دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
طبق ووك خضار آسيوي مع التوفو وصلصة الصويا
ووك مغذ ولذيذ

ووك الخضار مع التوفو

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الأطباق الرئيسية وجبات سريعة
جوهر الطهي في الووك (القلي السريع) هو السرعة والحرارة العالية. الهدف هو أن يحصل التوفو على قشرة، وتبقى الخضروات مقرمشة، بينما يتغلغل بخار صلصة الصويا فيها. هذه التقنية هي 'نفس الووك' (wok hei)، التي تعطي الطبق طعمه المميز المدخن قليلاً.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 10 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 30 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 340 سعرة
🌍 المطبخ صيني

المكونات

المعدات المطلوبة

  • ووك أو مقلاة كبيرة
  • مناديل مطبخ ورقية

معلومات الحساسية

⚠️ صويا
⚠️ غلوتين (إذا كانت صلصة الصويا تحتوي على القمح)

طريقة التحضير

1 ✓

لفي التوفو في مناديل ورقية، وضعي عليه ثقلاً لمدة 15 دقيقة لعصر الماء منه. ثم قطعيه لمكعبات 2 سم.

نصيحة: بعد إزالة الماء، يمتص التوفو النكهات كالإسفنج ويصبح مقرمشاً أكثر.
2 ✓

افرمي الزنجبيل والثوم ناعماً.

3 ✓

سخني ملعقتين من الزيت في الووك حتى التدخين. ألقي التوفو، وحمري كل جوانبه حتى يصبح ذهبياً. أخرجيه وضعيه جانباً.

نصيحة: لا تحركيه باستمرار! دعيه يطبخ لمدة 1-2 دقيقة على جانب واحد لتتكون القشرة (تفاعل مايار).
4 ✓

عوضي الزيت، ألقي الزنجبيل والثوم، ثم الخضروات. حمريها مع الرج (stir-fry) لمدة 3-4 دقائق.

نصيحة: حركيها باستمرار ليلامسها المعدن الساخن، لكن دون أن تحترق.
5 ✓

أعيدي التوفو، رشيه بصلصة الصويا، وقلبي لمدة دقيقة أخرى.

نصيحة: إذا أحببته بصلصة أكثر، اخلطي النشا في قليل من الماء وصبيه في النهاية.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا يلتصق التوفو؟
سببان: التوفو كان مائياً (يجب عصره!)، أو الووك/الزيت لم يكن ساخناً كفاية. يجب قلي التوفو بصبر حتى يترك قاع الوعاء.

المكونات

  • 400 غرام توفو صلب (طبيعي أو مدخن)
  • 400 غرام خضروات ووك مشكلة (مثلاً جزر، بروكلي، بصل، بازلاء سكرية)
  • 4 ملعقة كبيرة صلصة صويا
  • 1 قطعة بحجم الجوز زنجبيل طازج
  • 2 فص ثوم
  • 3 ملعقة كبيرة زيت (دوار الشمس أو زيت سمسم)
  • 1 ملعقة صغيرة نشا الذرة (اختياري، للتكثيف)