دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
وعاء بوذا الكينوا والقرع مع خضروات طازجة
تشكيلة صحية متكاملة في وعاء واحد مع تتبيلة الطحينة والليمون

وعاء بوذا الكينوا والقرع

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الأطباق الرئيسية السلطات
جوهر أطباق بوذا ليس في الدين، بل في التوازن: تلتقي القوامات المختلفة (مقرمش، طري، كريمي) والنكهات (حلو، مالح، حامض) في الطبق. روح هذه الوجبة هي القرع، الذي يكتسب نكهة حلوة وعميقة عند تكرمله في حرارة الفرن، مشكلاً تضاداً مثالياً مع نضارة صلصة الليمون وطابع الكينوا الترابي. إنها وجبة تقدم كل لقمة منها تجربة مختلفة.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 30 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 50 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 460 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • صينية لشي القرع
  • قدر متوسط لطهي الكينوا
  • سكين شيف حادة ولوح تقطيع
  • برطمان صغير لرج التتبيلة

معلومات الحساسية

⚠️ بذور السمسم

طريقة التحضير

1 ✓

سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. قطع القرع إلى مكعبات 2x2 سم، وقلبها مع ملعقتين زيت زيتون، ونصف الملح ورقائق البابريكا.

نصيحة: اجعل المكعبات متساوية لتنضج في نفس الوقت.
2 ✓

وزع القرع في صينية مبطنة بورق زبدة بحيث لا تتلامس القطع. اشوِ لمدة 25-30 دقيقة، حتى تبدأ الحواف بالتحول للبني ويصبح الداخل طرياً.

نصيحة: إذا تلامست الخضروات، ستتبخر في البخار المتصاعد ولن تُشوى (تثبيط تفاعل مايار).
3 ✓

في هذه الأثناء، اغسل الكينوا جيداً بماء ساخن في مصفاة. اطبخها في ضعف كميتها من الماء المملح لحوالي 15 دقيقة، حتى تنفصل 'الذيول' الصغيرة عن الحبوب، ثم أطفئ النار واتركها مغطاة لتتبخر لمدة 5 دقائق.

نصيحة: خلال الراحة تمتص الكينوا الرطوبة المتبقية وتصبح مفلفلة (إعادة تصلب النشا).
4 ✓

اخلط الحمص مع الثوم المهروس، ورشة ملح وفلفل. لا داعي لطبخه، فقط قلبه مع النكهات.

نصيحة: الثوم النيء قوي جداً، الوسط الزيتي يساعد على 'فتح' طعمه.
5 ✓

قطع الأفوكادو لشرائح رفيعة. اغسل السبانخ وجففها.

نصيحة: السبانخ الرطب سيخفف التتبيلة.
6 ✓

حضر التتبيلة: رج ملعقة الزيت المتبقية مع عصير الليمون.

نصيحة: هذا مستحلب بسيط يجعل السلطة كريمية أكثر.
7 ✓

جمع الوعاء: رص الكينوا، والقرع المشوي، والحمص المتبل، والسبانخ، والأفوكادو بجانب بعضهم. رش السمسم واسكب التتبيلة قبل التقديم مباشرة.

نصيحة: يمكنك تحميص السمسم في مقلاة جافة للحظات لنكهة أقوى.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا أصبحت الكينوا مرة؟
حبوب الكينوا مغطاة بطبقة حماية طبيعية (سابونين). إذا لم نغسلها جيداً بماء ساخن قبل الطبخ، قد تعطي طعماً مراً.
ماذا أفعل إذا لم يكن لدي وقت للشواء؟
يمكنك استخدام بقايا قرع مشوي، أو حتى بشره نيئاً ورقيقاً إذا كان لديك قرع بوتيرنوت طري، رغم أن نكهة الشواء العميقة ستكون مفقودة.

المكونات

  • 400 جم قرع منظف (مثلاً بوتيرنوت)
  • 200 جم كينوا (وزن جاف)
  • 240 جم حمص مسلوق (معلب، مغسول)
  • 100 جم سبانخ صغيرة (بيبي)
  • 1 حبة أفوكادو ناضج
  • 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 فص ثوم
  • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة صغيرة ملح بحري
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
  • 2 ملعقة كبيرة بذور السمسم
  • 0.5 ملعقة صغيرة رقائق بابريكا (حسب الذوق)