دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
تشيلي لحم الغزال مقدم في وعاء ريفي
تشيلي لحم غزال مشبع وحار، مثالي للأيام الباردة

تشيلي لحم الغزال

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
هذا التشيلي ليس نسخة الوجبات السريعة: طعم لحم الغزال العميق والمميز يرفع هذا الطبق الأمريكي الكلاسيكي إلى بعد جديد تماماً. سر هذه الوصفة المحبوبة لدى الصيادين هو الصبر: أثناء الطهي البطيء والطويل، تلين ألياف لحم الغزال، وتتغلغل الصلصة المتبلة في كل جزء منها. خيار مثالي للأمسيات الباردة عندما ترغبين في شيء مشبع ودافئ حقاً.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 1 ساعة 30 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 50 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 450 سعرة
🌍 المطبخ أمريكي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر ذو قاع سميك: لتوزيع الحرارة بالتساوي حتى لا تحترق الصلصة الكثيفة.
  • ملعقة خشبية: لتحمير اللحم جيداً.
  • سكين حاد: لتحضير الخضروات.

طريقة التحضير

1 ✓

قطعي البصل إلى مكعبات صغيرة، واهرسي الثوم. في قدر كبير، سخني الزيت وذبلي البصل حتى يصبح شفافاً.

نصيحة: يكون البصل جاهزاً عندما يصبح شفافاً وله رائحة حلوة. لا تحمريه ليصبح بنياً، فقط طريه.
2 ✓

أضيفي الثوم المهروس، وقلبي بضعة مرات (حوالي 30 ثانية) حتى تشمي رائحته.

نصيحة: الثوم يحترق بسرعة كبيرة ويصبح مراً، لذا أضيفيه للبصل في النهاية فقط.
3 ✓

أضيفي لحم الغزال المفروم. حمريه على نار عالية مع التحريك المستمر حتى يصبح بنياً في كل مكان ويتبخر سائله.

نصيحة: لا تسلقيه في مائه فقط، بل حمريه حتى يخرج دهنه! المواد البنية تعطي نكهة عميقة للطبق.
4 ✓

رشي اللحم بمسحوق التشيلي، الكمون والبابريكا. قلبي جيداً وحمري لمدة 1-2 دقيقة.

نصيحة: 'أيقيظي' التوابل في الدهون الساخنة، لتصبح نكهتها أقوى بكثير.
5 ✓

صبي الطماطم المقطعة والمرقة. ملحي وبهريه بالفلفل، واخلطي الفاصوليا المغسولة أيضاً.

نصيحة: إذا وضعت الفاصوليا مبكراً جداً، قد تنهري. إذا كنت تفضلينها مقرمشة قليلاً، أضيفيها في آخر 20 دقيقة فقط.
6 ✓

خففي النار، غطيه، واطهيه لمدة 60-90 دقيقة على الأقل. حركيه أحياناً حتى لا يلتصق.

نصيحة: كلما طهوت لفترة أطول، أصبح أكثر كثافة وغنى. الأجزاء الغنية بالكولاجين تذوب في الصلصة في هذا الوقت.
7 ✓

تذوقيه! إذا لزم الأمر، أضيفي ملحاً، أو إذا كان حامضاً جداً، وازني النكهات برشة سكر. قدميه مرشوشاً بالكزبرة الطازجة.

نصيحة: عند التقديم، ملعقة من الكريمة الحامضة أو جبن شيدر مبشور ستجعله أكثر دسامة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا اللحم قاسٍ؟
على الأرجح لم تطهيه لفترة كافية. لحم الغزال يحتاج لوقت لتلين أليافه. اطهيه لفترة أطول على نار هادئة!
أصبح حامضاً جداً من الطماطم. ماذا أفعل؟
أضيفي القليل من السكر البني أو قطعة من الشوكولاتة الداكنة، هذا يوازن الحموضة.
هل يمكنني استخدام لحم آخر؟
نعم، ينجح مع لحم البقر أيضاً.

المكونات

  • 500 غرام لحم غزال مفروم
  • 400 غرام فاصوليا حمراء (معلبة، مغسولة)
  • 400 غرام طماطم مقطعة (معلبة)
  • 1 حبة بصل أحمر
  • 3 فص ثوم
  • 15 غرام مسحوق تشيلي (حسب الرغبة)
  • 10 غرام كمون مطحون
  • 10 غرام بابريكا مدخنة
  • 30 مل زيت زيتون
  • 250 مل مرقة لحم بقر
  • 10 غرام ملح
  • 5 غرام فلفل أسود مطحون طازج
  • 1 حزمة كزبرة طازجة