دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
ووك القرع مع التوفو مقدم في طبق
خضروات ستير فراي مقرمشة مع صلصة الصويا والسمسم المحمص

ووك القرع مع التوفو

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الأطباق الرئيسية وجبات سريعة
جوهر الطبخ في الووك هو السرعة والحرارة العالية. الهدف هو أن تلمس المكونات المعدن الساخن لـ 'تتحمر' وتتشوح (وهذا ما يسمى 'wok hei'، أنفاس الووك)، لكن تبقى مقرمشة وطازجة من الداخل. في هذه الوصفة، تتناغم حلاوة القرع بشكل ممتاز مع صلصة الصويا المالحة والفلفل الحار، مشكلة قنبلة أومامي حقيقية.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 10 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 30 دقيقة
🍽️ الوجبات 2 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 360 سعرة
🌍 المطبخ آسيوي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • ووك أو مقلاة كبيرة سميكة الجدران
  • مبشرة للزنجبيل

معلومات الحساسية

⚠️ صويا
⚠️ بذور السمسم

طريقة التحضير

1 ✓

حضر كل شيء ('mise en place')، لأن القلي سيكون سريعاً جداً! قطع القرع لأصابع رفيعة (مثل البطاطس المقلية)، والفلفل لشرائح، والبصل لحلقات. ابشر الزنجبيل والثوم.

نصيحة: إذا بدأت بالتقطيع أثناء القلي، سيحترق كل شيء.
2 ✓

قطع التوفو لمكعبات، وجفف الماء منه. سخن الووك حتى يدخن، اسكب ملعقة زيت سمسم، وحمر التوفو حتى يصبح ذهبياً. أخرجه وضعه جانباً.

نصيحة: الزيت الساخن يشكل قشرة فورية على التوفو، فلا يلتصق.
3 ✓

اسكب الزيت المتبقي في الووك. ألقِ القرع، وحمره مع الهز لمدة 4-5 دقائق، حتى يبدأ في التبقع.

نصيحة: لا تقلب بالملعقة، بل هز الووك، حتى لا تكسر الخضار.
4 ✓

أضف الفلفل، والزنجبيل، والثوم، والفلفل الحار. حمر لدقيقتين إضافيتين. الروائح ستنفجر الآن.

نصيحة: الثوم يحترق بسرعة، لذا يضاف متأخراً عن القرع.
5 ✓

أعد التوفو، واسكب عليه صلصة الصويا. قلب لدقيقة لتتغلف المكونات بالصلصة.

نصيحة: محتوى السكر في صلصة الصويا يتكرمل على الخضروات.
6 ✓

أطفئ النار. رش السمسم، والبصل الأخضر والكثير من الكزبرة. قدمه فوراً.

نصيحة: الأطباق الآسيوية أفضل وهي طازجة، بينما الخضار لا يزال مقرمشاً.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا تفتت القرع؟
على الأرجح قطعته صغيراً جداً أو شويته زيادة. في الووك، يجب أن يبقى القرع قابلاً للمضغ، وليس مهروساً. قطعه لأصابع رفيعة، وليس مكعبات!

المكونات

  • 400 جم قرع (مقشر)
  • 200 جم توفو صلب
  • 150 جم فلفل رومي أحمر (فليفلة)
  • 2 عود بصل أخضر
  • 3 ملعقة كبيرة صلصة صويا فاتحة
  • 2 ملعقة كبيرة زيت سمسم (محمص)
  • 0.5 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الحار
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج
  • 2 فص ثوم
  • 2 ملعقة كبيرة بذور السمسم
  • 1 رشة ملح
  • 1 رشة فلفل أبيض
  • 1 حزمة كزبرة طازجة