- أين أجد التتوك؟
- ابحثي في ثلاجات أو مجمدات المتاجر الآسيوية عن عيدان مكتوب عليها 'rice cake'. يوجد منها مسطح واسطواني، وهنا نستخدم الاسطواني.
- الصلصة سائلة جداً، ماذا أفعل؟
- اطبخيها أكثر! النشا الخارج من كعك الأرز سيكثف الصلصة، تماماً كما في المعكرونة الإيطالية.
أوكارا في عجين
وعاء تونكاتسو مع الخضروات
ماكارون القرفة ونكهة الروم
سوربيه المانجو
كبدة دجاج في صلصة خضروات
رامن البيض المسلوق نصف سلق
خبز الباو محشو بالمأكولات البحرية
فطيرة القهوة
لوح آيس كريم ديم
برجر تكس مكس
بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر
ألو تيكي بحشوة الحمص
ميلوماكارونا (Melomakarona) بالشوكولاتة البيضاء
سمك الهلبوت المشوي
إنتشلادا
توستون محشو بالجبن
بريغاديرو بالبندق المحمص
كروستاتا بالتفاح والقرفة
تاماليتو بالزبيب
متبوحة بالزيتون والنعناع
أوكارا في عجين
وعاء تونكاتسو مع الخضروات
ماكارون القرفة ونكهة الروم
سوربيه المانجو
كبدة دجاج في صلصة خضروات
رامن البيض المسلوق نصف سلق
خبز الباو محشو بالمأكولات البحرية
فطيرة القهوة
لوح آيس كريم ديم
برجر تكس مكس
بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر
ألو تيكي بحشوة الحمص
ميلوماكارونا (Melomakarona) بالشوكولاتة البيضاء
سمك الهلبوت المشوي
إنتشلادا
توستون محشو بالجبن
بريغاديرو بالبندق المحمص
كروستاتا بالتفاح والقرفة
تاماليتو بالزبيب
متبوحة بالزيتون والنعناع
تتوكبوكي بصلصة الكاري
محبوب الشوارع الكورية، التتوكبوكي، هو احتفال بالقوام المطاطي (الماضيغ). عيدان الأرز (تتوك) طعمها محايد، لذا فهي حامل مثالي للصلصات الغنية والكثيفة. هذه النسخة بالكاري هي اندماج حديث: لقاء النكهات الكورية الكلاسيكية (صلصة صويا، سكر) مع عالم البهارات الهندية. النتيجة هي طبق أصفر، عطري وكريمي، حيث تشكل مرونة كعك الأرز وقرمشة الكيمتشي ثنائياً مثيراً.
المكونات
300
جرام
تتوك (عيدان أرز، طازجة أو مجمدة)
2
ملعقة كبيرة
بودرة كاري (صفراء)
2
ملعقة كبيرة
صلصة صويا
1
ملعقة كبيرة
سكر
400
ملليلتر
ماء (أو مرق)
2
حبة
بيض
2
عرق
بصل أخضر
100
جرام
كيمتشي
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- مقلاة عميقة أو ووك
- سكين
- لوح تقطيع
- قدر لسلق البيض
معلومات الحساسية
صويا
بيض
غلوتين
طريقة التحضير
1
✓
إذا كان التتوك مجمداً أو جافاً، انقعيه في ماء دافئ لمدة 10 دقائق ليلين. اسلقي البيض حتى يستوي تماماً (10 دقائق)، ثم قشريه.
نصيحة: الترطيب مهم، وإلا ستتشقق العجينة أثناء الطهي.
2
✓
في مقلاة عميقة اخلطي الماء، بودرة الكاري، صلصة الصويا والسكر. اغليه.
نصيحة: السكر لا يحلي فقط، بل يساعد في تلميع وتكثيف الصلصة أيضاً.
3
✓
ضعي عيدان الأرز المصفاة والكيمتشي المقطع. اطبخي على نار متوسطة مع التحريك المتكرر لمدة 8-10 دقائق.
نصيحة: يجب التحريك، لأن العجين يلتصق بقاع الوعاء بسهولة بسبب النشا المتحرر.
4
✓
عندما تتكثف الصلصة وتغلف الملعقة، أطفئي النار. يجب أن تكون عيدان الأرز طرية لكن مرنة.
نصيحة: هذا هو 'تقليل الصلصة': يتبخر الماء وتتركز النكهات.
5
✓
قدميه مع البيض المسلوق المقطع نصفين والبصل الأخضر الطازج المقطع حلقات على الوجه.
نصيحة: قرمشة وحرارة البصل الأخضر توازن الصلصة الكثيفة والنشوية.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 300 جرام تتوك (عيدان أرز، طازجة أو مجمدة)
- 2 ملعقة كبيرة بودرة كاري (صفراء)
- 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 400 ملليلتر ماء (أو مرق)
- 2 حبة بيض
- 2 عرق بصل أخضر
- 100 جرام كيمتشي