- كيف أجعل التوفو مقرمشًا؟
- الأهم هو إزالة الماء. اضغط عليه جيدًا بمناديل ورقية قبل القلي، واستخدم كمية كافية من الدهون في المقلاة.
- هل يمكنني استخدام شمندر مسلوق مسبقًا؟
- نعم، ستوفر الوقت، لكن طعم الشمندر المشوي في الفرن أكثر كثافة بسبب سحب الماء.
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
توفو مقلي بالليمون مع سلطة الشمندر
لقاء الشمندر الترابي والتوفو الحمضي. التوفو محايد بحد ذاته، لكنه يمتص بامتياز حموضة الليمون التي تتركز عند القلي. يتكرمل محتوى السكر الطبيعي في الشمندر المشوي في الفرن، مما يعطي تباينًا حلوًا مع التوفو المالح والجرجير الحار.
المكونات
300
غ
توفو (صلب)
200
غ
شمندر
1
حبة
ليمون (لايم)
100
غ
جرجير طازج
30
غ
لب الجوز
30
مل
زيت زيتون
10
مل
عسل أو شراب القيقب
1
ملعقة صغيرة
ملح
1
ملعقة صغيرة
فلفل أسود
10
غ
كزبرة طازجة
1
ملعقة كبيرة
خل بلسمي
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- ورق خبز
- صينية فرن
- مقلاة
- وعاء خلط
معلومات الحساسية
صويا
مكسرات
طريقة التحضير
1
✓
سخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية. قشر الشمندر وقطعه إلى شرائح رفيعة أو أسافين.
نصيحة: استخدم قفازات مطاطية لتقشير الشمندر إذا كنت لا تريده أن يصبغ يديك.
2
✓
قلب الشمندر مع القليل من زيت الزيتون والملح والخل البلسمي. افرده في صينية واشوِه لمدة 20-25 دقيقة حتى يلين وتتكرمل أطرافه.
نصيحة: يتحمر محتوى السكر في الخل البلسمي على الشمندر، مما يعمق النكهات.
3
✓
في هذه الأثناء، جفف التوفو بمناديل ورقية، ثم قطعه إلى مكعبات. رشه بنصف كمية عصير الليمون، وتبله بالملح والفلفل.
نصيحة: السطح الجاف مهم للتحمير، وإلا سيُطهى التوفو بالبخار فقط.
4
✓
سخن زيت الزيتون في مقلاة، واقل التوفو من جميع الجهات حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا.
نصيحة: لا تحركه باستمرار، دعه يشكل قشرة.
5
✓
حمص الجوز في مقلاة جافة لبضع دقائق حتى تفوح رائحته.
نصيحة: يبرز التحميص الزيوت العطرية الموجودة في الجوز.
6
✓
اخلط الصلصة: عصير الليمون المتبقي، العسل/شراب القيقب والقليل من زيت الزيتون.
نصيحة: تذوق، واضبط نسبة الحموضة والحلاوة حسب الذوق.
7
✓
رتب السلطة: كوم الشمندر المشوي والتوفو على سرير من الجرجير، انثر الجوز، ورش الصلصة. زين بالكزبرة.
نصيحة: قدمه فورًا، بينما التوفو والشمندر دافئان، والسلطة مقرمشة.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 300 غ توفو (صلب)
- 200 غ شمندر
- 1 حبة ليمون (لايم)
- 100 غ جرجير طازج
- 30 غ لب الجوز
- 30 مل زيت زيتون
- 10 مل عسل أو شراب القيقب
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 10 غ كزبرة طازجة
- 1 ملعقة كبيرة خل بلسمي