- أصبحت الكريمة مرة، لماذا؟
- من المحتمل أنك بشرت الجزء الأبيض من قشر الليمون أيضاً. استخدم الجزء الأخضر فقط!
- أي نوع من البسكويت أستخدم؟
- أي بسكويت زبدة هش جيد، لكن بسكويت الشوفان يعطي قواماً إضافياً.
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
تشيز كيك بالليمون والنعناع
تخيل مشروب موخيتو الصيفي المفضل لديك (بدون كحول)، في شكل كعكة! هذه الحلوى تحبس حموضة الليمون الصارخة وقوة النعناع المبردة في كريمة جبن حريرية. لا داعي لتشغيل الفرن، لذا يمكنك تحضيرها حتى في أشد موجات الحر. السر يكمن في الزيوت العطرية: قشر الليمون وأوراق النعناع معاً يشكلان قنبلة عطرية تنعشك فوراً.
المكونات
200
غرام
بسكويت بالزبدة مطحون
100
غرام
زبدة مذابة
400
غرام
جبن كريمي طبيعي (بدرجة حرارة الغرفة)
200
مل
كريمة خفق باردة
100
غرام
سكر بودرة
3
حبة
ليمون أخضر (لايم)
10
غرام
أوراق نعناع طازجة
10
غرام
مسحوق الجيلاتين
50
مل
ماء
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- قالب كيك بقاعدة متحركة مقاس 20 سم
- مبشرة (لقشر الحمضيات)
- خلاط يدوي
- سكين حاد
معلومات الحساسية
حليب
غلوتين
طريقة التحضير
1
✓
اخلط فتات البسكويت مع الزبدة المذابة، ثم اضغطها في قاع قالب الكيك بقاعدة كوب لتكون متراصة. ضعها في الثلاجة.
نصيحة: أثناء التبريد، تتصلب الزبدة مرة أخرى، وهذا ما يمسك قاعدة الكعكة ببعضها (رابط فيزيائي).
2
✓
ابشر القشرة الخضراء لليمون، واعصر عصيرها. قطع أوراق النعناع ناعماً.
نصيحة: افرم النعناع مباشرة قبل الاستخدام، لأنه يتأكسد بسرعة (يسود).
3
✓
اخلط الجبن الكريمي (بدرجة حرارة الغرفة) مع السكر البودرة وعصير الليمون والقشر والنعناع حتى يصبح حريرياً.
نصيحة: إذا كان الجبن الكريمي بارداً، قد يبقى متكتلاً. أخرجه من الثلاجة قبل 30 دقيقة من البدء!
4
✓
رش الجيلاتين في الماء، واتركه ينتفخ، ثم دافئ في الميكروويف أو على الموقد حتى يصبح سائلاً.
نصيحة: لا تغلي الجيلاتين أبداً، لأنه يفقد قوته الرابطة (تفكك بنية البروتين).
5
✓
اسكب الجيلاتين الفاتر فوق خليط الجبن الكريمي مع التحريك المستمر.
نصيحة: اعمل بسرعة ليتوزع الجيلاتين بالتساوي.
6
✓
اخفق الكريمة الباردة لتصبح رغوة ناعمة، وقلبها بحذر في الكريمة.
نصيحة: فقاعات الهواء تجعل الكعكة خفيفة، انتبه لكي لا تكسر الرغوة!
7
✓
سوي الكريمة فوق قاعدة البسكويت، وبردها لمدة 4 ساعات على الأقل. زينها بالليمون الطازج والنعناع قبل التقديم.
نصيحة: يمكنك تمرير سكين دافئ حول قالب الكيك قبل التقديم لتنفصل الكريمة عن الحافة بشكل جميل.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 200 غرام بسكويت بالزبدة مطحون
- 100 غرام زبدة مذابة
- 400 غرام جبن كريمي طبيعي (بدرجة حرارة الغرفة)
- 200 مل كريمة خفق باردة
- 100 غرام سكر بودرة
- 3 حبة ليمون أخضر (لايم)
- 10 غرام أوراق نعناع طازجة
- 10 غرام مسحوق الجيلاتين
- 50 مل ماء