- تعجن قاع العجين، ماذا أفعل؟
- في المرة القادمة، اخبز العجين مسبقًا لمدة 10 دقائق مع ثقل (مثل الفاصوليا الجافة) قبل وضع المربى والكريمة.
- هل يمكن تحضيره بمربى آخر؟
- تقليديًا التوت أو الفراولة، لكن المشمش أيضًا رائع بجانب اللوز.
- متى يسهل تقطيعه؟
- انتظر حتى يبرد تمامًا، وإلا قد تكون كريمة اللوز لا تزال طرية جدًا وتتفتت.
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
سمورجاستارتا (كعكة الشطائر) مع ورود السلمون
فطائر كورنيش بصلصة الشعير (بدون كحول)
ماغنوم دارك تشوكلت (شوكولاتة داكنة)
تاكو العدس
أوراق الكاكي المخللة الحارة
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
سمورجاستارتا (كعكة الشطائر) مع ورود السلمون
فطائر كورنيش بصلصة الشعير (بدون كحول)
ماغنوم دارك تشوكلت (شوكولاتة داكنة)
تاكو العدس
أوراق الكاكي المخللة الحارة
تارت باكويل (شرائح)
تارت باكويل هو البطل بلا منازع لشاي ما بعد الظهيرة الإنجليزي. يعود أصله إلى القرن التاسع عشر في ديربيشاير، حيث ولد نتيجة خطأ مطبخي عرضي: وُضع معجون اللوز فوق المربى بدلاً من خلطه به. النتيجة هي عجينة هشة، عليها طبقة رقيقة من مربى التوت اللاذع، وتتوجها كريمة اللوز المخبوزة المسماة 'فرانجيبان'. هذه الحلوى هي زواج مثالي بين ثراء الزبدة وانتعاش الفاكهة.
المكونات
300
جرام
عجينة باف باستري باردة
100
جرام
مربى توت بدون بذور
100
جرام
دقيق لوز ناعم
100
جرام
سكر حبيبات
100
جرام
زبدة بدرجة حرارة الغرفة
2
قطعة
بيض كبير الحجم
1
ملعقة كبيرة
سكر فانيليا
50
جرام
لوز شرائح للتزيين
50
جرام
دقيق ناعم منخول
1
ملعقة صغيرة
بيكنج بودر
1
رشة
ملح
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- قالب تارت أو فطيرة: لقاعدة العجين.
- نشابة: لفرد العجين بالتساوي.
- خلاط يدوي: لخفق كريمة اللوز.
- ورق خبز: لكي لا يلتصق العجين بالقالب.
معلومات الحساسية
جلوتين
بيض
مكسرات (لوز)
طريقة التحضير
1
✓
افرد العجينة الباردة بشكل رقيق، ثم بطن بها قالب الخبز بحيث يكون لها حافة صغيرة. اثقب القاع بالشوكة.
نصيحة: العجين البارد يرتفع فجأة في الفرن الساخن، مما يجعله هشًا ومتعدد الطبقات حقًا.
2
✓
ضع طبقة رقيقة ومتساوية من مربى التوت في قاع العجين. لا تجعلها سميكة جدًا حتى لا تعجن العجين.
نصيحة: حموضة المربى توازن حلاوة كريمة اللوز بشكل رائع.
3
✓
اخفق الزبدة اللينة مع السكر وسكر الفانيليا حتى تبيض. أضف البيض واحدة تلو الأخرى، ثم قلب دقيق اللوز والدقيق العادي والبيكنج بودر.
نصيحة: أثناء خفق الزبدة والسكر، تدخل ملايين فقاعات الهواء الصغيرة في الكريمة، مما يجعل الحلوى خفيفة.
4
✓
ضع معجون اللوز بالملعقة فوق المربى، وسوِ السطح باستخدام ملعقة مسطحة.
نصيحة: انتبه للحواف أيضًا لتغطي الكريمة المربى تمامًا.
5
✓
رش الوجه بوفرة بشرائح اللوز، ثم ضعه في فرن محمى مسبقًا على 180 درجة مئوية.
نصيحة: تتحمر شرائح اللوز أثناء الخبز، مما يعطي نكهة أكثر كثافة وقرمشة.
6
✓
اخبز لمدة 25-30 دقيقة، حتى تصبح الكريمة مرنة وتكتسب لونًا ذهبيًا جميلاً.
نصيحة: إذا تحمر السطح بسرعة كبيرة، غطه بورق ألومنيوم في الدقائق الأخيرة.
7
✓
اتركه يبرد تمامًا في القالب قبل التقطيع والتقديم.
نصيحة: أثناء التبريد يتماسك هيكل الكريمة، مما يعطينا شرائح نظيفة عند التقطيع.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 300 جرام عجينة باف باستري باردة
- 100 جرام مربى توت بدون بذور
- 100 جرام دقيق لوز ناعم
- 100 جرام سكر حبيبات
- 100 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة
- 2 قطعة بيض كبير الحجم
- 1 ملعقة كبيرة سكر فانيليا
- 50 جرام لوز شرائح للتزيين
- 50 جرام دقيق ناعم منخول
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1 رشة ملح