دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
تانغسويوك البطاطا الحلوة، قطع لحم مقرمشة وبطاطا حلوة مقلية
طبق تانغسويوك الكوري المقرمش مع صلصة الحلو والحامض اللزجة

تانغسويوك البطاطا الحلوة

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
تانغسويوك هو طبق اللحم الحلو والحامض الأيقوني في المطبخ الكوري الصيني. سره يكمن في تقنية 'القلي المزدوج' والغلاف الخاص المصنوع من نشا البطاطس أو نشا الذرة، والذي يبقى مقرمشاً حتى عند سكب الصلصة الكثيفة واللامعة عليه. هذه النسخة تغني التجربة بالبطاطا الحلوة، التي تمتزج حلاوتها مع نكهات الصلصة.
🕒 وقت التحضير 30 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 20 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 50 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 680 سعرة
🌍 المطبخ كوري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • ووك أو مقلاة عميقة
  • وعاء خلط للغلاف

معلومات الحساسية

⚠️ بيض
⚠️ صويا

طريقة التحضير

1 ✓

تبل شرائح اللحم بالملح والفلفل. اصنع خليطاً كثيفاً من النشا وبياض البيض والقليل من الماء. غلف اللحم به.

نصيحة: الغلاف المعتمد على النشا سيكون أصلب وأكثر قرمشة من الدقيق.
2 ✓

اقلِ اللحم في زيت ساخن (160 درجة مئوية) لمدة 3-4 دقائق (فقط حتى ينضج)، ثم أخرجه. اقلِ شرائح البطاطا الحلوة أيضاً.

نصيحة: هذا هو القلي الأول. يبقى اللحم طرياً، لكن الغلاف لا يزال باهتاً.
3 ✓

سخّن الزيت إلى 190 درجة مئوية، وأعد اللحم لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح ذهبياً بنياً وصلباً عند النقر عليه.

نصيحة: القلي الثاني يبخر الماء المتبقي من القشرة، مما يجعلها مقرمشة للغاية.
4 ✓

حضّر الصلصة: اغلِ الماء والسكر والخل وصلصة الصويا والزنجبيل. عندما يغلي، كثفه بالنشا المخلوط بالماء.

نصيحة: يجب أن تكون الصلصة شفافة وكثيفة مثل العسل.
5 ✓

قدم اللحم والبطاطس مسكوباً عليها الصلصة (أو كغموس بجانبها).

نصيحة: قدّمها فوراً بينما لا يزال الغلاف مقرمشاً تحت الصلصة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا ليس مقرمشاً بما يكفي؟
القلي المزدوج ضروري! القلي الأول يطهو اللحم، والثاني (بدرجة حرارة أعلى) يجفف الغلاف ويجعله مقرمشاً.

المكونات

  • 400 غرام صدر ديك رومي (مقطع شرائح)
  • 1 حبة بطاطا حلوة
  • 100 غرام نشا الذرة أو نشا البطاطس (للغلاف)
  • 1 حبة بياض بيض
  • 500 مل زيت (للقلي)
  • 4 ملعقة كبيرة سكر
  • 3 ملعقة كبيرة خل (خل أرز أو خل تفاح)
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا
  • 200 مل ماء
  • 1 ملعقة كبيرة نشا (لتكثيف الصلصة، مخلوط بالماء)
  • 1 شريحة زنجبيل