باتورا مع الزبدة، طبق من الخبز الطازج المقرمش مدهون بالزبدة باتورا مع الزبدة زونغزي تقليدي، بحشوة اللحم وملفوف في ورق البامبو زونغزي تقليدي موكيكا بقطع السمك، الفلفل الأحمر والأصفر، مقدمة في صلصة حليب جوز الهند موكيكا بالفلفل (يخنة سمك برازيلية) شوربة البازلاء الخضراء الربيعية الكريمية في وعاء شوربة البازلاء الخضراء الربيعية الكريمية قهوة مثلجة رغوية كريمية مع الثلج والكريمة المخفوقة قهوة مثلجة رغوية ميغاس بالعنب، خبز مقرمش، عنب وزينة بقدونس طازج ميغاس بالعنب فارو بالسبانخ والبارميزان، مقدم مع ليمون طازج فارو بالسبانخ والبارميزان حلاوة البابايا بنكهات غنية ومتبلة، مع مكسرات محمصة وماء ورد. حلاوة البابايا ساسامي ياكيتوري صدر دجاج على أعواد مع سمسم وبصل أخضر طازج ساسامي ياكيتوري (صدر دجاج) سلمون مخلل متبل في برطمان سلمون مخلل متبل توك دال بحليب جوز الهند، يقدم مع البازلاء الصفراء والكزبرة توك دال بحليب جوز الهند باف باجي بالبطاطا الحلوة، في طبق صلصة بطاطا حلوة كريمية، مع خبز مقرمش وزبدة باف باجي بالبطاطا الحلوة شرائح أفوكادو وخضروات مرتبة بشكل فني مع صلصة ليمون تيراديتو نباتي سامبار بالقرع، حساء متبل غني، مقدم مع كزبرة طازجة سامبار بالقرع فطيرة الراعي الكلاسيكية مقدمة، مع هريس البطاطس على الوجه فطيرة الراعي الكلاسيكية سترومبولي نباتي محشو بالفلفل الملون والكوسا، مخبوز بلون ذهبي سترومبولي بالخضروات سوفليه جبن فيتا ذهبي في وعاء تقديم سوفليه جبنة الفيتا رافيولي خالي من الغلوتين في طبق التقديم رافيولي خالي من الغلوتين وافل التونة جاهز للتقديم وافل التونة صلصة الفواكه بالعسل والأغاف مقدمة في طبق صلصة الفواكه بالعسل والأغاف باتورا مع الزبدة، طبق من الخبز الطازج المقرمش مدهون بالزبدة باتورا مع الزبدة زونغزي تقليدي، بحشوة اللحم وملفوف في ورق البامبو زونغزي تقليدي موكيكا بقطع السمك، الفلفل الأحمر والأصفر، مقدمة في صلصة حليب جوز الهند موكيكا بالفلفل (يخنة سمك برازيلية) شوربة البازلاء الخضراء الربيعية الكريمية في وعاء شوربة البازلاء الخضراء الربيعية الكريمية قهوة مثلجة رغوية كريمية مع الثلج والكريمة المخفوقة قهوة مثلجة رغوية ميغاس بالعنب، خبز مقرمش، عنب وزينة بقدونس طازج ميغاس بالعنب فارو بالسبانخ والبارميزان، مقدم مع ليمون طازج فارو بالسبانخ والبارميزان حلاوة البابايا بنكهات غنية ومتبلة، مع مكسرات محمصة وماء ورد. حلاوة البابايا ساسامي ياكيتوري صدر دجاج على أعواد مع سمسم وبصل أخضر طازج ساسامي ياكيتوري (صدر دجاج) سلمون مخلل متبل في برطمان سلمون مخلل متبل توك دال بحليب جوز الهند، يقدم مع البازلاء الصفراء والكزبرة توك دال بحليب جوز الهند باف باجي بالبطاطا الحلوة، في طبق صلصة بطاطا حلوة كريمية، مع خبز مقرمش وزبدة باف باجي بالبطاطا الحلوة شرائح أفوكادو وخضروات مرتبة بشكل فني مع صلصة ليمون تيراديتو نباتي سامبار بالقرع، حساء متبل غني، مقدم مع كزبرة طازجة سامبار بالقرع فطيرة الراعي الكلاسيكية مقدمة، مع هريس البطاطس على الوجه فطيرة الراعي الكلاسيكية سترومبولي نباتي محشو بالفلفل الملون والكوسا، مخبوز بلون ذهبي سترومبولي بالخضروات سوفليه جبن فيتا ذهبي في وعاء تقديم سوفليه جبنة الفيتا رافيولي خالي من الغلوتين في طبق التقديم رافيولي خالي من الغلوتين وافل التونة جاهز للتقديم وافل التونة صلصة الفواكه بالعسل والأغاف مقدمة في طبق صلصة الفواكه بالعسل والأغاف
زونغزي تقليدي، بحشوة اللحم وملفوف في ورق البامبو
أرز دبق مطهو بالبخار داخل أوراق البامبو العطرية

زونغزي تقليدي

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
الزونغزي المالح تجربة نكهات معقدة: حيادية الأرز الدبق تتشبع بطعم الأومامي المالح للحم المتبل وكريمة فول المونج، وكل ذلك مؤطر بالرائحة الترابية لورق البامبو. تحضيره يتطلب صبراً، لكن النتيجة هي 'حزمة أرز' مشبعة ومحمولة.
🕒 وقت التحضير 30 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 2 ساعات
⌛ الوق الإجمالي 2 ساعات 30 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 500 سعرة
🌍 المطبخ صيني

المكونات

المعدات المطلوبة

  • خيط للربط
  • قدر كبير

معلومات الحساسية

⚠️ صويا
⚠️ غلوتين

طريقة التحضير

1 ✓

التحضير: اغسل الأرز وفول المونج وانقعهما طوال الليل (أو لمدة 4 ساعات على الأقل). انقع الأوراق في ماء ساخن حتى تلين.

نصيحة: الإماهة ضرورية لينضج الأرز في وسط الحزمة أيضاً.
2 ✓

قطع اللحم إلى مكعبات، وتبله في خليط صلصة الصويا، التوابل، البصل والثوم المفروم لمدة ساعة على الأقل.

نصيحة: الملح وصلصة الصويا يرخيان ألياف اللحم وينكهانه.
3 ✓

اطوِ الورقة على شكل قمع. ضع طبقة من الأرز، عليها فول المونج، وفي الوسط اللحم المتبل، ثم غطها بالأرز.

نصيحة: تعدد الطبقات يضمن وجود حشوة في كل قضمة.
4 ✓

اطوِ الورقة عليها، شكل هرماً واربطه بإحكام.

نصيحة: الربط المحكم يبقي حبات الأرز متماسكة، فيصبح قوام الزونغزي كثيفاً ومرناً.
5 ✓

اطبخه في ماء وفير مغلي لمدة 2-2.5 ساعة. يجب أن يغمره الماء دائماً!

نصيحة: خلال الطهي الطويل تذوب دهون اللحم وتتغلغل في الأرز.

أسئلة شائعة حول الوصفة

ماذا أفعل إذا لم يكن لدي ورق بامبو؟
يمكنك استخدام ورق الخبز ورقائق الألمنيوم، وإن كان الطعم سيكون أقل أصالة.

المكونات

  • 300 غرام أرز دبق (Glutinous rice)
  • 150 غرام لحم عجل أو دجاج
  • 100 غرام فول مونج مجروش
  • 50 غرام بصل أحمر وثوم
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
  • 8 قطعة ورق بامبو (مجفف)
  • 1 ملعقة كبيرة زيت