دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
تشيلي بلحم الأيل مقدم في وعاء ريفي مع زينة
تشيلي دسم مصنوع من لحم الأيل المفروم والفاصوليا والخضروات

تشيلي بلحم الأيل

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية وجبات سريعة
نسخة برية من التشيلي كون كارني، حيث يحل لحم الأيل (الإلك) النبيل والخالي من الدهون وذو النكهة المميزة محل اللحم البقري. تتناغم النكهات الترابية للحم الصيد بشكل مثالي مع توابل التشيلي (الكمون، البابريكا المدخنة). هذا ليس عشاء سريعاً، بل تجربة دافئة لوعاء يغلي ببطء، حتى لو تم إعداده على الموقد.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 1 ساعة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 20 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 580 سعرة
🌍 المطبخ أمريكي (الغرب المتوحش)

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر كبير أو وعاء من الحديد الزهر
  • ملعقة خشبية
  • فتاحة علب

معلومات الحساسية

⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

سخني الزيت في القدر. أضيفي البصل والفلفل، واطهيهما لمدة 5-6 دقائق حتى يلينا. في النهاية أضيفي الثوم المهروس.

نصيحة: كرملة البصل تعطي الحلاوة بجانب حموضة الطماطم.
2 ✓

أضيفي اللحم المفروم. حمريه على نار عالية، مع تكسير الكتل بملعقة خشبية باستمرار، حتى يتحمر اللحم ولا يبقى وردياً.

نصيحة: من المهم أن يتحمر اللحم، لا أن يطهى بالبخار فقط، لأن التحمير يعطي النكهة. لا تتركيه في كتل كبيرة!
3 ✓

اخلطي معجون الطماطم والتوابل (فلفل حار، كمون، بابريكا). حمصيها لمدة 1-2 دقيقة.

نصيحة: تحميص التوابل في الزيت يجعل رائحتها أكثر كثافة.
4 ✓

اسكبي الطماطم المقطعة والمرق. ملحي وبهريه. اغليه، ثم خففي النار، واطبخيه مغطى بهدوء لمدة 45 دقيقة.

نصيحة: أثناء الطهي الطويل يلين لحم الأيل، وتتداخل النكهات.
5 ✓

اخلطي الفاصوليا المغسولة، واطبخيه لمدة 10 دقائق أخرى بدون غطاء، إذا أردت تكثيف المرق.

نصيحة: لا ينبغي طهي الفاصوليا لفترة طويلة، لأنها ستتفتت.
6 ✓

قدميه ساخناً، مع الجبن والكريمة الحامضة والكزبرة الطازجة على الوجه.

نصيحة: دسم الكريمة الحامضة وانتعاش الكزبرة يوازنان حرارة التشيلي.

أسئلة شائعة حول الوصفة

ليس لدي لحم أيل، ماذا أستخدم؟
أي لحم صيد (غزال) ممتاز، ولكن يمكن تحضيره بلحم بقري قليل الدهون أيضاً. لحم الصيد أكثر جفافاً، لذا انتبهي لتعويض السوائل.
متى أضيف الفاصوليا؟
بما أننا نستخدم فاصوليا مطبوخة، نضيفها فقط في النهاية حتى لا تذوب، فقط لتسخن.

المكونات

  • 500 جم لحم أيل مفروم (أو لحم صيد آخر/بقري)
  • 1 حبة بصل أحمر (مكعبات)
  • 3 فص ثوم (مهروس)
  • 2 حبة فلفل حلو (أحمر، مكعبات)
  • 400 جم طماطم مقطعة معلبة
  • 50 جم معجون طماطم
  • 300 جم فاصوليا حمراء (مسلوقة معلبة، مغسولة)
  • 250 مل مرق لحم بقري أو صيد
  • 10 جم مسحوق فلفل حار (حسب الرغبة)
  • 5 جم كمون مطحون
  • 5 جم بابريكا (مدخنة هي الأفضل)
  • 20 مل زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 10 جم كزبرة طازجة (للتقديم)
  • 100 جم جبن شيدر مبشور (للتقديم)
  • 100 جم كريمة حامضة (للتقديم)