
ستولين بالبندق
إذا كنت تحب الشوكولاتة بالبندق، سيكون هذا الستولين مفضلك الجديد. الوصفة الكلاسيكية هنا غنية برائحة البندق المحمص الترابية والزيتية، والتي تتغلغل في العجين بأكمله أثناء الخبز. حبات البندق المقرمشة تشكل تباينًا مثيرًا مع العجين المخمر الطري كالزبدة والفواكه المجففة الحلوة. هذه الكعكة ليست مجرد حلوى، بل تجربة قوام: طرية وهشة ومقرمشة في آن واحد.
المكونات
500
غرام
دقيق قمح
7
غرام
خميرة جافة
200
مل
حليب (دافئ)
80
غرام
سكر
150
غرام
زبدة (مذابة)
1
حبة
بيض
100
غرام
بندق (مقطع خشن)
120
غرام
خليط فواكه مجففة
2
ملعقة صغيرة
خليط بهارات الزنجبيل
30
غرام
سكر بودرة (للرش)
1
رشة
ملح
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- وعاء عجن
- منخل
- سكين حاد (لتقطيع البندق)
- صينية
- ورق خبز
معلومات الحساسية
غلوتين
حليب
بيض
مكسرات
طريقة التحضير
1
✓
انخل الدقيق في وعاء كبير، واخلط معه الخميرة الجافة والملح والسكر وخليط البهارات العطري.
نصيحة: الخميرة الجافة لا تحتاج إلى تفعيل، لكن من المهم خلطها بالتساوي مع الدقيق قبل إضافة السائل.
2
✓
صب الحليب الدافئ والبيض والزبدة المذابة. اعجن العجين حتى يصبح أملس ومرنًا.
نصيحة: يجب أن تكون درجة حرارة الحليب فاترة (حوالي 35-40 درجة مئوية). إذا كان ساخنًا جدًا سيقتل الخميرة، وإذا كان باردًا لن يبدأ التخمير.
3
✓
اعجن البندق المقطع خشنًا والفواكه المجففة داخل العجين.
نصيحة: حواف البندق الحادة قد تقطع هيكل العجين، لذا نضيفه في نهاية العجن فقط، وبحركات حذرة.
4
✓
غطِ الوعاء واتركه في مكان دافئ ليختمر لمدة ساعة، حتى يكبر العجين بشكل ملحوظ.
نصيحة: العجين 'يرتاح' وأثناء ذلك تنتج الخميرة غازات تخفف الهيكل.
5
✓
اقلبه على سطح مرشوش بالدقيق، افرده قليلاً بشكل بيضاوي، ثم اطوِ الجانب الأطول حتى منتصف العجين (شكل الستولين).
نصيحة: لا تفرده رقيقًا جدًا، دعه يبقى ممتلئًا وجميلاً ليبقى قلبه رطبًا.
6
✓
ضعه في صينية مبطنة بورق خبز، غطه، واتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة أخرى، بينما تسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
نصيحة: التخمير الثاني هذا هو سر ألا يكون العجين الكثيف خانقًا بعد الخبز.
7
✓
اخبزه لمدة 35-40 دقيقة، حتى يكتسب لونًا بنيًا عميقًا وتفوح رائحته. اتركه يبرد تمامًا على شبكة.
نصيحة: قلب الكعكة يواصل الطهي بحرارته الذاتية بعد إخراجها، لذا التبريد على الشبكة مهم للتهوية من الأسفل أيضًا.
8
✓
رشه بسخاء بالسكر البودرة قبل التقديم.
نصيحة: المظهر الذي يذكرنا بالمناظر الطبيعية الثلجية هو جزء أساسي من الاحتفال.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 500 غرام دقيق قمح
- 7 غرام خميرة جافة
- 200 مل حليب (دافئ)
- 80 غرام سكر
- 150 غرام زبدة (مذابة)
- 1 حبة بيض
- 100 غرام بندق (مقطع خشن)
- 120 غرام خليط فواكه مجففة
- 2 ملعقة صغيرة خليط بهارات الزنجبيل
- 30 غرام سكر بودرة (للرش)
- 1 رشة ملح