دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
توفو مقلي مع خضروات وأرز
توفو مقلي صحي مع خضروات وأرز بسمتي

توفو مقلي مع خضروات وأرز

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الأطباق الرئيسية وجبات سريعة
يشتكي الكثيرون من أن التوفو لا طعم له واسفنجي. السر يكمن في التجفيف والتحمير! إذا ضغطنا الماء الزائد للخارج، يصبح التوفو قادراً على امتصاص التتبيلة والبهارات، والقلية على درجة حرارة عالية تعطيه قشرة مقرمشة تنافس تجربة اللحم. تخلق هذه الوصفة توازناً بين البروتين والألياف والكربوهيدرات.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 35 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 480 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر (للأرز)
  • ووك أو مقلاة كبيرة
  • مناديل ورقية وثقل (مثل علبة معلبات)
  • سكين

معلومات الحساسية

⚠️ صويا
⚠️ سمسم
⚠️ جلوتين (إذا كانت صلصة الصويا تحتوي على قمح)

طريقة التحضير

1 ✓

لف التوفو في عدة طبقات من المناشف الورقية، وضع عليه لوح تقطيع وجسماً ثقيلاً (مثل علبة معلبات). اتركه ليضغط لمدة 15 دقيقة.

نصيحة: هذه الخطوة هي الأهم! إزالة الماء تسمح للتوفو بأن يقلى بدلاً من أن ينسلق (تكوين القشرة).
2 ✓

في هذه الأثناء، اغسل الأرز بالماء البارد حتى يصبح الماء صافياً، ثم ضعه ليغلي في ضعف كميته من الماء. بمجرد الغليان، خفف الحرارة، غطه، واطبخه حتى ينضج (حوالي 12-15 دقيقة).

نصيحة: غسل الأرز يزيل النشا السطحي، فتصبح الحبات متناثرة ولا تلتصق ببعضها.
3 ✓

قطع التوفو المضغوط إلى مكعبات بحجم 2 سم. قطع الخضروات (بصل، جزر، فلفل) إلى شرائح، وافرك الثوم ناعماً، وقطع البروكلي إلى زهرات صغيرة.

نصيحة: كلما كانت زهرات البروكلي أصغر، كلما نضجت بشكل أسرع.
4 ✓

في ووك أو مقلاة، سخن زيت القلي. ضع مكعبات التوفو واقليها على نار عالية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من جميع الجهات. أخرجها وضعها جانباً.

نصيحة: لا تقلب باستمرار، اعط وقتاً لتكون القشرة.
5 ✓

صب زيت السمسم في المقلاة الساخنة. حمّر البصل والجزر والبروكلي لمدة 3-4 دقائق. إذا لزم الأمر، أضف القليل من الماء ليطري البخار الخضروات، ثم اترك الماء يتبخر.

نصيحة: زيت السمسم يعطي النكهة الآسيوية المميزة، لكن لا تسخنه لفترة طويلة جداً لأنه يحترق بسهولة.
6 ✓

أضف الفلفل والثوم، وحمر لمدة دقيقة أخرى.

نصيحة: أضف الثوم والفلفل لاحقاً، لأنهما ينضجان/يحترقان بشكل أسرع.
7 ✓

أعد التوفو إلى المقلاة. رش صلصة الصويا والفلفل، وقلب حتى تغطي الصلصة كل شيء.

نصيحة: في المقلاة الساخنة، يتكرمل السكر الموجود في صلصة الصويا على التوفو والخضروات.
8 ✓

قدم التوفو بالخضروات فوق الأرز المطبوخ.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا يلتصق التوفو؟
المقلاة لم تكن ساخنة بما فيه الكفاية، أو حاولت قلبه مبكراً جداً. انتظر حتى تتكون قشرة، وسينفصل من تلقاء نفسه.
أي نوع من التوفو أشتري؟
حصرياً توفو 'طبيعي متماسك' (firm). التوفو الناعم (silken) سيذوب في المقلاة.

المكونات

  • 300 جرام توفو متماسك (firm)
  • 200 جرام أرز ياسمين أو بسمتي
  • 1 حبة بصل أحمر
  • 2 فص ثوم
  • 2 حبة جزر
  • 1 حبة فلفل حلو (ألوان)
  • 200 جرام زهرات بروكلي
  • 3 ملعقة كبيرة صلصة صويا
  • 2 ملعقة كبيرة زيت سمسم
  • 2 ملعقة كبيرة زيت للقلي (دوار الشمس أو كانولا)
  • 1 رشة ملح
  • 1 رشة فلفل