دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
توفو بالثوم مقلي في الووك
توفو مغذي مع خضروات طازجة وسمسم محمص

توفو بالثوم مقلي في الووك

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الأطباق الرئيسية
سر الأطباق المحضرة في الووك هو "wok hei"، أي نفَس المقلاة - الحرارة العالية التي تكرمل سطح الخضروات والتوفو، بينما تبقى من الداخل مقرمشة وطازجة. هذا الطبق هو احتفال بالقوام: التوفو ذو قشرة من الخارج وطري من الداخل، والخضروات تُقلى حتى تصبح "قابلة للمضغ" في الصلصة الحارة.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 10 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 30 دقيقة
🍽️ الوجبات 2 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 340 سعرة
🌍 المطبخ آسيوي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • ووك أو مقلاة كبيرة: للقلي بحرارة عالية.
  • مكبس توفو (أو أشياء ثقيلة): لإزالة الماء.
  • لوح تقطيع، سكين.

معلومات الحساسية

⚠️ صويا
⚠️ سمسم

طريقة التحضير

1 ✓

لف التوفو بمناديل ورقية، وضع عليه ثقلًا لمدة 15 دقيقة ليخرج الماء الزائد. ثم قطعه إلى مكعبات بحجم 2 سم.

نصيحة: إزالة الماء أمر بالغ الأهمية: التوفو المائي لا يتحمر، بل يتبخر فقط، وقد يتفتت في الووك.
2 ✓

سخن الووك حتى يدخن مع القليل من الزيت. أضف التوفو وحمره مع التحريك حتى يصبح ذهبيًا من جميع الجهات. أخرجه وضعه جانبًا.

نصيحة: إذا أردت أن يكون مقرمشًا جدًا، قلبه في القليل من نشا الذرة قبل القلي.
3 ✓

أضف المزيد من الزيت إذا لزم الأمر، وأضف البصل المقطع شرائح، والثوم المهروس والزنجبيل المبشور إلى الووك. اقلي لمدة نصف دقيقة مع التحريك المستمر.

نصيحة: الزنجبيل والثوم يحترقان بسرعة، لذا يجب تحريكهما باستمرار (تقنية القلي السريع).
4 ✓

أضف الفلفل والكوسة المقطعة إلى شرائح. اطهها على نار عالية لمدة 2-3 دقائق لتبقى مقرمشة.

نصيحة: لا تفرط في طهي الخضروات! من الجيد أن تتعرض للحرارة، لكن تبقى متماسكة (الدينتي).
5 ✓

أعد التوفو إلى الخضروات. اسكب صلصة الصويا، ورش الفلفل الحار، وقلب حتى تغطي الصلصة كل شيء.

نصيحة: في الووك الساخن، تتكرمل صلصة الصويا وتتكاثف في لحظات.
6 ✓

قبل التقديم، رش السمسم. يكون أشهى مع الأرز المطهو على البخار.

نصيحة: نكهة السمسم الجوزية تكمل الطابع المالح للصويا بشكل رائع.

أسئلة شائعة حول الوصفة

ليس لدي ووك، ماذا أفعل؟
استخدم مقلاة كبيرة ذات قاع سميك. الأهم أن تكون ساخنة جدًا، ولا تكدس الطعام حتى يتمكن من التحمر.
ما نوع الزيت الذي يجب استخدامه؟
نوع يتحمل الحرارة العالية (نقطة دخان عالية)، مثل زيت عباد الشمس، زيت بذور اللفت أو زيت الفول السوداني. زيت الزيتون البكر الممتاز ليس خيارًا جيدًا هنا.

المكونات

  • 300 جرام توفو (صلب)
  • 3 فص ثوم
  • 30 مل صلصة الصويا
  • 10 جرام زنجبيل طازج
  • 1 حبة بصل أحمر
  • 150 جرام فلفل رومي أحمر
  • 150 جرام كوسة
  • 20 مل زيت نباتي (للقلي)
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار (أو رقائق)
  • 1 ملعقة كبيرة سمسم