- أي خبز أستخدم؟
- يصنع أصلاً بخبز 'الرقاق'، لكن الخبز الرقيق أو اللافاش ممتاز أيضًا.
- هل يمكن تحضيره بلحم آخر؟
- نعم، مشهور بالدجاج أيضًا، ويكون وقت الطهي أقصر.
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
ثريد لحم الضأن
طبق يثني على براعة بدو الصحراء، حيث يتم إحياء الخبز الجاف بمرق لحم غني ومتبل. هذا ليس مجرد حساء، بل هو طبق طبقات: الخبز في الأسفل يمتص النكهات مثل الإسفنج، بينما يُطهى الضأن في الأعلى حتى يصبح طريًا. وجبة جماعية حقيقية تدور حول الصبر ومتعة المشاركة.
المكونات
400
غرام
لحم ضأن (مكعبات، مثل الكتف)
200
غرام
خضروات مشكلة (جزر، كوسا، بطاطس منظفة ومقطعة)
3
حبة
طماطم (مقشرة ومكعبة)
1
حبة
بصل أحمر (مفروم ناعم)
4
فص
ثوم (مهروس)
1
ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة (كمون، كزبرة، قرفة، كركم)
2
ملعقة كبيرة
زيت زيتون
500
مل
مرق لحم
2
حبة
خبز عربي مسطح (أو بيتا)
1
حزمة
كزبرة طازجة
1
رشة
ملح وفلفل أسود مطحون طازج
1
قطرة
عصير ليمون (للتقديم)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- قدر بقاعدة سميكة: للطهي المتساوي.
- طبق تقديم عميق: لترتيب الطبقات.
معلومات الحساسية
غلوتين
طريقة التحضير
1
✓
سخن الزيت في قدر، وحمر مكعبات اللحم على كل جانب حتى تصبح بنية ذهبية داكنة.
نصيحة: تعطي المواد المحمرة المتكونة على سطح اللحم عمقًا للطبق (تفاعل مايلارد)، لا تتخط هذه الخطوة!
2
✓
ارفع اللحم من الدهون، وضعه جانبًا.
نصيحة: إذا وضعت الكثير من اللحم في القدر دفعة واحدة، سيبدأ اللحم بالتبخر في عصارته بدلًا من التحمير.
3
✓
في الدهون العطرية المتبقية، شوح البصل حتى يذبل، ثم أضف الثوم وحمره لنصف دقيقة أخرى.
نصيحة: بسبب محتواه العالي من السكر، يحترق الثوم بسرعة ويصبح مرًا، لذا أضفه في النهاية فقط.
4
✓
اخلط البهارات والطماطم، واطبخها حتى تتفكك الطماطم وتشكل قاعدة سميكة.
نصيحة: تكتمل نكهة البهارات القابلة للذوبان في الدهون حقًا بهذه الطريقة.
5
✓
أعد اللحم، وأضف الخضروات المقطعة قطعًا أكبر، واسكب المرق.
نصيحة: قطع الخضروات بحجم مماثل لتنضج في نفس الوقت.
6
✓
اطبخه تحت الغطاء على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة، حتى يصبح اللحم طريًا جدًا.
نصيحة: يساعد الطهي البطيء الأنسجة الضامة في اللحم على التحول إلى جيلاتين، مما يجعله طريًا.
7
✓
قبل التقديم، قطع الخبز المسطح في قاع طبق عميق.
نصيحة: يمكنك استخدام خبز أكثر جفافًا، فهو يحافظ على قوامه بشكل أفضل تحت السائل.
8
✓
اغرف عليه المرق الساخن بوفرة، ليتشرب الخبز، لكن دون أن يتفتت تمامًا.
نصيحة: هذا هو جوهر الطبق: التقاء العجين المشبع بالعصارة مع اللحم.
9
✓
رشه بالكزبرة الطازجة وقطر عليه عصير الليمون في لحظة التقديم.
نصيحة: الحموضة (الليمون) توازن دسم لحم الضأن.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 400 غرام لحم ضأن (مكعبات، مثل الكتف)
- 200 غرام خضروات مشكلة (جزر، كوسا، بطاطس منظفة ومقطعة)
- 3 حبة طماطم (مقشرة ومكعبة)
- 1 حبة بصل أحمر (مفروم ناعم)
- 4 فص ثوم (مهروس)
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (كمون، كزبرة، قرفة، كركم)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 500 مل مرق لحم
- 2 حبة خبز عربي مسطح (أو بيتا)
- 1 حزمة كزبرة طازجة
- 1 رشة ملح وفلفل أسود مطحون طازج
- 1 قطرة عصير ليمون (للتقديم)