دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
يخنة الأرنب بالأعشاب والمرق مقدمة في وعاء ريفي
أرنب طري في مرق غني بالنكهات والأعشاب

يخنة الأرنب بالأعشاب

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
يخنة الأرنب هذه هي احتفال بالبساطة. بينما يعتمد الفريكاسي على الكريمة والراغو على الطماطم، يبحث هذا الطبق عن تناغم النكهات النقية. حموضة الليمون الخفيفة، والزيوت العطرية للأعشاب الطازجة، وحلاوة الخضروات الجذرية تجتمع لتشكل طبقاً خفيفاً ومشبّعاً في آن واحد. مثال مثالي لكيفية تحويل مكونات عادية إلى طبق يليق بالمناسبات.
🕒 وقت التحضير 30 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 2 ساعات
⌛ الوق الإجمالي 2 ساعات 30 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 480 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر سميك القاع
  • ملاقط لتقليب اللحم
  • لوح تقطيع وسكين

معلومات الحساسية

⚠️ حليب (زبدة)
⚠️ غلوتين (دقيق)
⚠️ كرفس

طريقة التحضير

1 ✓

تبلي قطع الأرنب بالملح والفلفل، ثم قلبيها بخفة في الدقيق. انقضي الفائض.

نصيحة: طبقة الدقيق تحمي اللحم من الجفاف أثناء التحمير، ولاحقاً ستكثف النشا الصلصة.
2 ✓

في القدر، سخني الزيت والزبدة. حمري اللحم حتى يصبح ذهبياً من جميع الجوانب، ثم أخرجيه.

نصيحة: الزبدة تعطي نكهة الجوز، والزيت يرفع درجة الاحتراق حتى لا تسود الزبدة.
3 ✓

في الدهون المتبقية، ضعي البصل المفروم والجزر والكرفس. اطهي لمدة 5-6 دقائق، وأخيراً أضيفي الثوم المهروس.

نصيحة: كرملة الخضروات تعطي عمقاً لنكهة اليخنة.
4 ✓

أعيدي اللحم، وأضيفي عصير العنب (أو بديل السائل الحمضي). اغليه لمدة 5 دقائق لتركيز النكهات.

نصيحة: اختزال السائل مهم جداً: يترك وراءه نكهات الفواكه والأحماض المركزة.
5 ✓

أضيفي المرق والأعشاب (زعتر، روز ماري). اغليه، ثم خففي النار إلى أدنى درجة.

نصيحة: يفضل ترك الأعشاب كاملة أو ربطها لتسهيل إزالتها قبل التقديم.
6 ✓

غطي القدر واطهيه لمدة 1.5 ساعة تقريباً حتى يصبح اللحم طرياً.

نصيحة: لا تقلبي كثيراً لأن اللحم الطري قد يتفتت. هز القدر بلطف بدلاً من ذلك.
7 ✓

قبل التقديم تذوقي، أضيفي الملح إذا لزم الأمر، ورشي أعشاب طازجة. الغميس بالخبز مسموح!

نصيحة: النكهات تصبح أفضل عند التسخين في اليوم التالي.

أسئلة شائعة حول الوصفة

كيف أختار السائل المناسب؟
استخدم مرق دجاج عالي الجودة مع القليل من عصير العنب الأبيض أو خل التفاح للموازنة.
لماذا جف لحم الأرنب؟
الأرنب لحم قليل الدهون جداً. إذا طهوته في درجة حرارة عالية جداً وغليان قوي، تنكمش الألياف وتطرد الرطوبة. اطهيه ببطء وتأنٍ!

المكونات

  • 1 كجم أرنب مجهز للطبخ (مقطع)
  • 300 مل عصير عنب أبيض غير محلى (أو مرق إضافي مع خل)
  • 500 مل مرق دجاج
  • 1 حبة بصل أحمر
  • 2 حبة جزر
  • 2 عرق كرفس
  • 3 فص ثوم
  • 3 عرق زعتر طازج
  • 2 عرق إكليل الجبل (روز ماري) طازج
  • 3 مل زيت زيتون
  • 30 جرام زبدة
  • 30 جرام دقيق ناعم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون