أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر
توفو بالسمسم والخضروات، بسمسم محمص وخضروات طازجة مقدم.
توفو مقرمش بصلصة آسيوية مع خضروات طازجة

توفو بالسمسم والخضروات

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الأطباق الرئيسية
جوهر تقنية 'القلي السريع' (stir-fry) هو السرعة والحرارة العالية. يُقلى التوفو والخضروات بسرعة للحفاظ على قوامها: التوفو مقرمش من الخارج وكريمي من الداخل، والخضار 'طري مقرمش'. رائحة السمسم وزيت السمسم المميزة والمكسراتية تربط النكهات في وحدة متناغمة.
🕒 وقت التحضير 30 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 45 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 420 سعرة
🌍 المطبخ آسيوي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • ووك أو مقلاة كبيرة: للقلي السريع.
  • مكبس توفو (أو كتب ثقيلة): لتجفيف التوفو.

معلومات الحساسية

⚠️ صويا
⚠️ سمسم

طريقة التحضير

1 ✓

اكبس التوفو (ضعه في مناديل وعليه ثقل) لمدة 20 دقيقة، ثم قطعه مكعبات.

نصيحة: إزالة الماء تفسح المجال للتتبيلة وتساعد في التحمير.
2 ✓

اخلط صلصة الصويا، زيت السمسم، الزنجبيل المبشور والثوم المهروس. قلب معه التوفو وتبله لـ 10 دقائق.

نصيحة: التوفو بلا طعم، التتبيلة تعطيه شخصية.
3 ✓

في هذه الأثناء قطع الخضروات لقطع بحجم اللقمة متساوية. اخلط النشا والماء لعمل سائل تكثيف.

نصيحة: الحجم المتساوي سر الطهي المتجانس.
4 ✓

أخرج التوفو من التتبيلة (احتفظ بالتتبيلة!)، وفي زيت ساخن في الووك حمره ليصبح ذهبياً من كل الجهات. ارفعه.

نصيحة: استخدم حرارة عالية لتكوين قشرة.
5 ✓

ارمِ البروكلي والجزر في الووك. حمره لـ 2 دقيقة، ثم صب تحته قليلاً من الماء وغطه لدقيقتين (تبخير). ارفع الغطاء، أضف الفلفل.

نصيحة: الخضروات القاسية تحتاج قليلاً من البخار لتطرى ولا تحترق.
6 ✓

اسكب التتبيلة المحفوظة وماء النشا على الخضار. اغلِه حتى يتكاثف (حوالي دقيقة).

نصيحة: النشا يتجلمد بالحرارة، وهذا يربط الصلصة.
7 ✓

أعد التوفو، قلبه ليتغلف بالصوص. رشه بالسمسم.

نصيحة: قدمه مع الأرز.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا لم يتحمر التوفو؟
كان رطباً جداً، أو وضعت الكثير في المقلاة دفعة واحدة. في المقلاة المزدحمة يتكون بخار يسلق ولا يحمر.

المكونات

  • 400 جرام توفو متماسك (Firm أو Extra Firm)
  • 300 جرام بروكلي (مقطع زهيرات)
  • 2 حبه جزر
  • 1 حبه فلفل رومي أحمر
  • 3 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
  • 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم (محمص)
  • 2 ملعقة كبيرة سمسم
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج (مبشور)
  • 2 فص ثوم
  • 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة
  • 100 ml ماء (أو مرق خضار)
  • 1 رشة فلفل
  • 2 ملعقة كبيرة زيت (دوار شمس أو فول سوداني، للقلي)
  • 300 جرام أرز ياسمين (مطبوخ)