- سالت الحشوة. لماذا؟
- يصبح الماسكاربوني سائلاً بفعل الحرارة. استخدم حشوة أقل، وأضف القليل من نشا الطعام للثبات.
- احترقت الشوكولاتة على الوجه؟
- صب الشوكولاتة فقط بعد الخبز، على الكرواسون البارد، وإلا ستصبح مرة في الفرن.
رويسليبا النسخة الحلوة
كرواسون أوريو
ماكرون الكراميل
ناسي جورينج
بامية مخللة حارة
تانغسويوك باللحم المدخن
ستولين بالبندق
خبز النان بالجوز المحمص
بيتا جيروس الضأن
كوب كيك محشو بالنوتيلا
أوسو بوكو بالأنشوجة
تاكو الروبيان مع صلصة التمر الهندي
تشوروز
خبز النان
ليمونادة دافئة متبلة
فطيرة الكراث والجبن القريش المسطحة
راسام بالعدس
برياني كلاسيكي
تاكوس لحم البقر مع صلصة الهابانيرو
ماكرون بالأناناس المشوي
رويسليبا النسخة الحلوة
كرواسون أوريو
ماكرون الكراميل
ناسي جورينج
بامية مخللة حارة
تانغسويوك باللحم المدخن
ستولين بالبندق
خبز النان بالجوز المحمص
بيتا جيروس الضأن
كوب كيك محشو بالنوتيلا
أوسو بوكو بالأنشوجة
تاكو الروبيان مع صلصة التمر الهندي
تشوروز
خبز النان
ليمونادة دافئة متبلة
فطيرة الكراث والجبن القريش المسطحة
راسام بالعدس
برياني كلاسيكي
تاكوس لحم البقر مع صلصة الهابانيرو
ماكرون بالأناناس المشوي
كرواسون أوريو
هذه الوصفة هي لقاء المعجنات الفرنسية الكلاسيكية مع أيقونة صناعة الحلويات الأمريكية الحديثة. تعمل العجينة المورقة بالزبدة كقاعدة محايدة لزواج البسكويت الكثيف بالكاكاو والماسكاربوني الكريمي. 'متعة آثمة' حقيقية، حيث تسيطر لعبة القوام المقرمش والكريمات الناعمة. ليست للحمية، لكن كل سعرة حرارية تستحقها.
المكونات
500
غرام
عجينة مورقة (بف باستري - طازجة أو مذابة)
200
غرام
ماسكاربوني
50
غرام
سكر بودرة
100
غرام
بسكويت أوريو
100
غرام
شوكولاتة داكنة
5
مل
كريمة (30% على الأقل)
1
حبة
صفار بيض
20
مل
حليب
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- خفاقة
- وعاء خلط
- ورق خبز
- فرشاة
- وعاء تذويب فوق بخار الماء
معلومات الحساسية
الغلوتين
الحليب
البيض
الصويا
طريقة التحضير
1
✓
سخن الفرن لـ 200 درجة مئوية. بطن صينية بورق الخبز.
نصيحة: الفرن الساخن يبدأ رفع طبقات العجين (تكون البخار في الزبدة).
2
✓
كسر بسكويت الأوريو: فتت جزءاً منه ناعماً للحشوة، واترك النصف الآخر قطعاً أكبر للتزيين.
نصيحة: يفضل تفتيت البسكويت في الحشوة ليكون ناعماً كي لا يثقب العجينة.
3
✓
اخلط الماسكاربوني مع السكر البودرة والبسكويت المفتت ناعماً حتى يصبح أملس.
نصيحة: السكر البودرة يثبت الكريمة ولا يقرش تحت أسنانك مثل السكر الحبيبات.
4
✓
افرد العجينة المورقة، قطع منها 6 مثلثات. ضع ملعقة من الكريمة على الطرف العريض.
نصيحة: لا تفرش الكريمة، دعها في كومة واحدة، لكي لا تسيل كثيراً.
5
✓
لف الكرواسون، واثنِ القمة للأسفل. ضعه في الصينية.
نصيحة: اللف المحكم يضمن شكلاً جميلاً، لكن لا تضغط العجينة لكي تبقى الطبقات.
6
✓
اخلط صفار البيض مع الحليب، وادهن به العجينة.
نصيحة: الحليب يخفف البيض، فيشكل طبقة أرق وأكثر تساوياً، تحترق بشكل أقل.
7
✓
اخبزها لمدة 15-18 دقيقة، حتى تصبح بنية ذهبية ومقرمشة. اتركها تبرد تماماً على شبكة.
نصيحة: إذا صببت الشوكولاتة وهي دافئة، ستسيل عنها. الصبر يصنع غلاف شوكولاتة جميل.
8
✓
أذب الشوكولاتة الداكنة مع الكريمة فوق بخار الماء (أو في الميكروويف بحذر)، واخلطها لتصبح ناعمة.
نصيحة: الكريمة تجعل الشوكولاتة أكثر لمعاً وطراوة بعد التجميد (تحضير الغناش).
9
✓
صب الشوكولاتة على الكرواسون البارد، ورش البسكويت المقطع المتبقي.
نصيحة: التباين بين البسكويت المقرمش، الغناش الطري والعجينة المورقة هو ما يعطي التجربة.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 500 غرام عجينة مورقة (بف باستري - طازجة أو مذابة)
- 200 غرام ماسكاربوني
- 50 غرام سكر بودرة
- 100 غرام بسكويت أوريو
- 100 غرام شوكولاتة داكنة
- 5 مل كريمة (30% على الأقل)
- 1 حبة صفار بيض
- 20 مل حليب