دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
وعاء بوذا بالباذنجان المشوي عند التقديم
وعاء بوذا بالباذنجان المشوي والكينوا مغذي ولذيذ

وعاء بوذا بالباذنجان المشوي

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الأطباق الرئيسية وجبات سريعة
جوهر وعاء بوذا هو الوفرة والتوازن: حبوب، خضروات، بروتين ودهون صحية في وعاء واحد. الباذنجان هنا ليس إسفنجياً، بل يشي ليصبح كريمياً، الحمص يقرمش، والأفوكادو يداعب كزبدة. وعاء تكون فيه كل لقمة مختلفة، لكنها متناغمة.
🕒 وقت التحضير 25 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 20 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 45 دقيقة
🍽️ الوجبات 2 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 420 سعرة
🌍 المطبخ متوسطي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة شواء
  • قدر (للكينوا)
  • مصفاة
  • مناديل ورقية للمطبخ
  • وعاء تقديم كبير

معلومات الحساسية

⚠️ بذور السمسم

طريقة التحضير

1 ✓

ضعي الكينوا في مصفاة، واغسليها جيداً تحت ماء جار ساخن لـ 1-2 دقيقة. اسلقيها في ضعف كميتها ماء مملح (حوالي 15 دقيقة)، ثم اتركيها ترتاح تحت الغطاء.

نصيحة: الغسل بالماء الساخن يذيب الصابونين المسبب للطعم المر عن الحبيبات.
2 ✓

قطعي الباذنجان طولياً لشرائح بسمك 1 سم. ملحي الجانبين بغزارة، واتركيه 15 دقيقة حتى يبدأ 'بالتعرق'.

نصيحة: الملح يسحب الماء والمواد المرة من الخلايا (أسموزية)، لذا عند القلي لا يمتص الباذنجان الزيت كثيراً.
3 ✓

جففي الباذنجان بمناديل ورقية. ادهنيه بزيت زيتون، رشيه ببودرة الثوم والفلفل. في مقلاة شواء ساخنة اشويه لـ 3-4 دقائق لكل جانب حتى يطرى وتظهر الخطوط.

نصيحة: السطح الجاف ضروري للتحمير. إذا بقي رطباً، سيتبخر فقط.
4 ✓

في الأثناء في مقلاة بقليل من الزيت حمصي الحمص المصفى والمجفف، حتى تتشقق قشرته ويصبح مقرمشاً.

نصيحة: الرطوبة عدو هنا أيضاً: كلما كان الحمص أجف، كانت النتيجة أقرمش.
5 ✓

قلبي السبانخ مع قطرة زيت زيتون وعصير ليمون (لا داعي للطبخ، الأحماض ستطريها قليلاً).

نصيحة: حمض الليمون 'يهضم مسبقاً' الأوراق، فتصبح أطرى لكن تبقى طازجة.
6 ✓

رتبي الوعاء: الكينوا في الأسفل، حولها الباذنجان، السبانخ، الحمص المقرمش والأفوكادو المقطع. رشيه بالسمسم والبقدونس.

نصيحة: درجات الحرارة والقوام المختلفة (كينوا دافئة، أفوكادو بارد، حمص مقرمش) تجعله مثيراً.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا الباذنجان مر؟
الأصناف القديمة قد تحتوي مواد مرة. التمليح والراحة يساعد في استخلاصها مع الرطوبة.
لماذا أصبحت الكينوا مرة؟
الحبيبات مغطاة بطبقة صابونين (طارد حشرات طبيعي)، يجب غسلها جيداً بماء ساخن قبل الطهي.

المكونات

  • 2 حبة باذنجان متوسط
  • 150 جم كينوا (تقاس جافة)
  • 100 جم أوراق سبانخ طازجة
  • 150 جم حمص مطبوخ (المعلب جيد أيضاً)
  • 1 حبة أفوكادو ناضج
  • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
  • 1.5 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 2 ملعقة كبيرة سمسم
  • 1 حزمة بقدونس طازج