دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
تومبينغ مع البيض المسلوق، طبق أرز هرمي الشكل مزين بالبيض
تومبينغ إندونيسي

تومبينغ مع البيض المسلوق

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الأطباق الرئيسية
التومبينغ أكثر من مجرد طعام: هو رمز للجبال المقدسة، والعنصر المركزي في الاحتفالات الإندونيسية. يرمز الأرز الأصفر المخروطي الشكل (ناسي كونينغ) إلى الذهب والوفرة. كل حبة من الأرز المطبوخ في حليب جوز الهند منفصلة ولكن لزجة، ورائحته تملأ المطبخ. البيض والأطباق الجانبية المرتبة حوله تهدف لإظهار تنوع وتناغم الحياة.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 30 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 50 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 550 سعرة
🌍 المطبخ إندونيسي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • جهاز طبخ الأرز أو قدر سميك القاع
  • قالب مخروطي الشكل (أو قمع/قرطاس ورقي)
  • وعاء تقديم كبير

معلومات الحساسية

⚠️ بيض

طريقة التحضير

1 ✓

اغسلي الأرز جيدًا تحت الماء الجاري حتى يصبح الماء صافيًا.

نصيحة: غسل النشا الزائد يجعل الأرز غير معجن، بل مفلفلاً بشكل جميل، وقابلاً للتشكيل.
2 ✓

ضعي الأرز في القدر (أو جهاز طبخ الأرز). اسكبي عليه حليب جوز الهند والماء. اخلطي الكركم والملح. ارمي فيه عشب الليمون المدقوق وورق الغار.

نصيحة: دق عشب الليمون (كسره) يحرر الزيوت العطرية.
3 ✓

اطبخي الأرز مغطى على نار هادئة حتى يمتص السائل ويطرى (حوالي 15-20 دقيقة). ثم أطفئي النار، واتركيه يتبخر تحت الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى.

نصيحة: أثناء الراحة 'تتفتح' حبات الأرز وتطرى بشكل متساوٍ.
4 ✓

في هذه الأثناء، اسلقي البيض حتى يصبح صلبًا (10 دقائق)، برديه، قشريه وقطعيه لنصفين طوليًا.

نصيحة: البيض الطازج أصعب في التقشير. إذا استخدمتِ بيضًا أقدم، سيكون سطحه أجمل.
5 ✓

التشكيل: من الأرز وهو لا يزال دافئًا (أزيلي التوابل!) اضغطي مخروطًا في وسط الطبق. استخدمي قالبًا، واكبسيه جيدًا!

نصيحة: يلتصق الأرز ببعضه وهو دافئ فقط، أما وهو بارد فيتفتت المخروط.
6 ✓

التقديم: رتبي البيض وشرائح الخيار حول مخروط الأرز على شكل إكليل.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا يلتصق الأرز ببعضه؟
هذا هو الهدف! مزيج أرز الياسمين وحليب جوز الهند لزج بشكل طبيعي، وهو ما يلزم للتشكيل.
ليس لدي عشب ليمون.
استخدمي القليل من قشر الليمون، رغم أن الطعم سيكون مختلفًا.

المكونات

  • 400 غرام أرز ياسمين
  • 400 مل حليب جوز الهند (معلب)
  • 200 مل ماء
  • 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون (للون)
  • 1 ساق عشب الليمون (مدقوق)
  • 2 حبة ورق غار
  • 4 حبة بيض
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 200 غرام خيار (شرائح، للتزيين)