وعاء رابوكي كوري يجمع بين المعكرونة وأصابع الأرز في صلصة حمراء تيكبوكي بمعكرونة الرامن زلابية دجاج بالكاري الأخضر التايلاندي مع عجينة مقرمشة من الأسفل زلابية الدجاج بالكاري الأخضر التايلاندي شرائح شتولين البطاطا الحلوة مقدمة للتقديم شتولين البطاطا الحلوة بان كيك البط مقدم في طبق بان كيك البط (على طريقة بكين) كروك بان كيك مقدم كروك بان كيك (Croque Pancake) Kjøttkaker بالجبن البني، كرات لحم غنية بصلصة الجبن والبقدونس الطازج كرات اللحم النرويجية بالجبن البني (Kjøttkaker) وعاء حساء أفغوليمونو دسم مع الدجاج والبقدونس أفغوليمونو كلاسيكي بالدجاج دجاج كاتشاتوري بالزيتون، يقدم بصلصة طماطم في وعاء سيراميك كاتشاتوري بالزيتون خبز النان بالثوم البري مزين بالثوم البري الأخضر الطازج، يقدم دافئاً خبز النان بالثوم البري بان كيك بالباذنجان المشوي طازج من الفرن بان كيك بالباذنجان المشوي سموذي الكيفير بالجزر والليمون البريبيوتيك، مشروب طازج وصحي مع شرائح الليمون والجزر المبشور سموذي الكيفير بالجزر والليمون البريبيوتيك سيملا بكريمة البندق، بحشوة رغوية ورش السكر البودرة سيملا بكريمة البندق فاتابا السمك مع فيناجريت، يقدم في صلصة جوز الهند الغنية فاتابا السمك مع فيناجريت غوغني بالبطاطس يقدم مع خضروات غنية غوغني بالبطاطس تاكو اللحم المفروم مقدماً للتقديم تاكو اللحم المفروم لوكو موكو بكرات السمك، مع بيض مقلي، كزبرة وسلطة لوكو موكو بكرات السمك لوتشي مقدم مع العسل، فطائر ذهبية مقرمشة مع عسل مسكوب لوتشي بالعسل طبق بولاو كلاسيكي بالأرز والخضروات بولاو كلاسيكي مالاي كلاسيكي، حلوى هندية بالكريمة، بماء الورد الطازج ومزينة مالاي كلاسيكي وعاء شوربة فطر وسبانخ بني غامق شوربة الفطر بالسبانخ الكريمية وعاء رابوكي كوري يجمع بين المعكرونة وأصابع الأرز في صلصة حمراء تيكبوكي بمعكرونة الرامن زلابية دجاج بالكاري الأخضر التايلاندي مع عجينة مقرمشة من الأسفل زلابية الدجاج بالكاري الأخضر التايلاندي شرائح شتولين البطاطا الحلوة مقدمة للتقديم شتولين البطاطا الحلوة بان كيك البط مقدم في طبق بان كيك البط (على طريقة بكين) كروك بان كيك مقدم كروك بان كيك (Croque Pancake) Kjøttkaker بالجبن البني، كرات لحم غنية بصلصة الجبن والبقدونس الطازج كرات اللحم النرويجية بالجبن البني (Kjøttkaker) وعاء حساء أفغوليمونو دسم مع الدجاج والبقدونس أفغوليمونو كلاسيكي بالدجاج دجاج كاتشاتوري بالزيتون، يقدم بصلصة طماطم في وعاء سيراميك كاتشاتوري بالزيتون خبز النان بالثوم البري مزين بالثوم البري الأخضر الطازج، يقدم دافئاً خبز النان بالثوم البري بان كيك بالباذنجان المشوي طازج من الفرن بان كيك بالباذنجان المشوي سموذي الكيفير بالجزر والليمون البريبيوتيك، مشروب طازج وصحي مع شرائح الليمون والجزر المبشور سموذي الكيفير بالجزر والليمون البريبيوتيك سيملا بكريمة البندق، بحشوة رغوية ورش السكر البودرة سيملا بكريمة البندق فاتابا السمك مع فيناجريت، يقدم في صلصة جوز الهند الغنية فاتابا السمك مع فيناجريت غوغني بالبطاطس يقدم مع خضروات غنية غوغني بالبطاطس تاكو اللحم المفروم مقدماً للتقديم تاكو اللحم المفروم لوكو موكو بكرات السمك، مع بيض مقلي، كزبرة وسلطة لوكو موكو بكرات السمك لوتشي مقدم مع العسل، فطائر ذهبية مقرمشة مع عسل مسكوب لوتشي بالعسل طبق بولاو كلاسيكي بالأرز والخضروات بولاو كلاسيكي مالاي كلاسيكي، حلوى هندية بالكريمة، بماء الورد الطازج ومزينة مالاي كلاسيكي وعاء شوربة فطر وسبانخ بني غامق شوربة الفطر بالسبانخ الكريمية
زلابية دجاج بالكاري الأخضر التايلاندي مع عجينة مقرمشة من الأسفل
زلابية آسيوية بحشوة حارة من حليب جوز الهند والكاري

