- لماذا تفتت أثناء القلي؟
- على الأرجح أضفت الكثير من السوائل، أو لم يكن الزيت ساخنًا بما يكفي. يجب أن تكون العجينة صلبة.
- كم مدة صلاحيتها؟
- في علبة محكمة الإغلاق، تبقى طازجة لمدة 2-3 أسابيع، بل وتصبح نكهتها أكثر نضجًا.
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
سمورجاستارتا (كعكة الشطائر) مع ورود السلمون
فطائر كورنيش بصلصة الشعير (بدون كحول)
ماغنوم دارك تشوكلت (شوكولاتة داكنة)
تاكو العدس
أوراق الكاكي المخللة الحارة
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
سمورجاستارتا (كعكة الشطائر) مع ورود السلمون
فطائر كورنيش بصلصة الشعير (بدون كحول)
ماغنوم دارك تشوكلت (شوكولاتة داكنة)
تاكو العدس
أوراق الكاكي المخللة الحارة
ثيكوا بالعسل
فخر مقاطعة بيهار هو هذه الحلوى المميزة، ذات القشرة الصلبة ولكن هشة من الداخل. السر يكمن في قوام العجين: لا يجب عجنه كثيرًا، فقط يجب أن يتماسك، مثل بسكويت الزبدة. رائحة العسل والهيل تملأ المطبخ أثناء الخبز، مما يخلق جوًا احتفاليًا حقيقيًا.
المكونات
300
جم
دقيق قمح
50
جم
سمن (زبدة مصفاة)
100
جم
سكر
3
ملعقة كبيرة
عسل
100
مل
حليب
1
ملعقة صغيرة
هيل مطحون
1
رشة
بيكربونات الصودا
50
جم
لوز (مفروم)
2
ملعقة كبيرة
ماء (حسب الحاجة)
500
مل
زيت (للقلي)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- مقلاة عميقة للقلي
- منخل للدقيق
- مناديل ورقية للتجفيف
معلومات الحساسية
غلوتين
حليب
مكسرات
طريقة التحضير
1
✓
انخل دقيق القمح في وعاء، ثم اخلطه مع الهيل المطحون، بيكربونات الصودا واللوز المفروم.
نصيحة: النخل يفكك حبيبات الدقيق، مما يجعل العجين أكثر تجانسًا.
2
✓
ذوب السمن، ثم اسكبه على خليط الدقيق. افركه بأصابعك في الدقيق حتى تحصل على قوام يشبه الرمل الرطب.
نصيحة: هذه الخطوة 'تعزل' حبيبات الدقيق بالدهون، وهذا ما يجعل النتيجة هشة.
3
✓
أضف السكر والعسل، اخلطهم، ثم أضف الحليب تدريجيًا (والماء إذا لزم الأمر)، واعجن عجينة صلبة ولكن قابلة للتشكيل.
نصيحة: استخدم كمية سوائل تكفي فقط لتماسك العجين؛ إذا كانت طرية جدًا، ستصبح زيتية عند القلي.
4
✓
اقطع قطعًا صغيرة من العجين، شكل كرات، ثم بسطها براحة يدك أو بقالب لتصبح على شكل قرص.
نصيحة: إذا تشققت الحواف قليلاً عند التبسيط، فهذه علامة على القوام الجيد.
5
✓
سخن الزيت على درجة حرارة متوسطة، واقلي الأقراص لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى يصبح لونها ذهبيًا بنيًا عميقًا.
نصيحة: لا تجعل الزيت ساخنًا جدًا، لأن الخارج سيحترق قبل أن ينضج الداخل.
6
✓
أخرج الحلوى الجاهزة على مناديل ورقية، وصب عليها المزيد من العسل وهي ساخنة.
نصيحة: تمتص مسام العجين الساخن العسل بسهولة أكبر، مما يجعلها ألذ.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 300 جم دقيق قمح
- 50 جم سمن (زبدة مصفاة)
- 100 جم سكر
- 3 ملعقة كبيرة عسل
- 100 مل حليب
- 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
- 1 رشة بيكربونات الصودا
- 50 جم لوز (مفروم)
- 2 ملعقة كبيرة ماء (حسب الحاجة)
- 500 مل زيت (للقلي)