دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
تشيز كيك الرمان مع التزيين
تشيز كيك كريمي بطبقة رمان ومزين بالبذور

تشيز كيك الرمان

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الحلويات والكيك
لقاء التشيز كيك والرمان ليس صدفة: دسم الجبن الكريمي الحريري يصرخ تقريباً طلباً لنضارة الرمان الحمضية والمقرمشة. على الرغم من أن التشيز كيك هي حلوى نيويورك الأيقونية، إلا أن استخدام الرمان يضفي أناقة المطبخ الفارسي على الحلوى. هذه الكعكة ليست احتفالية في طعمها فحسب، بل في مظهرها أيضاً، حيث تتلألأ طبقة الجلي الحمراء الياقوتية فوق الكريمة ناصعة البياض.
🕒 وقت التحضير 45 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 10 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 5 ساعات 55 دقيقة
🍽️ الوجبات 8 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 410 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قالب كيك زنبركي (20-22 سم): لإزالة الكعكة دون تلف.
  • مضرب: لتهوية الكريمة.
  • منخل: لتصفية عصير الرمان (إذا حضرته من فواكه طازجة).
  • قدر سميك القاع: لتسخين الجيلاتين برفق.

معلومات الحساسية

⚠️ حليب
⚠️ جلوتين

طريقة التحضير

1 ✓

اطحني البسكويت لفتات ناعم، ثم اخلطيه مع الزبدة المذابة ورشة ملح. القوام جيد إذا تماسك عند ضغطه، مثل الرمل المبلل.

نصيحة: يبرز الملح نكهة البسكويت ويوازن حلاوة الكريمة.
2 ✓

اضغطي كتلة البسكويت في قاع قالب كيك زنبركي بالتساوي (استخدمي قاع كوب للضغط). ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل لتتماسك.

نصيحة: الضغط مهم حتى لا تتفتت القاعدة عند التقطيع.
3 ✓

انثري الجيلاتين في الماء البارد، واتركيه ينتفخ لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح مثل الإسفنج.

نصيحة: الانتفاخ (الترطيب) ضروري ليذوب الجيلاتين لاحقاً دون تكتل.
4 ✓

سخني الجيلاتين المنتفخ على نار هادئة مع التحريك المستمر ليصبح سائلاً (لا تغليه!)، ثم اتركيه ليبرد ويصبح فاتراً.

نصيحة: إذا غلى الجيلاتين، يفقد قدرته على الهلام (تمسخ البروتين).
5 ✓

اخلطي الجبن الكريمي بدرجة حرارة الغرفة حتى يصبح ناعماً مع السكر البودرة والفانيليا. في وعاء آخر، اخفقي الكريمة الباردة لتصبح رغوة ناعمة.

نصيحة: يمكن خلط الجبن الكريمي دون تكتلات إذا لم يكن بارداً.
6 ✓

اخلطي 1-2 ملعقة كبيرة من كتلة الجبن الكريمي مع الجيلاتين الفاتر (معادلة الحرارة)، ثم اسكبي هذا المزيج مرة أخرى مع باقي الكريمة واخلطي جيداً.

نصيحة: هذا يمنع الجيلاتين من التماسك فوراً عند ملامسة الكريمة الباردة ويصبح 'حصوياً'.
7 ✓

قلبي الجبن الكريمي مع الكريمة المخفوقة بحركات حذرة حتى لا تنكسر الرغوة. اسكبيها على قاعدة البسكويت، سويها، وضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات.

نصيحة: الحفاظ على فقاعات الهواء يجعل الكريمة خفيفة.
8 ✓

للطبقة العلوية، سخني عصير الرمان، أذيبي فيه رشة (حوالي نصف ملعقة صغيرة) من الجيلاتين المنقوع مسبقاً، ثم برديه لدرجة حرارة الغرفة.

نصيحة: إذا سكبته ساخناً على الكعكة، سيذيب الكريمة تحته.
9 ✓

انثري بذور الرمان على وجه الكعكة المتماسكة، اسكبي عليها العصير الجيلاتيني، وأعيديها للثلاجة لمدة ساعة أخرى.

نصيحة: هكذا تلتصق البذور بشكل جميل في الجلي ولا تتدحرج عند التقطيع.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا تكتلت الكريمة؟
على الأرجح كان الجيلاتين بارداً جداً عندما أضفته للكريمة، أو كانت كريمة الجبن باردة جداً. يمكن تجنب ذلك بمعادلة الحرارة (خلط القليل من الكريمة مع الجيلاتين).
هل يمكنني استخدام عصير رمان جاهز؟
نعم، لكن اختاري نسخة 100% بدون سكر مضاف لنكهة أقوى.
كم من الوقت تبقى صالحة؟
في الثلاجة، مغطاة، تبقى طازجة لمدة 3-4 أيام.

المكونات

  • 200 جرام بسكويت بالزبدة (مثل بسكويت الشاي أو الشوفان)
  • 100 جرام زبدة (مذابة)
  • 400 جرام جبن كريمي (بدرجة حرارة الغرفة)
  • 200 مل كريمة خفق (باردة)
  • 100 جرام سكر بودرة
  • 15 جرام مسحوق الجيلاتين
  • 50 مل ماء بارد
  • 150 جرام بذور رمان
  • 100 مل عصير رمان
  • 1 رشة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا