دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
تشيز كيك بالتوت الأزرق جاهز للتقديم
تشيز كيك كريمي وخفيف بالتوت الأزرق محضر في المنزل

تشيز كيك بالتوت الأزرق

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
سر التشيز كيك المثالي هو التحكم في درجة الحرارة. يحتاج بياض البيض إلى حرارة بطيئة ولطيفة للتخثر للحصول على قوام كريمي يشبه البودينغ، وليس البيض المخفوق. تشكل حموضة التوت ومحتواه من التانين تباينًا مثاليًا مع كريمة الجبن الدسمة والحلوة.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 1 ساعة 10 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 30 دقيقة
🍽️ الوجبات 8 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 450 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قالب كيك يفتح من الجوانب.
  • ورق زبدة.
  • مضرب خفق (يدوي، ليس آليًا!).

معلومات الحساسية

⚠️ غلوتين
⚠️ حليب
⚠️ بيض

طريقة التحضير

1 ✓

سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية (حرارة منخفضة!). اطحني البسكويت، واخلطيه مع الزبدة المذابة، واضغطيه في قاع القالب، واخبزيه لمدة 10 دقائق.

نصيحة: تضمن الحرارة المنخفضة أن تنضج الكريمة بالتساوي ولا تحترق الحواف.
2 ✓

اخلطي الجبن الكريمي مع السكر والفانيليا حتى يصبح ناعمًا (يدويًا أو على سرعة منخفضة).

نصيحة: لا تدخلي الكثير من الهواء! فقاعات الهواء تتمدد أثناء الخبز ثم تهبط، مما يسبب تشقق الكيك.
3 ✓

أضيفي الكريمة الحامضة، ثم البيض واحدًا تلو الآخر، واخلطي فقط حتى يتجانس.

نصيحة: المبالغة في الخلط تفسد القوام.
4 ✓

صبي الكريمة على القاعدة المخبوزة مسبقًا. انثري التوت الأزرق عليها (أو اضغطيه قليلاً للداخل).

نصيحة: إذا استخدمت توتًا مجمدًا، قلبيه في الدقيق حتى لا يفرز الكثير من العصير.
5 ✓

اخبزيها لمدة 50-60 دقيقة. تكون جاهزة عندما تكون الحواف صلبة، لكن المنتصف لا يزال يهتز مثل الجيلي.

نصيحة: ستقوم الحرارة المتبقية بتصليب المنتصف تمامًا.
6 ✓

أطفئي الفرن، وافتحي بابه قليلاً، واتركي الكيكة بالداخل لتبرد لمدة ساعة.

نصيحة: التبريد البطيء يمنع الانكماش المفاجئ (التشقق).
7 ✓

ضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل قبل التقديم.

نصيحة: يمكن تقطيعها بشكل جميل وهي باردة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا تشقق السطح؟
بردت بسرعة كبيرة (صدمة حرارية)، أو خبزتيها أكثر من اللازم (البيض شد الكريمة).
لماذا يجب خبز قاعدة البسكويت مسبقًا؟
لتبقى مقرمشة ولا تتعجن من الكريمة الرطبة.

المكونات

  • 200 غرام بسكويت بالزبدة
  • 100 غرام زبدة (مذابة)
  • 500 غرام جبن كريمي (طبيعي، كامل الدسم)
  • 200 غرام كريمة حامضة
  • 150 غرام سكر حبيبات
  • 5 مل مستخلص الفانيليا
  • 3 قطعة بيض (بدرجة حرارة الغرفة)
  • 150 غرام توت أزرق طازج
  • 20 غرام سكر بودرة