- أي نوع من الكاكا أختار؟
- بالتأكيد نوعاً متماسكاً ومقرمشاً (مثل Fuyu). النوع الطري الهلامي سيذوب أثناء القلي.
- لماذا بانكو وليس بقسماط عادي؟
- البانكو أكثر خشونة وشظايا، يمتص زيتاً أقل ويبقى مقرمشاً أكثر.
باني بوري مع ماء النعناع والكزبرة
بينغسو الشاي الأخضر
باكورا بالسبانخ
شوربة طماطم مدخنة مشوية على الباربيكيو
بارباكوا
دجاج مشوي مع الهليون البريبيوتيك
كاكي فراي (كاكا مقلية مع الأرز)
تشيلبير بالزبادي والثوم والبابريكا
كالزوني بالريحان
أرز بالخيزران
خبز روتي بالسبانخ
ماليدا باللوز
كوشينيا بالصويا
كرومبيت بزيت الزيتون المتبل
بان دي مويرتو (Pan de Muerto)
كولين سكينك
كومبوتشا الكيوي البروبيوتيك
كفير التوابل المحمصة البروبيوتيك
نان كشميري
سموثي التوت والزنجبيل
باني بوري مع ماء النعناع والكزبرة
بينغسو الشاي الأخضر
باكورا بالسبانخ
شوربة طماطم مدخنة مشوية على الباربيكيو
بارباكوا
دجاج مشوي مع الهليون البريبيوتيك
كاكي فراي (كاكا مقلية مع الأرز)
تشيلبير بالزبادي والثوم والبابريكا
كالزوني بالريحان
أرز بالخيزران
خبز روتي بالسبانخ
ماليدا باللوز
كوشينيا بالصويا
كرومبيت بزيت الزيتون المتبل
بان دي مويرتو (Pan de Muerto)
كولين سكينك
كومبوتشا الكيوي البروبيوتيك
كفير التوابل المحمصة البروبيوتيك
نان كشميري
سموثي التوت والزنجبيل
كاكي فراي (كاكا مقلية مع الأرز)
في اليابان، كلمة 'كاكي' قد تعني المحار أو فاكهة الكاكا (البرسيمون). بينما يشير 'Kaki Fry' عادة إلى المحار المقلي، تطبق هذه الوصفة لمسة نباتية عصرية مثيرة: نقلي فاكهة الكاكا الحلوة ذات اللب المتماسك في فتات بانكو. في الزيت الساخن، يتكرمل سكر الفاكهة، ويصبح داخلها كريمياً، بينما تظل الطبقة الخارجية مقرمشة للغاية. تميز حلو ومالح!
المكونات
3
حبة
كاكا (برسيمون) - لب متماسك
200
غ
أرز (ياباني أو ياسمين)
2
حبة
بيض
50
غ
دقيق (للتغطية)
100
غ
فتات خبز بانكو
200
مل
زيت للقلي (ليس زيت سمسم!)
1
ملعقة كبيرة
زيت سمسم (للنكهة)
2
ملعقة كبيرة
صوص صويا
1
حزمة
كزبرة طازجة
1
حبة
بصل أحمر
1
رشة
ملح
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- مقلاة عميقة للقلي
- ثلاثة أطباق للتغطية
- طباخ أرز أو قدر
معلومات الحساسية
بيض
غلوتين
صويا
طريقة التحضير
1
✓
اغسل الأرز جيداً واسلقه. رش قليلاً من زيت السمسم على الأرز المطبوخ وحافظ عليه دافئاً.
نصيحة: بسبب نكهة زيت السمسم القوية، استخدمه فقط في النهاية كمنكه، سيحترق بسرعة إذا استخدم للقلي.
2
✓
قشر الكاكا وقطعها إلى شرائح بسمك الإصبع. جهز محطة التغطية: الطبق 1 دقيق، الطبق 2 بيض مخفوق مع ملح، الطبق 3 فتات بانكو.
نصيحة: الترتيب مهم! الدقيق يلتصق بالفاكهة الرطبة، البيض بالدقيق، والفتات بالبيض.
3
✓
قلب شرائح الكاكا في الدقيق (انفض الزائد)، اغمسها في البيض، ثم اضغطها في فتات بانكو.
نصيحة: اضغط الفتات قليلاً بيدك حتى لا يسقط أثناء القلي.
4
✓
سخن زيتاً وفيراً في مقلاة على نار متوسطة-عالية. اقلي الكاكا لمدة 1.5-2 دقيقة لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون. صفها على مناشف ورقية.
نصيحة: لا تملأ المقلاة أكثر من اللازم، لأن الزيت سيبرد وستمتص الطبقة الخارجية الزيت.
5
✓
قدم الكاكا الساخنة والمقرمشة فوق الأرز. رشها بالبصل الأحمر المقطع رفيعاً، الكزبرة، وقطرات من صوص الصويا.
نصيحة: الفاكهة الحلوة، صوص الصويا المالح والبصل الحار (أومامي + حلو + حار) يجعل الطبق متكاملاً.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 3 حبة كاكا (برسيمون) - لب متماسك
- 200 غ أرز (ياباني أو ياسمين)
- 2 حبة بيض
- 50 غ دقيق (للتغطية)
- 100 غ فتات خبز بانكو
- 200 مل زيت للقلي (ليس زيت سمسم!)
- 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم (للنكهة)
- 2 ملعقة كبيرة صوص صويا
- 1 حزمة كزبرة طازجة
- 1 حبة بصل أحمر
- 1 رشة ملح