تشيتشارون اللحم يقدم مع الكزبرة الطازجة تشيتشارون اللحم بخالي بالحميض، يقدم مع الجوز والكزبرة بخالي بالحميض إيبي فراي مع الأرز، يقدم مع السمسم والليمون إيبي فراي مع الأرز فطيرة تيجانوبسومو يونانية مقلية ذهبية اللون ومحشوة بالسبانخ والجبن تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ ساندويتش تاماغوياكي ياباني مع طبقات البيض الملفوف بين شريحتي خبز أبيض ساندويتش تاماغوياكي سمورجاستارتا مزينة بورود السلمون، مع شبت طازج وعصير بنجر سمورجاستارتا (كعكة الشطائر) مع ورود السلمون فطائر كورنيش بصلصة الشعير، بحشوة لحم بقري غنية، بلون ذهبي مقرمش فطائر كورنيش بصلصة الشعير (بدون كحول) آيس كريم ماغنوم دارك تشوكلت مغطى بالشوكولاتة المقرمشة ماغنوم دارك تشوكلت (شوكولاتة داكنة) تاكو العدس جاهز للتقديم تاكو العدس أوراق الكاكي المخللة الحارة مقدمة في طبق أوراق الكاكي المخللة الحارة دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم تشيتشارون اللحم يقدم مع الكزبرة الطازجة تشيتشارون اللحم بخالي بالحميض، يقدم مع الجوز والكزبرة بخالي بالحميض إيبي فراي مع الأرز، يقدم مع السمسم والليمون إيبي فراي مع الأرز فطيرة تيجانوبسومو يونانية مقلية ذهبية اللون ومحشوة بالسبانخ والجبن تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ ساندويتش تاماغوياكي ياباني مع طبقات البيض الملفوف بين شريحتي خبز أبيض ساندويتش تاماغوياكي سمورجاستارتا مزينة بورود السلمون، مع شبت طازج وعصير بنجر سمورجاستارتا (كعكة الشطائر) مع ورود السلمون فطائر كورنيش بصلصة الشعير، بحشوة لحم بقري غنية، بلون ذهبي مقرمش فطائر كورنيش بصلصة الشعير (بدون كحول) آيس كريم ماغنوم دارك تشوكلت مغطى بالشوكولاتة المقرمشة ماغنوم دارك تشوكلت (شوكولاتة داكنة) تاكو العدس جاهز للتقديم تاكو العدس أوراق الكاكي المخللة الحارة مقدمة في طبق أوراق الكاكي المخللة الحارة دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم
تسوكيمين بنودلز رامين باردة وحساء تغميس ساخن
نودلز رامين يابانية باردة مع حساء تغميس كثيف ولذيذ

تسوكيمين

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية الشوربات
التسوكيمين هو نسخة مرحة ولكن جادة من الرامين، حيث يعطي الفعل 'tsukeru' (يغمس) الاسم للطبق. هنا نفصل النودلز والحساء عمدًا. النودلز باردة ومتماسكة، والحساء (tsukedare) ساخن وكثيف وقنبلة نكهات. هذا التباين في درجة الحرارة يعطي الطبق إثارته: تحافظ النودلز الباردة على مرونتها ('أل دينتي')، بينما يسخن الحساء الساخن اللقمة عند كل تغميسة.
🕒 وقت التحضير 30 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 1 ساعة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 30 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 650 سعرة
🌍 المطبخ ياباني

المكونات

المعدات المطلوبة

  • وعاءان: واحد للنودلز، وواحد للحساء.
  • مصفاة: لتبريد النودلز.

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ صويا
⚠️ بيض
⚠️ سمسم

طريقة التحضير

1 ✓

اطبخ اللحم البقري حتى يصبح طريًا في سائل بصلصة الصويا وبديل الميرين (تشاشو)، ثم قطعه.

نصيحة: ذوبان دهون اللحم سيغني الحساء.
2 ✓

حضّر حساء التغميس: ركز المرق مع صلصة الصويا وبديل الميرين والخل والسكر وزيت السمسم. يجب أن يكون كثيفًا ومكثفًا!

نصيحة: يجب أن يكون هذا الحساء أكثر ملوحة وحموضة من الحساء العادي، لأنه يجب أن ينكه النودلز بمجرد الالتصاق بسطحها.
3 ✓

اسلق النودلز، ثم صفها فورًا واغسلها تحت ماء بارد جاري حتى تبرد تمامًا.

نصيحة: الصدمة (التبريد المفاجئ) تكمش النشا، فلا تصبح النودلز طرية جدًا.
4 ✓

التقديم: ضع النودلز الباردة في طبق مع اللحم والبيض والنوري. اغرف الحساء الساخن في وعاء صغير بجانبه.

نصيحة: اغمس كل لقمة في السائل الساخن قبل الأكل.
5 ✓

إذا انتهت النودلز، خفف الحساء المركز المتبقي بماء ساخن واشربه.

نصيحة: هذا يسمى 'Supu-wari'.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا النودلز باردة؟
الصدمة بالثلج بعد السلق تغلق سطح النودلز وتوقف تجلتن النشا، مما يجعلها أكثر قابلية للمضغ.

المكونات

  • 4 حصص نودلز الرامين (طازجة أو جافة)
  • 600 مل مرق لحم قوي (دجاج أو بقري، غني)
  • 100 مل صلصة الصويا
  • 2 ملعقة كبيرة بديل الميرين (حلال)
  • 1 ملعقة كبيرة خل الأرز
  • 1 ملعقة كبيرة زيت السمسم
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 300 جرام لحم بقري مقدد (للتشاشو)
  • 2 حبة بيض (مسلوق، متبل)
  • 2 عود بصل أخضر
  • 1 ورقة طحالب نوري