دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
ووك التوفو المشوي مع الشمندر
طبق ووك مغذٍ وملون مع التوفو المشوي والشمندر

ووك التوفو المشوي مع الشمندر

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الأطباق الرئيسية
الحلاوة الترابية العميقة للشمندر ولقاء صلصة الصويا المالحة الغنية بالأومامي تجعل هذا الطبق مميزاً. يخشى الكثيرون استخدام الشمندر في الووك، لكن عند تقطيعه رفيعاً وقليه بسرعة يحافظ على مرونته بينما يتكرمل قليلاً. هذا الطبق هو لعبة جريئة من الألوان والنكهات، حيث يعمل التوفو كقاعدة محايدة بجانب المكونات القوية.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 35 دقيقة
🍽️ الوجبات 2 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 380 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • سكين شيف حاد - لتقطيع الشمندر رفيعاً
  • ووك - للتحمير السريع
  • مناديل ورقية

معلومات الحساسية

⚠️ صويا
⚠️ بذور السمسم

طريقة التحضير

1 ✓

جففي التوفو بالمناديل الورقية، وقطعيه إلى شرائح أو مكعبات. ادهنيه بقليل من زيت الزيتون، ملحيه وفلفليه، واقليه في مقلاة ساخنة حتى يحمر من الجانبين.

نصيحة: يسحب الملح الرطوبة من السطح، مما يساعد في التحمير (تفاعل مايار).
2 ✓

قشري الشمندر والجزر، ثم قطعيهما إلى شرائح رفيعة مثل عيدان الكبريت (جوليان). قطعي البصل إلى شرائح.

نصيحة: كلما كانت الخضروات أرق، كلما زاد السطح الملامس للحرارة، فتنضج أسرع وتصبح ألذ.
3 ✓

سخني الووك حتى يتصاعد الدخان. صبي زيت الزيتون، وألقي الشمندر. حمريه لمدة 3-4 دقائق مع التحريك المستمر.

نصيحة: الشمندر أقسى من باقي الخضروات، لذلك نبدأ به.
4 ✓

أضيفي الجزر والبصل، واقلي لمدة دقيقتين إضافيتين، ثم ألقي الثوم المهروس.

نصيحة: بسبب محتوى السكر العالي في الثوم، فإنه يحترق بسرعة، لذا نضيفه في النهاية فقط.
5 ✓

صبي صلصة الصويا وزيت السمسم في الووك. قلبي حتى تصبح الخضروات لامعة وتغطيها الصلصة.

نصيحة: لا نقلي بزيت السمسم بل ننكه به، لأنه يفقد رائحته بسرعة تحت تأثير الحرارة.
6 ✓

أعيدي التوفو المحمر، قلبيه بحذر، وعند التقديم رشيه بالسمسم المحمص والكزبرة الطازجة.

نصيحة: أضيفي الأعشاب الطازجة دائماً في النهاية حتى لا تذبل من الحرارة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

كيف أتجنب أن يصبغ الشمندر كل شيء؟
حمري الشمندر بشكل منفصل، أو أضيفيه في النهاية إلى الخليط، وهكذا سيصبغ التوفو بشكل أقل.
هل يبقى الشمندر نيئاً؟
إذا قطعتيه رفيعاً (جوليان)، فحرارة الووك كافية له. إذا كان أسمك، اسلقيه نصف سلقة (blanch) لمدة 1-2 دقيقة قبل القلي.

المكونات

  • 300 غرام توفو صلب
  • 200 غرام شمندر نيء
  • 150 غرام جزر
  • 1 حبة بصل أحمر
  • 2 فص ثوم
  • 30 مل صلصة صويا خفيفة
  • 20 مل زيت زيتون (أو زيت قلي آخر)
  • 10 مل زيت سمسم
  • 10 غرام كزبرة طازجة
  • 15 غرام بذور سمسم
  • 1 رشة ملح
  • 1 رشة فلفل