- انهرا اللحم.
- السمان صغير، 40-50 دقيقة كافية تماماً. لا تفرط في طهيه!
- يحتوي على الكثير من العظام الصغيرة.
- هذا طبيعي في السمان. كيخنة، هو طعام يؤكل باليد والشوكة.
بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر
ألو تيكي بحشوة الحمص
ميلوماكارونا (Melomakarona) بالشوكولاتة البيضاء
سمك الهلبوت المشوي
إنتشلادا
توستون محشو بالجبن
بريغاديرو بالبندق المحمص
كروستاتا بالتفاح والقرفة
تاماليتو بالزبيب
متبوحة بالزيتون والنعناع
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر
ألو تيكي بحشوة الحمص
ميلوماكارونا (Melomakarona) بالشوكولاتة البيضاء
سمك الهلبوت المشوي
إنتشلادا
توستون محشو بالجبن
بريغاديرو بالبندق المحمص
كروستاتا بالتفاح والقرفة
تاماليتو بالزبيب
متبوحة بالزيتون والنعناع
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
يخنة السمان
السمان هو دجاج الأرستقراطية: طائر صغير، ناعم العظام، بلحم داكن ونكهة برية. تحضيره كيخنة (بوركولت) متعة حقيقية. بما أن اللحم طري والطائر صغير، فإنه ينضج أسرع بكثير من يخنة البقر، وصلصته أكثر أناقة وخفة. طبق يليق بالمناسبات.
المكونات
8
حبة
سمان جاهز للطبخ
2
رأس
بصل أحمر
50
جم
دهن (بط أو أوز هو الأفضل)
1
ملعقة كبيرة
بابريكا
1
حبة
طماطم
1
حبة
فلفل أخضر
1
ديسيلتر
مرق أو عصير عنب أحمر غير محلى
1
ملعقة صغيرة
ملح
1
رشة
توت العرعر (مهروس)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- قدر
- مقص حاد أو سكين للتقطيع
طريقة التحضير
1
✓
التحضير: اغسل السمان، وقطعه بالمقص إلى أرباع (فخذين، صدرين). ملحه قليلاً.
نصيحة: اترك الجلد عليه، طبقة الدهون تحت الجلد ستنكه الصلصة.
2
✓
تحضير الأساس: دبل البصل المفروم ناعماً في الدهن. أضف الفلفل والطماطم المقطعة. اطهها حتى تطرى.
نصيحة: قاعدة الخضروات هذه تعطي كثافة للصلصة.
3
✓
إضافة البابريكا: اسحبه عن النار، اخلط البابريكا الحمراء.
نصيحة: يجب دائماً تجنب حرق البابريكا.
4
✓
إضافة اللحم: ضع السمان. قلبه على نار عالية حتى ينكمش الجلد قليلاً. اسكب المرق والقليل من الماء.
نصيحة: توت العرعر يتناسب جداً مع الطعم البري للسمان.
5
✓
الطهي: مغطى، على نار متوسطة، اطبخه حتى يطرى لحوالي 45 دقيقة. إذا تبخر السائل، عوضه، لكن بالقليل فقط، لتبقى الصلصة كثيفة.
نصيحة: يفضل الهز، وليس التقليب، حتى لا يتكسر اللحم.
6
✓
التقديم: أطيب مع الزلابية (نوكدلي).
نصيحة: كأس من نفس العصير للطاهي أيضاً.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 8 حبة سمان جاهز للطبخ
- 2 رأس بصل أحمر
- 50 جم دهن (بط أو أوز هو الأفضل)
- 1 ملعقة كبيرة بابريكا
- 1 حبة طماطم
- 1 حبة فلفل أخضر
- 1 ديسيلتر مرق أو عصير عنب أحمر غير محلى
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 رشة توت العرعر (مهروس)