دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
وعاء بوذا بالكينوا والليمون مع الطحينة
وعاء كينوا مغذٍ بالليمون والطحينة والخضروات الطازجة

وعاء بوذا بالكينوا والليمون مع الطحينة

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان السلطات
جوهر وعاء بوذا هو الوفرة والتوازن: تلتقي مكونات مختلفة الألوان والنكهات والقوام في الطبق لتقديم تجربة مختلفة في كل قضمة. تعطي الكينوا بنكهتها المحايدة والمكسراتية قاعدة رائعة، والتي تصبح مثيرة مع الطحينة الكريمية القائمة على السمسم والليمون المنعش. الهدف هو أن تكون القوامات المقرمشة والكريمية والطرية حاضرة في نفس الوقت.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 40 دقيقة
🍽️ الوجبات 2 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 580 سعرة
🌍 المطبخ عالمي، فيوجن

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مصفاة ناعمة
  • قدر متوسط بغطاء
  • خفاقة يدوية
  • لوح تقطيع وسكين حاد
  • وعاء صغير

معلومات الحساسية

⚠️ سمسم

طريقة التحضير

1 ✓

ضع الكينوا في مصفاة ناعمة، واغسلها جيدًا تحت الماء الساخن الجاري لمدة دقيقة على الأقل، حتى لا يعود الماء يخرج رغوة.

نصيحة: يذيب الماء الساخن الطبقة المرة (الصابونين) التي تغطي الحبوب بشكل أكثر فعالية، مما يجعل الطعم ألطف بكثير.
2 ✓

ضع الكينوا في قدر مع 300 مل من الماء والملح. اغلها، ثم خفف النار، واطبخها مغطاة لمدة 15 دقيقة تقريبًا، حتى يختفي الماء وتظهر 'ذيول' صغيرة (براعم) حول الحبوب.

نصيحة: تكون قد نضجت عندما لا يعود وسط الحبوب أبيض اللون، بل شفافًا (جيلتنة النشا).
3 ✓

ارفع القدر عن النار، ضع منشفة مطبخ نظيفة تحت الغطاء، واتركها ترتاح لمدة 5-10 دقائق.

نصيحة: تمتص المنشفة البخار الزائد، فلا تصبح الكينوا مائية، بل ستكون مفلفلة بشكل جميل.
4 ✓

حضر الصلصة: في وعاء صغير، اخلط الطحينة مع عصير نصف ليمونة طازج ورشة ملح وفلفل حتى تصبح ناعمة. أضف الماء الفاتر بالملعقة حتى تحصل على صلصة كثيفة بقوام الكريمة.

نصيحة: بسبب حمض الستريك، تغلظ الطحينة أولاً (تخثر أبيض)، لكن مع إضافة الماء والخلط المستمر (طاقة ميكانيكية) تصبح مستحلبًا كريميًا مرة أخرى.
5 ✓

قطع الطماطم الكرزية إلى نصفين. اقطع الأفوكادو إلى نصفين، أخرج النواة، قطع اللب إلى شرائح، ورشه فورًا بعصير الليمون المتبقي.

نصيحة: يخلق عصير الليمون بيئة حمضية تمنع لب الأفوكادو من التحول للون البني تحت تأثير الأكسجين (الاسمرار الأنزيمي).
6 ✓

رتب الوعاء: كدس الجرجير في القاع، ضع عليه الكينوا الدافئة، الطماطم والأفوكادو. صب عليه صلصة الطحينة بسخاء، ورش السمسم المحمص.

نصيحة: تتحرر الزيوت العطرية للبذور المحمصة بفعل الحرارة، مما يجعل نكهتها أكثر كثافة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا يجب غسل الكينوا؟
يوجد على سطح حبوب الكينوا طبقة حماية طبيعية قد تكون مرة. يمكن إزالتها بسهولة بالغسل بالماء الساخن.
ماذا أفعل إذا تكتلت الصلصة؟
لا تقلق، هذه عملية طبيعية. أضف القليل من الماء واستمر في الخلط بقوة حتى تصبح ناعمة وكريمية مرة أخرى.
كيف تصبح الكينوا مفلفلة؟
السر هو الراحة: بعد الطهي، اتركها تحت الغطاء لتتبخر، وهكذا تمتص الحبوب الرطوبة المتبقية ولا تلتصق ببعضها.

المكونات

  • 150 غ كينوا (جافة)
  • 1 حبة أفوكادو (ناضج، طري)
  • 150 غ طماطم كرزية
  • 50 غ جرجير (مغسول)
  • 1 ملعقة كبيرة سمسم (محمص)
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 ملعقة كبيرة طحينة
  • 1 حبة ليمون (لايم)
  • 300 مل ماء (للطهي)
  • 0.5 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 رشة فلفل أسود مطحون