توستون محشو بالجبن، بحشوة جبن غنية وخبز مقرمش. توستون محشو بالجبن بريغاديرو بالبندق المحمص، كرات بندق مقرمشة في شوكولاتة حريرية بريغاديرو بالبندق المحمص كروستاتا بالتفاح والقرفة، شرائح فطيرة ريفية طازجة كروستاتا بالتفاح والقرفة تاماليتو بالزبيب مقدم مع جبن فيتا وشرائح اللايم تاماليتو بالزبيب متبوحة مقدمة مع النعناع الطازج والزيتون متبوحة بالزيتون والنعناع يخنة لوبيو مع خبز مشادي والبقدونس الطازج لوبيو مع مشادي كفتة بالخضروات، مقدمة طازجة مع بقدونس وصلصة زبادي كفتة بالخضروات خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء مقدم للضيافة خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو كعكة الشوكولاتة والبرتقال مقدمة كعكة الشوكولاتة والبرتقال تشاكوي بصلصة الثوم، قطع مقرمشة ذهبية اللون تقدم مع صلصة الثوم تشاكوي بصلصة الثوم لغمن بصلصة الطماطم مقدم في وعاء مع خضروات وبقدونس لغمن بصلصة الطماطم قطع خبز مسطح سويدي مغموسة في مرق لحم غني وكريمي مع بقدونس تخبرود دوب إي غريتان مشروب كيفير الشاي الأخضر والأناناس المنعش مقدم في كوب كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك سباناكوبيتا بجبن القريش، عجين ذهبي مقرمش وحشوة سبانخ وجبن قريش غنية سباناكوبيتا بجبن القريش جابتشاي مقدم، بنودلز البطاطا الحلوة، ولحم بقري وخضروات جابتشاي كلاسيكي بان كوتا بالتفاح الأخضر في كوب بان كوتا بالتفاح الأخضر أرز بفواكه البحر مقدم أرز بفواكه البحر صلصة الزبدة بالبرتقال وإكليل الجبل جاهزة للتقديم صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل بانا كوتا زبدة الفول السوداني مُقدمة بانا كوتا زبدة الفول السوداني توستون محشو بالجبن، بحشوة جبن غنية وخبز مقرمش. توستون محشو بالجبن بريغاديرو بالبندق المحمص، كرات بندق مقرمشة في شوكولاتة حريرية بريغاديرو بالبندق المحمص كروستاتا بالتفاح والقرفة، شرائح فطيرة ريفية طازجة كروستاتا بالتفاح والقرفة تاماليتو بالزبيب مقدم مع جبن فيتا وشرائح اللايم تاماليتو بالزبيب متبوحة مقدمة مع النعناع الطازج والزيتون متبوحة بالزيتون والنعناع يخنة لوبيو مع خبز مشادي والبقدونس الطازج لوبيو مع مشادي كفتة بالخضروات، مقدمة طازجة مع بقدونس وصلصة زبادي كفتة بالخضروات خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء مقدم للضيافة خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو كعكة الشوكولاتة والبرتقال مقدمة كعكة الشوكولاتة والبرتقال تشاكوي بصلصة الثوم، قطع مقرمشة ذهبية اللون تقدم مع صلصة الثوم تشاكوي بصلصة الثوم لغمن بصلصة الطماطم مقدم في وعاء مع خضروات وبقدونس لغمن بصلصة الطماطم قطع خبز مسطح سويدي مغموسة في مرق لحم غني وكريمي مع بقدونس تخبرود دوب إي غريتان مشروب كيفير الشاي الأخضر والأناناس المنعش مقدم في كوب كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك سباناكوبيتا بجبن القريش، عجين ذهبي مقرمش وحشوة سبانخ وجبن قريش غنية سباناكوبيتا بجبن القريش جابتشاي مقدم، بنودلز البطاطا الحلوة، ولحم بقري وخضروات جابتشاي كلاسيكي بان كوتا بالتفاح الأخضر في كوب بان كوتا بالتفاح الأخضر أرز بفواكه البحر مقدم أرز بفواكه البحر صلصة الزبدة بالبرتقال وإكليل الجبل جاهزة للتقديم صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل بانا كوتا زبدة الفول السوداني مُقدمة بانا كوتا زبدة الفول السوداني
يخنة بازلاء كريمية، مرشوشة ببقدونس طازج
يخنة بازلاء ناعمة، بصوص كريمي حريري وحبات بازلاء مقرمشة

يخنة البازلاء

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الأطباق الرئيسية
إعادة تفسير للكلاسيكية، حيث التركيز على لعبة القوام. في هذه النسخة نحضر الرو (الدقيق المحمر) بشكل منفصل، مما يعطي طعماً أعمق ومحمساً للطبق. حلاوة البازلاء، توازن السكر والملح، وحموضة الكريمة تشكل التناغم الذي يجعل هذا الطبق مفضلاً للعائلات الهنغارية منذ أجيال.
🕒 وقت التحضير 10 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 25 دقيقة
🍽️ الوجبات 5 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 350 سعرة
🌍 المطبخ هنغاري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر متوسط
  • مقلاة صغيرة للرو
  • خفاقة

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

دبل البصل المفروم ناعماً في قليل من الزيت، أضف البازلاء، ملح، فلفل، واسكب الماء. اطبخه حتى يلين.

نصيحة: يمكنك إضافة السكر الآن أيضاً، إذا لم تكن البازلاء حلوة كفاية بنفسها.
2 ✓

حضر رو بلون الخبز: سخن باقي الزيت، رش الدقيق، وحمره مع التحريك حتى يصبح بنياً فاتحاً.

نصيحة: الرو يعطي قوام اليخنة وطعم التحميص الخفيف المميز. لا تحرقه!
3 ✓

خفف الرو بقليل من الماء البارد أو مرق اليخنة، اخلطه ليصبح ناعماً، ثم اسكبه على البازلاء الساخنة.

نصيحة: معادلة الحرارة مهمة هنا أيضاً لعدم التكتل.
4 ✓

اغله جيداً، ثم ارفعه عن النار واخلط معه الكريمة الحامضة والبقدونس الطازج.

نصيحة: الكريمة تعطي انتعاشاً ودسامة، لكن لا يجب غليها.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا طعمه مثل الدقيق؟
لم تحمر الدقيق كفاية، أو لم تغل اليخنة كفاية بعد إضافة الرو. الدقيق يحتاج لغليان 2-3 دقائق على الأقل ليفقد طعمه النيئ.

المكونات

  • 500 g بازلاء خضراء
  • 1 حبة بصل
  • 2 ملعقة كبيرة زيت دوار الشمس
  • 2 ملعقة كبيرة دقيق فاخر
  • 200 ml كريمة حامضة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 500 ml ماء
  • 1 حزمة بقدونس طازج