دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
توفو مشوي وكينوا بالكاري والطحينة مقدم في طبق
كاري كينوا مغذٍ مع صلصة الطحينة الغنية ومكعبات التوفو

توفو مشوي وكينوا بالكاري والطحينة

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الأطباق الرئيسية
الطحينة (معجون السمسم) ليست مكوناً تقليدياً للكاري، لكنها تعمل في هذه الوصفة كمكثف رائع، مضفية عمقاً يشبه المكسرات على صلصة حليب جوز الهند. تكمل حبيبات الكينوا وقرمشة التوفو هذا الوعاء الذي يجمع بين الدفء والانتعاش.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 25 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 40 دقيقة
🍽️ الوجبات 2 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 510 سعرة
🌍 المطبخ فيوجن (مدمج)

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر/مقلاة عدد 2: واحدة للكينوا، وواحدة للكاري والتوفو.
  • مصفاة.
  • خفاقة: لإزالة تكتلات الصلصة.

معلومات الحساسية

⚠️ بذور السمسم
⚠️ صويا

طريقة التحضير

1 ✓

اغسلي الكينوا جيداً بالماء الساخن، ثم اسلقيها في 300 مل من الماء المملح حتى تنضج (حوالي 15 دقيقة).

نصيحة: الغسل يزيل مادة الصابونين، فلا تكون مرة.
2 ✓

قطعي التوفو وجففيه. في مقلاة، اقلي التوفو بملعقة واحدة من زيت جوز الهند حتى يحمر من الجانبين، ثم أخرجيه.

نصيحة: زيت جوز الهند مثالي للقلي بسبب تحمله للحرارة العالية، ونكهته تتناسب مع الكاري.
3 ✓

ضعي ملعقة الزيت الأخرى في المقلاة، ورشي مسحوق الكاري، وحمصيه لمدة نصف دقيقة حتى تفوح رائحته.

نصيحة: "إيقاظ" التوابل (blooming) ضروري للحصول على نكهة غنية.
4 ✓

صبي حليب جوز الهند، اغليه، ثم خففي النار. اخلطي الطحينة، عصير الليمون، الملح والفلفل. اطهي لمدة 2-3 دقائق.

نصيحة: إذا بقيت الطحينة متكتلة، استخدمي خفاقة يدوية صغيرة.
5 ✓

عند التقديم، اسكبي الصلصة على الكينوا، وضعي التوفو المقرمش على الوجه، ورشي الكزبرة.

نصيحة: بهذه الطريقة يبقى التوفو مقرمشاً ولا يذبل في الصلصة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

أصبح الكاري كثيفاً جداً.
الطحينة والكينوا الغنية بالنشا تزيد الكثافة. لا تترددي في إضافة القليل من الماء أو مرق الخضار حتى تصلي للقوام المطلوب.
تخثر حليب جوز الهند.
لا تغليه بقوة! مستحلب حليب جوز الهند حساس للحرارة المفاجئة. اطبخيه على نار هادئة.

المكونات

  • 150 غرام كينوا
  • 300 مل ماء
  • 200 غرام توفو
  • 2 ملعقة كبيرة زيت جوز هند
  • 200 مل حليب جوز الهند
  • 1 ملعقة كبيرة مسحوق الكاري
  • 2 ملعقة كبيرة طحينة
  • 1 حبة عصير ليمون (لايم)
  • 1 رشة ملح
  • 10 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 10 غرام كزبرة طازجة