- كيف أعرف من أين أكسر الهليون؟
- أمسك طرفي الهليون واثنه. سينكسر بشكل طبيعي عند النقطة التي ينتهي فيها الساق الخشبي القاسي ويبدأ الجزء الطري.
- هل يمكنني استخدام الهليون الأبيض؟
- نعم، لكن يجب تقشيره بالكامل تحت الرأس، ويحتاج إلى وقت طهي أطول قليلاً.
باني بوري مع ماء النعناع والكزبرة
بينغسو الشاي الأخضر
باكورا بالسبانخ
شوربة طماطم مدخنة مشوية على الباربيكيو
بارباكوا
دجاج مشوي مع الهليون البريبيوتيك
كاكي فراي (كاكا مقلية مع الأرز)
تشيلبير بالزبادي والثوم والبابريكا
كالزوني بالريحان
أرز بالخيزران
خبز روتي بالسبانخ
ماليدا باللوز
كوشينيا بالصويا
كرومبيت بزيت الزيتون المتبل
بان دي مويرتو (Pan de Muerto)
كولين سكينك
كومبوتشا الكيوي البروبيوتيك
كفير التوابل المحمصة البروبيوتيك
نان كشميري
سموثي التوت والزنجبيل
باني بوري مع ماء النعناع والكزبرة
بينغسو الشاي الأخضر
باكورا بالسبانخ
شوربة طماطم مدخنة مشوية على الباربيكيو
بارباكوا
دجاج مشوي مع الهليون البريبيوتيك
كاكي فراي (كاكا مقلية مع الأرز)
تشيلبير بالزبادي والثوم والبابريكا
كالزوني بالريحان
أرز بالخيزران
خبز روتي بالسبانخ
ماليدا باللوز
كوشينيا بالصويا
كرومبيت بزيت الزيتون المتبل
بان دي مويرتو (Pan de Muerto)
كولين سكينك
كومبوتشا الكيوي البروبيوتيك
كفير التوابل المحمصة البروبيوتيك
نان كشميري
سموثي التوت والزنجبيل
دجاج مشوي مع الهليون البريبيوتيك
بشير الربيع في الطبق. ثنائي الهليون الطري وصدر الدجاج العصاري لا يقاوم، خاصة عندما يربط بينهما انتعاش الليمون ورائحة إكليل الجبل الترابية. هذا الطبق هو ملك وجبات العشاء السريعة 'في مقلاة واحدة': أقل قدر من غسل الأطباق، أقصى تجربة للنكهة، ومليء بالألياف التي سيشكرك جسمك عليها.
المكونات
600
جرام
فيليه صدر دجاج
500
جرام
هليون أخضر
3
ملعقة كبيرة
زيت زيتون
4
فص
ثوم
1
حبة
ليمون
2
غصن
إكليل الجبل طازج (روزماري)
1
ملعقة صغيرة
ملح
0.5
ملعقة صغيرة
فلفل مطحون طازجاً
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- مقلاة يمكن وضعها في الفرن (أو مقلاة + صينية)
- ملقط لحم
- لوح تقطيع
طريقة التحضير
1
✓
اغسل صدور الدجاج وجففها، وإذا كانت سميكة جداً، اقطعها أفقياً إلى نصفين أو دقها لتصبح أرق قليلاً. تبلها بالملح والفلفل من الجانبين.
نصيحة: اللحم متساوي السماكة ينضج بشكل متساوٍ، فلا تجف الحواف الرقيقة قبل أن ينضج الوسط.
2
✓
اكسر الأطراف الخشبية للهليون، واغسل السيقان. اترك الثوم بقشره، فقط اضغطه بجانب السكين.
نصيحة: الثوم المشوي في قشره يصبح كريمياً من الداخل ولا يحترق في درجات الحرارة العالية، على عكس الثوم المهروس.
3
✓
سخن ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة إلى قوية. ضع صدور الدجاج وحمرها لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى تكتسب قشرة ذهبية جميلة.
نصيحة: لا تحرك اللحم بعد وضعه! دع سطح اللحم يتكرمل (تفاعل مايلارد)، هكذا تتشكل القشرة اللذيذة.
4
✓
ارفع المقلاة عن النار. رتب الهليون والثوم بجانب اللحم. ألقِ أغصان إكليل الجبل ووزع شرائح نصف الليمونة فوقها.
5
✓
ضع الكل في فرن محمى مسبقاً على 200 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة. يكون جاهزاً عندما ينضج الدجاج (لم يعد وردياً من الداخل) ويكون الهليون مقرمشاً قليلاً.
6
✓
قبل التقديم، اعصر عصير نصف الليمونة المتبقي على الدجاج والهليون، ورش ما تبقى من زيت الزيتون.
نصيحة: حموضة عصير الليمون الطازج 'تكسر' الدهون وتبرز نكهة الخضروات.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 600 جرام فيليه صدر دجاج
- 500 جرام هليون أخضر
- 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 4 فص ثوم
- 1 حبة ليمون
- 2 غصن إكليل الجبل طازج (روزماري)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازجاً