- المعكرونة تلتصق، ماذا أخطأت؟
- على الأرجح سلقتها أكثر من اللازم أو لم تغسليها بماء بارد بعد السلق. النشا يسبب الالتصاق.
- هل يمكنني استخدام السباغيتي؟
- رغم أنه ليس أصلياً، في الطوارئ السباغيتي تفي بالغرض، إذا سلقتها في ماء بيكربونات الصوديوم لتصبح أكثر مرونة (قلوية).
خضروات مطهوة على البخار مع الأعشاب
كرينجل بحشوة الكرز واللوز
يخنة ملفوف سافوي (كرنب) بالخضروات (بريبايوتيك)
كريب مالح
كب كيك المانجو
أوكارا في عجين
وعاء تونكاتسو مع الخضروات
ماكارون القرفة ونكهة الروم
سوربيه المانجو
كبدة دجاج في صلصة خضروات
رامن البيض المسلوق نصف سلق
خبز الباو محشو بالمأكولات البحرية
فطيرة القهوة
لوح آيس كريم ديم
برجر تكس مكس
بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر
ألو تيكي بحشوة الحمص
ميلوماكارونا (Melomakarona) بالشوكولاتة البيضاء
سمك الهلبوت المشوي
إنتشلادا
خضروات مطهوة على البخار مع الأعشاب
كرينجل بحشوة الكرز واللوز
يخنة ملفوف سافوي (كرنب) بالخضروات (بريبايوتيك)
كريب مالح
كب كيك المانجو
أوكارا في عجين
وعاء تونكاتسو مع الخضروات
ماكارون القرفة ونكهة الروم
سوربيه المانجو
كبدة دجاج في صلصة خضروات
رامن البيض المسلوق نصف سلق
خبز الباو محشو بالمأكولات البحرية
فطيرة القهوة
لوح آيس كريم ديم
برجر تكس مكس
بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر
ألو تيكي بحشوة الحمص
ميلوماكارونا (Melomakarona) بالشوكولاتة البيضاء
سمك الهلبوت المشوي
إنتشلادا
ياكيسوبا بالدجاج
الرائحة التي لا غنى عنها في المهرجانات اليابانية (ماتسوري) هي مزيج المعكرونة المقلية على صاج ساخن والصوص المكرمل. سر الياكيسوبا ليس في المكونات الغريبة، بل في التكنولوجيا: حرارة عالية، تقليب سريع و'حرق' الصوص على المعكرونة. هذا الطبق هو لعبة القوام: لقاء الدجاج الطري، الخضروات المقرمشة والمعكرونة المرنة.
المكونات
400
غرام
معكرونة ياكيسوبا (أو معكرونة بالبيض)
300
غرام
صدر دجاج أو فيليه فخذ
200
غرام
ملفوف
1
حبة
جزر
2
عرق
بصل أخضر
3
ملعقة كبيرة
صلصة صويا
2
ملعقة كبيرة
صلصة محار
2
ملعقة كبيرة
صلصة ورسيستيرشاير
2
فص
ثوم
2
ملعقة كبيرة
زيت نباتي (مثل دوار الشمس)
1
ملعقة كبيرة
سمسم
1
ملعقة صغيرة
ملح
0.5
ملعقة صغيرة
فلفل مطحون
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- ووك أو مقلاة كبيرة: للتحمير مع التقليب.
- قدر: لسلق المعكرونة مسبقاً.
- مصفاة: لتصفية المعكرونة.
معلومات الحساسية
غلوتين (صلصة صويا، معكرونة)
رخويات (صلصة محار)
سمسم
صويا
طريقة التحضير
1
✓
حضري المكونات: قطعي الدجاج لشرائح رقيقة، والملفوف والجزر لشرائح رفيعة (جوليان)، واهرسي الثوم.
نصيحة: في الووك يحدث كل شيء بسرعة، لن يكون لديك وقت للتقطيع.
2
✓
اسلقي المعكرونة في ماء مغلي لمدة 1-2 دقيقة (أو حسب التعليمات)، ثم صفيها واغسليها بماء بارد حتى لا تتابع الطهي.
نصيحة: الغسل يزيل النشا السطحي، فلا تلتصق المعكرونة في المقلاة.
3
✓
سخني الزيت حتى يدخن في الووك. ألقي فيه الدجاج، وحمريه ليصبح ذهبياً خلال دقائق.
نصيحة: لا تكدسي المقلاة، وإلا سيخرج اللحم ماءه ويُسلق بدلاً من أن يُقلى. إذا لزم الأمر، اقليه على دفعتين.
4
✓
أضيفي الجزر، الملفوف والثوم. اقلي مع التحريك (الرج) لمدة 2-3 دقائق، حتى تصبح ألوان الخضروات زاهية لكنها لا تزال مقرمشة.
نصيحة: يجب أن تبقى الخضروات 'أل دينتي'.
5
✓
اخلطي صلصة الصويا، صلصة المحار وصلصة ورسيستيرشاير في وعاء صغير.
نصيحة: بالصلصة المخلوطة مسبقاً سيكون التتبيل أكثر توازناً.
6
✓
ألقي المعكرونة مع الخضروات، صبي عليها الصلصة، وقلبي على نار عالية حتى تغلف الصلصة المعكرونة وتتكرمل قليلاً.
نصيحة: اتركي المعكرونة أحياناً بضع ثوانٍ دون تحريك لتتحمر قليلاً.
7
✓
قدميه فوراً، مرشوشاً بالسمسم المحمص والبصل الأخضر الطازج.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 400 غرام معكرونة ياكيسوبا (أو معكرونة بالبيض)
- 300 غرام صدر دجاج أو فيليه فخذ
- 200 غرام ملفوف
- 1 حبة جزر
- 2 عرق بصل أخضر
- 3 ملعقة كبيرة صلصة صويا
- 2 ملعقة كبيرة صلصة محار
- 2 ملعقة كبيرة صلصة ورسيستيرشاير
- 2 فص ثوم
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي (مثل دوار الشمس)
- 1 ملعقة كبيرة سمسم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل مطحون