زلابية الدجاج بالكاري الأخضر التايلاندي

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية المقبلات
هذه الوصفة عبارة عن مزيج مثير: تلتقي تقنية 'بوت ستيكر' الصينية (زلابية مقلية ثم مطهوة بالبخار) مع النكهات النابضة بالحياة للمطبخ التايلاندي. يُصنع معجون الكاري الأخضر من الفلفل الحار الطازج وعشبة الليمون والخولنجان، مما ينتج عنه حشوة حريرية ولكن متفجرة عند مزجه بحليب جوز الهند. تقنية 'القلي بالبخار' هي الأفضل في كلا العالمين: قاعدة مقرمشة وعجين طري مطهو بالبخار.
🕒 وقت التحضير 30 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 45 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 480 سعرة
🌍 المطبخ تايلاندي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة غير لاصقة مع غطاء
  • فرشاة مطبخ (لترطيب العجين)

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ سمك

طريقة التحضير

1 ✓

اخلط الحشوة: الدجاج، معجون الكاري، حليب جوز الهند، البصل، الثوم، الزنجبيل، صلصة السمك، زيت السمسم. اعجن باليد حتى تحصل على كتلة لزجة.

نصيحة: 'اللزوجة' (استخلاص البروتين) مهمة لكي تبقى الحشوة متماسكة عند القضم.
2 ✓

ضع ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط ورقة العجين. بلل حافة العجين بإصبعك.

نصيحة: الماء يذيب نشا العجين، مما يعمل كغراء.
3 ✓

اطوِ العجين إلى النصف، واضغط الجزء العلوي معًا، ثم قم بطي الحواف (أو اضغط عليها فقط بشكل مسطح). تأكد من عدم بقاء هواء بداخلها.

نصيحة: الهواء المحبوس يتمدد أثناء القلي ويمكن أن يمزق الزلابية.
4 ✓

سخن الزيت في المقلاة. ضع الزلابية (لا تدعها تتلامس)، واقلِ القواعد حتى تصبح ذهبية اللون (حوالي دقيقتين).

نصيحة: لا تحركها، دعها تتحمر!
5 ✓

صب حوالي نصف ديسيلتر من الماء تحتها، وقم بتغطيتها *فورًا*. اطهها بالبخار لمدة 5-6 دقائق.

نصيحة: البخار يطبخ العجين واللحم. إذا تبخر الماء، أضف القليل.
6 ✓

ارفع الغطاء، ودع الماء المتبقي يتبخر، واقلِ لمدة دقيقة أخرى لتصبح القاعدة مقرمشة مرة أخرى.

نصيحة: هذا التباين بين 'المقرمش والطري' هو الجوهر.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا انفتحت الزلابية؟
لم ترطب حواف العجين بما فيه الكفاية، أو بقي هواء بداخلها. اضغط لإخراج الهواء قبل الإغلاق!

المكونات

  • 20 قطعة رقائق عجين غيوزا أو ونتون (مجمدة، ومذابة)
  • 200 جرام صدور دجاج مفرومة
  • 1 ملعقة كبيرة معجون الكاري الأخضر
  • 50 مليلتر حليب جوز هند كثيف (أو كريمة جوز الهند)
  • 2 قطعة بصل أخضر (مفروم ناعم)
  • 1 فص ثوم (مبشور)
  • 5 جرام زنجبيل طازج (مبشور)
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة السمك
  • 1 ملعقة صغيرة زيت السمسم
  • 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي (للقلي)