دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
وافل الكيمتشي ولحم البقر جاهز للتقديم
وافل كوري لذيذ بالكيمتشي واللحم المفروم

وافل الكيمتشي ولحم البقر الكوري

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية وجبات سريعة
تجلب هذه الوصفة جرأة أطعمة الشوارع في سيول إلى مطبخك. الوافل هنا ليس حلوى، بل قاعدة مالحة ومقرمشة، لا يمكن مقاومتها بفضل حموضة الكيمتشي المخمر ودسم اللحم الغني. يتكرمل الكيمتشي الممزوج بالعجين أثناء الخبز، مما يفتح بعداً جديداً وعميقاً للنكهة - إنه لقاء قنابل الأومامي على الصفيح الساخن.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 35 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 650 سعرة
🌍 المطبخ كوري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • ماكينة صنع الوافل (يفضل أن تكون عالية الطاقة)
  • وعاء خلط كبير
  • مقلاة (لتحمير اللحم)
  • مصفاة (لتصفي الكيمتشي)
  • مضرب بيض

معلومات الحساسية

⚠️ غلوتين
⚠️ بيض
⚠️ حليب
⚠️ صويا
⚠️ بذور السمسم

طريقة التحضير

1 ✓

اعصر سائل الكيمتشي في مصفاة (احتفظ بالسائل للصلصة!)، ثم قطع الأوراق إلى قطع صغيرة. قطع البصل الأخضر إلى حلقات، واهرس الثوم.

نصيحة: تقليل محتوى الرطوبة في الكيمتشي أمر بالغ الأهمية. إذا بقي رطباً جداً، فلن يقرمش الوافل، بل سيُطهى بالبخار.
2 ✓

سخن زيت السمسم في مقلاة، وحمر اللحم المفروم حتى يصبح لونه بنياً داكناً. عندما يتبخر ماؤه ويبدأ في الطقطقة، أضف السكر وصوص الصويا والثوم.

نصيحة: دع اللحم يتحمر جيداً، ولا تكتفِ بتبخيره. المواد المحمرة تعطي النكهة (تفاعل مايار).
3 ✓

ارفع اللحم عن النار، واخلطه مع الكيمتشي المفروم، واتركه ليبرد ويصبح فاتراً.

نصيحة: لا تخلط اللحم الساخن أبداً مع العجين النيء، لأن الحرارة ستطبخ البيض ويفعل البيكنج بودر قبل الأوان.
4 ✓

اخلط الدقيق مع البيكنج بودر والملح. في وعاء آخر، اخفق البيض مع الحليب والزبدة المذابة.

نصيحة: خلط البيكنج بودر في الدقيق يضمن ارتفاع الوافل بشكل متساوٍ وعدم وجود أجزاء مرة أو كثيفة.
5 ✓

قلب الخليط الرطب مع الجاف، ثم أضف خليط اللحم والكيمتشي الفاتر بحركات حذرة.

نصيحة: لا تبالغ في الخلط! بمجرد اختفاء الدقيق، توقف. كثرة الخلط تجعل العجين مطاطياً.
6 ✓

ضع ملعقة من الخليط في ماكينة الوافل الساخنة، واخبزها حتى تصبح بنية ذهبية عميقة ويتوقف البخار القوي (حوالي 4-6 دقائق).

نصيحة: توقف البخار يشير إلى أن العجين قد نضج وتخلص من الماء الزائد، مما يضمن نتيجة مقرمشة.
7 ✓

قدمه فوراً، مرشوشاً بالبصل الأخضر الطازج.

نصيحة: إذا لم تتناوله فوراً، برده على رف سلكي حتى تتهوى قاعدته ولا تطرى.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا التصق الوافل بالماكينة؟
بسبب السكر الموجود في العجين ورطوبة الكيمتشي، يكون هذا العجين أكثر لزوجة. ادهن الماكينة جيداً، وانتظر حتى ينضج تماماً - إذا فتحته مبكراً جداً، سيتمزق.
العجين حامض جداً. ماذا أخطأت؟
تختلف حدة الكيمتشي. إذا كان الكيمتشي ناضجاً جداً، اغسله قليلاً بالماء، أو أضف رشة من صودا الخبز إلى العجين لمعادلة الحموضة.
أي نوع من اللحم أستخدم؟
لحم البقر المفروم مع نسبة دهون جيدة هو الأفضل، لأن الدهون تجعل الخليط طرياً.

المكونات

  • 200 غرام دقيق فاخر
  • 2 حبة بيض (حجم متوسط)
  • 250 مل حليب كامل الدسم
  • 50 غرام زبدة (مذابة، ولكن ليست ساخنة)
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 150 غرام كيمتشي (مصفى جيداً)
  • 200 غرام لحم بقر مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم
  • 2 عود بصل أخضر
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
  • 1 ملعقة صغيرة سكر حبيبات
  • 2 فص ثوم