دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
توفو ستير فراي مقدم مع خضروات مقرمشة
توفو ستير فراي صحي ولذيذ مع خضروات مقرمشة

توفو ستير فراي

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الأطباق الرئيسية
جوهر الستير فراي هو السرعة والحرارة. نكهة 'نفس الووك' (Wok Hei) صعب تحقيقها في المنزل، لكن يمكننا اقتباس التقنية: تحضير جميع المكونات مسبقاً، والقلي السريع في مقلاة ساخنة جداً. التوفو هنا ليس مكعباً أبيض طرياً، بل لقمة مقرمشة من الخارج وكريمية من الداخل، تتشرب طعم الصلصة.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 35 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 280 سعرة
🌍 المطبخ آسيوية

المكونات

المعدات المطلوبة

  • ووك أو مقلاة كبيرة
  • مناديل ورقية للمطبخ (لضغط التوفو)

معلومات الحساسية

⚠️ صويا
⚠️ سمسم

طريقة التحضير

1 ✓

لفي التوفو بمناديل ورقية، وضعي عليه شيئاً ثقيلاً لمدة 15 دقيقة لعصر الماء منه. ثم قطعيه مكعبات.

نصيحة: إذا كان التوفو رطباً، سيتبخر في الزيت ولن يتحمر (لا يوجد تفاعل مايار).
2 ✓

حمري مكعبات التوفو في زيت ساخن على كل الجوانب حتى تصبح ذهبية بنية. أخرجيها وضعيها جانباً.

نصيحة: كوني صبورة، دعي قشرة تتكون، لا تحركيه باستمرار!
3 ✓

في نفس المقلاة، حمري البصل، الجزر والبروكلي لـ 3-4 دقائق. أضيفي الفلفل، الثوم والزنجبيل.

نصيحة: الخضروات الأقسى تذهب أولاً، والأطرى والثوم المعرض للاحتراق لاحقاً.
4 ✓

أعيدي التوفو. رشي عليه صلصة الصويا وزيت السمسم. قلبيه لمدة دقيقة.

5 ✓

قدميه مرشوشاً بالسمسم.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا تفتت التوفو؟
اشتريت توفو طرياً جداً (حريري)، أو لم تعصري الماء منه. استخدمي توفو 'متماسك' أو 'متماسك جداً'، واضغطي الرطوبة منه!

المكونات

  • 300 جرام توفو متماسك (Firm)
  • 200 جرام زهرات البروكلي
  • 2 حبة جزر (مقطع شرائح)
  • 1 حبة فلفل حلو
  • 1 حبة بصل أحمر
  • 2 فص ثوم
  • 30 مل صلصة الصويا
  • 10 مل زيت السمسم
  • 10 جرام زنجبيل طازج
  • 10 جرام سمسم
  • 2 ملعقة كبيرة زيت للقلي
  • 0.5 ملعقة صغيرة ملح وفلفل