أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر
يخنة خضروات بصلصة بابريكا كثيفة ومرشوشة بأعشاب طازجة
يخنة خضروات كلاسيكية، في صلصة بابريكا حمراء كثيفة، مع بطاطس وفلفل وجزر

يخنة الخضروات

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
تثبت يخنة الخضروات أن روح المطبخ المجري ليست في اللحم، بل في التكنولوجيا. ثالوث البصل والدهن والبابريكا يحتضن هنا خضروات الحديقة. خلال الطهي البطيء، يتحول عصير الخضروات لصلصة كثيفة، تستحق التغميس تمامًا مثل أختها باللحم.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 30 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 50 دقيقة
🍽️ الوجبات 5 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 220 سعرة
🌍 المطبخ مجري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر كبير
  • لوح تقطيع

طريقة التحضير

1 ✓

شوحي البصل المفروم في الدهون، اسحبيه عن النار، واخلطي البابريكا.

نصيحة: كرملة البصل تعطي القاعدة الحلوة، وذوبان البابريكا في الدهن يعطي اللون.
2 ✓

صبي عليه قليلًا من الماء، أعيديه للنار، وأضيفي الجزر والفلفل المقطعين مكعبات. اطهيه 5-10 دقائق.

نصيحة: الخضروات ذات الألياف الصلبة تحتاج وقتًا أطول لتلين.
3 ✓

أضيفي الكوسا والباذنجان والطماطم والثوم المهروس. ملحيه وفلفليه.

نصيحة: بفضل الملح تطلق الخضروات ماءها (التناضح)، وفي هذا السائل ستنضج.
4 ✓

اطبخيه مغطى حتى النضج في حوالي 15-20 دقيقة. إذا تبخر ماؤه، عوضيه، لكن ليبقى كثيفًا.

نصيحة: المرق القصير هو جوهر اليخنة، لا تحضريها كحساء.

أسئلة شائعة حول الوصفة

ما الذي يجعل صلصتها كثيفة؟
البصل الكثير. لا تبخلي بالبصل، لأنه يعطي اليخنة قوامها!
بأي ترتيب أضع الخضروات؟
الأقسى (الجزر) أولًا، والأطرى (الكوسا، الباذنجان) لاحقًا، لتنضج معًا.

المكونات

  • 2 رأس بصل
  • 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 2 قطعة جزر
  • 1 قطعة كوسا
  • 1 قطعة باذنجان
  • 2 قطعة فلفل (أخضر)
  • 2 قطعة طماطم
  • 2 فص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح