دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
زارو سوبا بالدجاج، مقدم مع الخضار وصلصة الصويا
زارو سوبا ياباني منعش بالدجاج والخضروات

زارو سوبا بالدجاج

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
زارو سوبا هو جوهر الصيف الياباني: نودلز باردة مصنوعة من دقيق الحنطة السوداء، تقدم على حصيرة من الخيزران (زارو). يطغى طعم الجوز والأرض للحنطة السوداء، والذي توازنه صلصة التغميس المالحة والحلوة (تسويو). غسل النودلز بالماء البارد بعد السلق لا يخدم التبريد فحسب، بل يزيل أيضًا النشا الزائد، فلا تلتصق الخيوط ببعضها وتبقى زلقة وحريرية.
🕒 وقت التحضير 10 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 25 دقيقة
🍽️ الوجبات 2 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 600 سعرة
🌍 المطبخ ياباني

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر كبير للنودلز
  • مصفاة وماء بارد (أو ثلج)
  • مقلاة للدجاج
  • أوعية صغيرة للصلصة

معلومات الحساسية

⚠️ غلوتين
⚠️ صويا

طريقة التحضير

1 ✓

قطع الدجاج إلى شرائح، وحمره في مقلاة بقليل من الزيت حتى يصبح ذهبي اللون.

نصيحة: قبل القلي، قلب اللحم في القليل من صلصة الصويا، فمحتوى السكر يجعلها تتكرمل (تتحمر) بشكل أجمل.
2 ✓

اخلط الماء، صلصة الصويا، خل الأرز الحلو والسكر في وعاء صغير. تذوقه، يجب أن يكون مكثفًا.

نصيحة: هذه صلصة 'تسويو' مبسطة. حلاوة الخل تعطي الطعم 'الياباني'.
3 ✓

اسلق نودلز سوبا في ماء مغلي للمدة المكتوبة على العبوة (عادة 3-4 دقائق).

نصيحة: احذر، دقيق الحنطة السوداء أكثر هشاشة، ويسهل طهيه زيادة عن اللزوم.
4 ✓

صفها، وضعها فورًا تحت ماء بارد جار (أو في ماء مثلج). افرك الخيوط بيدك برفق.

نصيحة: الفرك يزيل طبقة النشا اللزجة عن سطح النودلز.
5 ✓

قطع الخيار والبصل إلى شرائح رقيقة.

نصيحة: التقطيع الرفيع (جوليان) يناسب شكل النودلز.
6 ✓

قدم النودلز الباردة مع الدجاج والخضروات مكدسة فوقها، ومرشوشة ببذور السمسم. قدم الصلصة بجانبها في وعاء منفصل.

نصيحة: تباين درجات الحرارة بين النودلز الباردة والدجاج الدافئ/الفاتر تجربة مثيرة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا يجب غسل النودلز؟
لإيقاف الطهي وغسل النشا السطحي، فتصبح 'أل دينتي' ولا تلتصق.
كيف تؤكل؟
غمس النودلز واللحم لقمة بلقمة في الصلصة، واشفطها بشجاعة (في اليابان هذا مدح!).

المكونات

  • 200 جم نودلز سوبا (نودلز الحنطة السوداء)
  • 300 جم لحم دجاج (صدر أو فخذ)
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
  • 2 ملعقة كبيرة خل الأرز الحلو (بديل الميرين)
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 1 غصن كرات أو بصل أخضر
  • 0.5 حبة خيار
  • 100 مل ماء (للصلصة)
  • 1 ملعقة كبيرة بذور السمسم