أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر
طبق بوذا بالكينوا والبروكلي بالكاري مع طحينة بالليمون
طبق بوذا نباتي ملون ولذيذ بالبروكلي والكينوا وطحينة الليمون بالكاري

طبق بوذا بالكينوا والبروكلي بالكاري

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الأطباق الرئيسية
طاقة خضراء في وعاء. البروكلي المسلوق سريعاً يحتفظ بكل فيتاميناته وقرمشته، وتضفي عليه صلصة الكاري وجوز الهند الدفء. لقاء الطحينة والليمون في التتبيلة يخلق تبايناً كريمياً حامضياً يبرز الحلاوة الطبيعية للخضروات.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 20 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 35 دقيقة
🍽️ الوجبات 2 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 510 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر (لطهي الكينوا وسلق البروكلي)
  • وعاء بماء مثلج
  • مقلاة للصلصة

معلومات الحساسية

⚠️ سمسم

طريقة التحضير

1 ✓

اغسل الكينوا بالماء الساخن، ثم اطبخها في ماء مملح حتى تنضج خلال 15 دقيقة تقريباً.

نصيحة: غسل السابونين هنا أيضاً أساسي ضد الطعم المر.
2 ✓

قطع البروكلي إلى زهرات. اغلِ الماء، وارمِ فيه الملح. ضع البروكلي فيه لمدة 2-3 دقائق.

نصيحة: الماء المالح يرفع درجة الغليان وينكه.
3 ✓

أخرج البروكلي إلى وعاء بماء مثلج (أو اشطفه بماء صنبور مثلج).

نصيحة: الصدمة الحرارية توقف عملية الطهي فوراً. الكلوروفيل (المادة الخضراء) لا يتحلل، فيبقى البروكلي أخضر زاهياً.
4 ✓

في المقلاة على الزيت، ذبل البصل المفروم حتى يصبح شفافاً. أضف الثوم، الزنجبيل، الكاري والكركم. حمصهم معاً.

نصيحة: إذابة التوابل في الزيت تنشط الروائح.
5 ✓

اسكب حليب جوز الهند، واطبخه لمدة 5 دقائق حتى يتكاثف. هذا سيكون أساس الكاري.

نصيحة: لا تغله بقوة مفرطة حتى لا ينفصل حليب جوز الهند.
6 ✓

في وعاء منفصل، اخلط الطحينة مع عصير الليمون وقليل من الماء حتى يصبح قوامها مثل الصلصة.

نصيحة: قد تتكتل الطحينة أولاً بسبب الوسط الحمضي، لكنها ستصبح ناعمة عند تخفيفها بالماء.
7 ✓

قلب البروكلي في صلصة كاري جوز الهند الدافئة. قدمه فوق الكينوا، مرشوشاً بطحينة الليمون، ومنثوراً عليه السمسم.

نصيحة: بهذه الطريقة يسخن البروكلي لكنه لا يذوب في الصلصة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

ماذا يعني السلق السريع (Blanching)؟
طهي قصير في ماء مغلي، ثم تبريد مفاجئ. هذا يحافظ على لون الخضروات وقوامها ومحتواها من الفيتامينات.
هل يمكنني استخدام حبوب أخرى؟
بالطبع! يعمل مع الدخن، البرغل أو الأرز البني أيضاً.

المكونات

  • 150 غرام كينوا
  • 1 رأس بروكلي (حوالي 300 غرام)
  • 2 ملعقة كبيرة طحينة
  • 200 مل حليب جوز هند (معلب)
  • 1 حبة بصل أحمر
  • 2 فص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج (مبشور)
  • 2 ملعقة صغيرة بودرة كاري
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • 1 حبة ليمون (لايم)
  • 1 حفنة كزبرة طازجة
  • 1 ملعقة كبيرة سمسم أسود
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 رشة ملح
  • 1 رشة فلفل