دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
تغميسة الباذنجان مع الفلفل المشوي مقدمة للتقديم
مقبلات كريمية ناعمة تجمع نكهة الشواء المدخنة وحلاوة الفلفل

تغميسة الباذنجان مع الفلفل المشوي

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان وجبات سريعة المقبلات الصلصات
هذه ليست 'المتبل' بالمايونيز، بل نسخة أخف وأكثر ريفية. تحت القشرة المشوية السوداء في الفرن، ينضج لحم الخضروات في عصيره الخاص، ويكتسب نكهة مدخنة خفيفة. وحلاوة الفلفل توازن تمامًا مرارة الباذنجان.
🕒 وقت التحضير 10 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 30 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 40 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 180 سعرة
🌍 المطبخ بحر متوسط

المكونات

المعدات المطلوبة

  • صينية فرن
  • كيس أو وعاء بغطاء (لتبخير قشر الفلفل)
  • محضرة طعام

طريقة التحضير

1 ✓

اثقب الباذنجان بالشوكة (حتى لا ينفجر). ضعه مع الفلفل في فرن 200 درجة مئوية.

نصيحة: يجب أن تحترق القشرة وتتبثر، هذا يسهل التقشير ويعطي طعمًا مدخنًا لذيذًا.
2 ✓

اشوِ لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى ينهار الباذنجان. أخرج الفلفل قبل ذلك إذا اسود.

3 ✓

ضع الفلفل الساخن في وعاء وغطه لمدة 10 دقائق. في بخاره الخاص، تنفصل القشرة عن اللحم، مما يسهل تقشيرها.

نصيحة: هذا التبخير (التكثيف) هو سر التقشير السهل.
4 ✓

اقطع الباذنجان نصفين، واغرف لحمه. إذا أخرج الكثير من العصير، صفه.

نصيحة: المواد المرة تتركز في العصير.
5 ✓

ضع كل الخضروات، الثوم، الزيت والمنكهات في محضرة الطعام، واخلطها حتى تصبح كريمية.

نصيحة: صب الزيت في النهاية ليشكل مستحلبًا مع عصير الخضار.
6 ✓

بردها لتتمازج النكهات، ثم قدمها مع البقدونس والتوست.

أسئلة شائعة حول الوصفة

أصبح الباذنجان مرًا.
بذور الباذنجان الكبير القديم قد تكون مرة. بعد الشوي، تخلص من العصير الذي يخرج منه بالتأكيد!

المكونات

  • 2 حبة باذنجان متوسط
  • 2 حبة فلفل أحمر (كابيا)
  • 2 فص ثوم
  • 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 رشة فلفل أسود مطحون طازج
  • 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج