دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
تشاتني الزبادي والنعناع يقدم مع الخضروات المشوية
مزيج منعش من النعناع والكزبرة والزبادي البارد

تشاتني الزبادي والنعناع الهندي

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الصلصات
بجانب الأطباق الهندية الحارة والمتبلة، نحتاج لشيء يبرد ويهدئ. هذا التشاتني يخدم هذا الغرض تماماً: دهون الزبادي وبروتين الكازين يساعدان في غسل الكابسيسين الحار عن اللسان، بينما ينشط النعناع شعور البرودة في الفم. ليس مجرد منكه، بل 'إطفائي' أيضاً على مائدة الطعام.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 45 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 110 سعرة
🌍 المطبخ هندي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • خلاط أو مفرمة: لهرس الأعشاب الخضراء.
  • مصفاة: إذا كان الزبادي مائياً جداً، يستحسن تصفيته.

معلومات الحساسية

⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

انزع أوراق النعناع والكزبرة عن السيقان، واغسلها جيداً بماء بارد.

نصيحة: السيقان قد تكون مرة وليفية أحياناً، لذا من الأفضل استخدام الأوراق فقط.
2 ✓

اقطع الفلفل الأخضر لنصفين، وإذا كنت لا تحب الحار جداً، أزل البذور.

نصيحة: قوة الفلفل تكمن في البذور. إذا تركتها، ستكون النتيجة أقوى بكثير.
3 ✓

ضع النعناع، الكزبرة، الفلفل الحار، الثوم، عصير الليمون، الملح والسكر في المفرمة. أضف ملعقة زبادي لتسهيل الخلط.

نصيحة: يساعد عصير الليمون الحامض في الحفاظ على اللون الأخضر الزاهي للأوراق (يمنع الأكسدة).
4 ✓

اخلط حتى تحصل على معجون أخضر كثيف.

نصيحة: لا تخلط لفترة طويلة جداً، لأن حرارة الجهاز قد تغير الطعم.
5 ✓

قلب المعجون الأخضر مع باقي الزبادي البارد في وعاء.

نصيحة: هكذا يبقى الزبادي كريمياً وكثيفاً، كما لو أنك خلطت الكل في الخلاط (مما سيخففه).
6 ✓

ضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقديم.

نصيحة: البرودة تخفف من الحرارة، وتسمح للنكهات بالامتزاج.

أسئلة شائعة حول الوصفة

أصبح سائلاً جداً.
استخدم زبادي يوناني، أو صفِ الزبادي العادي قبل الاستخدام. عصير الليمون يخففه أيضاً، احسب حساب ذلك.
تحول لونه للبني.
تتأكسد الأعشاب في الهواء. يساعد عصير الليمون على إبطاء ذلك، لكن الأفضل تناوله طازجاً.

المكونات

  • 200 ج زبادي يوناني طبيعي
  • 20 ج أوراق نعناع طازجة
  • 10 ج أوراق كزبرة طازجة
  • 1 حبة فلفل حار أخضر (تشيلي)
  • 1 فص ثوم
  • 10 مل عصير ليمون طازج
  • 1 رشة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة سكر