دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
سوساتي بلحم الضأن، لحم مشوي وخضروات، مزين بالكزبرة
سوساتي مشوي بلحم الضأن

سوساتي بلحم الضأن

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
السوساتي جزء لا يتجزأ من ثقافة 'براي' (الشواء) في جنوب أفريقيا، والتي تنبع من مجتمع كيب مالاي. الاسم مشتق من كلمتي 'ساتي' (سيخ) و'ساوس' (صلصة). تكمن خصوصيته في التتبيلة الحلوة والحامضة بالكاري، والتي غالباً ما تحتوي على المشمش المجفف أيضاً، مشكلاً جسراً بين ملوحة اللحم وحرارة التوابل.
🕒 وقت التحضير 30 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 10 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 40 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 450 سعرة
🌍 المطبخ جنوب أفريقي (كيب مالاي)

المكونات

المعدات المطلوبة

  • أسياخ شواء
  • وعاء للتتبيل
  • شواية أو مقلاة

طريقة التحضير

1 ✓

حضر التتبيلة: اخلط الزيت، عصير الليمون، الثوم المهروس، الزنجبيل المبشور، بودرة الكاري، الكمون، الملح والفلفل.

نصيحة: حموضة التتبيلة (الليمون) وتوابلها تطري وتنكه لحم الضأن في نفس الوقت.
2 ✓

قلب مكعبات الضأن في التتبيلة، واتركها ترتاح لمدة 2-3 ساعات على الأقل (أو طوال الليل) في الثلاجة.

نصيحة: ألياف لحم الضأن كثيفة، تحتاج لوقت ليتغلغل الطعم.
3 ✓

شك اللحم، البصل، الفلفل (والمشمش المجفف) بالتناوب في الأسياخ.

نصيحة: لا تزدحمها بشكل ضيق جداً، لكي تصل الحرارة للحم من كل مكان.
4 ✓

اشوها على الشواية أو في المقلاة لمدة 2-3 دقائق لكل جانب، حتى يتحمر اللحم، لكن يبقى وردياً من الداخل (ميديم).

نصيحة: الضأن المطهو زيادة يصبح قاسياً وجافاً. أرحه بعد الشواء لبضع دقائق.
5 ✓

قدمه مع كزبرة طازجة ورشة عصير ليمون.

نصيحة: الأحماض الطازجة تنعش طعم اللحم الدسم.

أسئلة شائعة حول الوصفة

هل يمكنني استخدام لحم آخر؟
تقليدياً يصنع من الضأن، لكنه ينجح أيضاً بلحم العجل أو الدجاج، رغم أن طعم الضأن يتحمل تتبيلة الكاري بشكل أفضل.

المكونات

  • 500 غرام فخذ ضأن (مكعبات)
  • 1 حبة بصل أحمر (مكعبات كبيرة)
  • 2 فص ثوم (مهروس)
  • 2 سم زنجبيل طازج (مبشور)
  • 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 2 ملعقة كبيرة بودرة كاري (متوسطة الحرارة)
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 رشة فلفل أسود
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج (أو خل)
  • 1 حبة فلفل أخضر (مكعبات)
  • 8 حبة مشمش مجفف (اختياري، لكن موصى به)