- أين أجد كرات اللحم الفيتنامية؟
- ابحثي في قسم المجمدات في المتاجر الآسيوية عن 'Beef Balls'. كرات اللحم المفروم العادية ستتفتت هنا وتعكر الحساء.
- لماذا يجب شق الكرات؟
- إذا شققت الجزء العلوي بشكل متقاطع، 'ستتفتح' أثناء الطهي، فتصبح أجمل وتمتص المزيد من الحساء.
راسام بالنعناع
فو بكرات اللحم
برجر كوري
صلصة الكبر بالطرخون وعصير العنب
كاري القرع
باسوندي بالموز
سيكيهان مع فاصوليا أدزوك
كعكة اليقطين النباتية
بيتزا الفلفل
شاي الليمون والزنجبيل
لوتفيسك مع بودينغ الأرز
باسوكا بالحليب المكثف
تشاوانموشي بالخضروات
جامجاتانج حار بصلصة الصويا
صلصة الثوم والبابريكا المدخنة
زبادي الكرز البروبيووتيك
أوموريس بالطماطم
أودون كلاسيكي
خبز باو بالحمص والكاري الهندي
كرواسون بالعسل واللوز
راسام بالنعناع
فو بكرات اللحم
برجر كوري
صلصة الكبر بالطرخون وعصير العنب
كاري القرع
باسوندي بالموز
سيكيهان مع فاصوليا أدزوك
كعكة اليقطين النباتية
بيتزا الفلفل
شاي الليمون والزنجبيل
لوتفيسك مع بودينغ الأرز
باسوكا بالحليب المكثف
تشاوانموشي بالخضروات
جامجاتانج حار بصلصة الصويا
صلصة الثوم والبابريكا المدخنة
زبادي الكرز البروبيووتيك
أوموريس بالطماطم
أودون كلاسيكي
خبز باو بالحمص والكاري الهندي
كرواسون بالعسل واللوز
فو بكرات اللحم
الـ 'Pho Bo Vien' هو احتفال بالقوام. كرات اللحم الفيتنامية (Bo Vien) ليست مثل الكفتة المجرية: قوامها مرن، مشدود، يكاد يرتد تحت الأسنان ('bouncy'). يتم الوصول لهذا القوام الخاص بهرس اللحم وهو بارد لفترة طويلة، مما ينشط بروتينات الميوسين، مكوناً شبكة قوية. في الحساء، تتصرف هذه الكرات مثل الإسفنج، ممتصة نكهات المرق.
المكونات
150
جم
نودلز أرز (عريضة)
200
جم
كرات لحم بقري (Bo Vien - من متجر آسيوي)
1
لتر
مرق لحم بقري
1
حبة
بصل أحمر
5
سم
زنجبيل
1
عود
قرفة
3
حبة
يانسون نجمي
2
ملعقة كبيرة
صلصة سمك (نوك مام)
1
ملعقة صغيرة
سكر (يفضل سكر نبات)
1
حزمة
أعشاب خضراء طازجة (كزبرة، ريحان تايلاندي)
1
حبة
ليمون (لايم)
1
حبة
فلفل حار (اختياري)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- قدر كبير
- ملعقة مصفاة
- شعلة غاز (لحرق البصل)
معلومات الحساسية
سمك (صلصة سمك)
طريقة التحضير
1
✓
احرقي البصل والزنجبيل حتى يسود على لهب مفتوح أو في الفرن، ثم اغسلي السخام. حمصي القرفة واليانسون النجمي جافاً.
نصيحة: التفحيم والتحميص يعطي طعم 'فو' المميز والمدخن.
2
✓
اطبخي المرق مع التوابل، البصل، الزنجبيل والسكر لمدة 30-40 دقيقة على نار هادئة.
نصيحة: السكر (سكر نبات) ضروري في الفو، فهو يخفف حدة التوابل وملوحة صلصة السمك.
3
✓
صفي الحساء. نكهيه بصلصة السمك. ضعي كرات اللحم (المجمدة أو الطازجة)، واطبخيها حتى تطفو على السطح (حوالي 5-8 دقائق).
نصيحة: تكون الكرات جيدة عندما تسخن من الداخل أيضاً. إذا كانت مجمدة، أعطها وقتاً أكثر.
4
✓
في هذه الأثناء، اسلقي نودلز الأرز (لا تفرطي في طبخها!)، وضعيها في الأوعية.
نصيحة: النودلز المطهوة بزيادة تتفتت. دعيها تلين فقط.
5
✓
اسكبي الحساء الساخن مع الكرات عليها. رشي الكثير من الأعشاب، الفلفل والليمون.
نصيحة: المرق الساخن 'يفتح' الأعشاب الخضراء في الوعاء.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 150 جم نودلز أرز (عريضة)
- 200 جم كرات لحم بقري (Bo Vien - من متجر آسيوي)
- 1 لتر مرق لحم بقري
- 1 حبة بصل أحمر
- 5 سم زنجبيل
- 1 عود قرفة
- 3 حبة يانسون نجمي
- 2 ملعقة كبيرة صلصة سمك (نوك مام)
- 1 ملعقة صغيرة سكر (يفضل سكر نبات)
- 1 حزمة أعشاب خضراء طازجة (كزبرة، ريحان تايلاندي)
- 1 حبة ليمون (لايم)
- 1 حبة فلفل حار (اختياري)