- ماذا أفعل إذا تفككت الصلصة بسبب الزبدة؟
- إذا كانت القاعدة ساخنة جداً، فقد تترسب الزبدة. يمكن أحياناً إنقاذ المستحلب بخلط ملعقة كبيرة من الماء المثلج فيه.
راسام بالنعناع
فو بكرات اللحم
برجر كوري
صلصة الكبر بالطرخون وعصير العنب
كاري القرع
باسوندي بالموز
سيكيهان مع فاصوليا أدزوك
كعكة اليقطين النباتية
بيتزا الفلفل
شاي الليمون والزنجبيل
لوتفيسك مع بودينغ الأرز
باسوكا بالحليب المكثف
تشاوانموشي بالخضروات
جامجاتانج حار بصلصة الصويا
صلصة الثوم والبابريكا المدخنة
زبادي الكرز البروبيووتيك
أوموريس بالطماطم
أودون كلاسيكي
خبز باو بالحمص والكاري الهندي
كرواسون بالعسل واللوز
راسام بالنعناع
فو بكرات اللحم
برجر كوري
صلصة الكبر بالطرخون وعصير العنب
كاري القرع
باسوندي بالموز
سيكيهان مع فاصوليا أدزوك
كعكة اليقطين النباتية
بيتزا الفلفل
شاي الليمون والزنجبيل
لوتفيسك مع بودينغ الأرز
باسوكا بالحليب المكثف
تشاوانموشي بالخضروات
جامجاتانج حار بصلصة الصويا
صلصة الثوم والبابريكا المدخنة
زبادي الكرز البروبيووتيك
أوموريس بالطماطم
أودون كلاسيكي
خبز باو بالحمص والكاري الهندي
كرواسون بالعسل واللوز
صلصة الكبر بالطرخون وعصير العنب
على الرغم من تشابهها مع الوصفة السابقة، إلا أن الإنهاء بالزبدة هنا يصنع الفرق. هذه التقنية تخفف حموضة العصير وتجعل القوام كريمياً، وبالتالي نحصل على صلصة حريرية 'مخملية' أكثر تغلف اللحم بأناقة.
المكونات
150
مل
عصير عنب أحمر (غير محلى)
10
جم
طرخون طازج
50
جم
نبات الكبر
1
حبة
بصل أحمر
2
فص
ثوم
30
جم
زبدة باردة
20
مل
زيت زيتون
20
مل
خل التفاح
1
ملعقة كبيرة
سكر بني
0.5
ملعقة صغيرة
ملح
0.25
ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- مقلاة
- مضرب يدوي
معلومات الحساسية
حليب
طريقة التحضير
1
✓
افرمي البصل والثوم والطرخون ونبات الكبر.
نصيحة: ليكن كل شيء جاهزاً.
2
✓
شوحي البصل والثوم في الزيت حتى يلين.
نصيحة: لا تحمريه كثيراً، فقط قومي بتذبيله.
3
✓
اسكبي العصير والخل، وأضيفي السكر. اختزلي (اغلي) حتى النصف.
نصيحة: هذا يركز النكهات.
4
✓
أضيفي الكبر والطرخون، واطبخي لبضع دقائق.
نصيحة: لكي تمتزج النكهات.
5
✓
اسحبيه عن النار. اخلطي فيه الزبدة الباردة حتى تذوب وتصبح الصلصة لامعة.
نصيحة: هذا هو الإثراء بالزبدة، مما يجعلها كريمية.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 150 مل عصير عنب أحمر (غير محلى)
- 10 جم طرخون طازج
- 50 جم نبات الكبر
- 1 حبة بصل أحمر
- 2 فص ثوم
- 30 جم زبدة باردة
- 20 مل زيت زيتون
- 20 مل خل التفاح
- 1 ملعقة كبيرة سكر بني
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح
- 0.25 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون