دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
تاماغوياكي ببيوريه الروبيان، أومليت بحشوة غنية من الروبيان
أومليت ياباني ببيوريه الروبيان، شهي وغني

تاماغوياكي ببيوريه الروبيان

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية وجبات سريعة
هذه النسخة تستحضر أجواء المطبخ الياباني الساحلي. الظل الوردي لبيوريه الروبيان (أو الروبيان المفروم ناعمًا) وطعمه البحري الحلو يتناغم بشكل جميل مع البيض الأصفر. هذا ليس مجرد طعام، بل مشهد أيضًا: حشوة الروبيان التي تظهر في الشرائح تضفي مظهرًا أنيقًا واحتفاليًا على الطبق.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 30 دقيقة
🍽️ الوجبات 2 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 380 سعرة
🌍 المطبخ ياباني

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة تاماغوياكي
  • فرامة بسكين أو سكين حاد
  • مصفاة

معلومات الحساسية

⚠️ بيض
⚠️ صويا
⚠️ قشريات (روبيان)

طريقة التحضير

1 ✓

نظف الروبيان، جفف الرطوبة عنه، ثم افرمه في فرامة (أو بالسكين) ليصبح بيوريه ناعمًا جدًا. اخلطه مع رشة ملح.

نصيحة: الهرس يكشف البروتينات في الروبيان، فيتصرف ككتلة ولا يتفتت عند القلي.
2 ✓

اخفق البيض مع الماء، صلصة الصويا والسكر، ثم صفه.

نصيحة: قاعدة البيض الناعمة ضرورية للنتيجة الاحترافية.
3 ✓

سخن المقلاة، زيتّها. صب فيها أول دفعة من البيض. عندما تنضج جزئيًا، ضع شريطًا من بيوريه الروبيان في الطرف البعيد.

نصيحة: لا تفرد بيوريه الروبيان، بل ضعه بشكل أسطواني، ليظهر 'عين' جميلة على سطح القطع.
4 ✓

لف البيض حول بيوريه الروبيان. بما أن الروبيان نيء، اترك اللفافة الأولى تطهى لفترة أطول قليلاً في المقلاة لتتغلغل الحرارة إلى وسطها.

نصيحة: الروبيان يطهى (يتخثر) بسرعة، ويتبخر تمامًا داخل طبقات البيض المحتفظة بالحرارة.
5 ✓

أكمل وضع الطبقات بالبيض المتبقي، مع التزييت بين الطبقات. لا تضع روبيانًا في الطبقات التالية.

نصيحة: هكذا يبقى الروبيان في وسط اللفافة.
6 ✓

أخرجها، أرحها، ثم قطعها. قدمها فورًا.

نصيحة: أثناء الراحة، يطهى الروبيان نهائيًا من حرارة البيض.

أسئلة شائعة حول الوصفة

أي روبيان أستخدم؟
الأفضل هو الجمبري الطازج أو المجمد. السوريمي (تقليد السلطعون) يعمل أيضًا، لكن محتواه من السكر أعلى، ويحترق بسهولة أكبر.
أصبح الروبيان مائيًا جدًا. ماذا أفعل؟
اعصره جيدًا قبل الهرس. الماء الزائد يمنع طهي البيض.

المكونات

  • 4 حبة بيض
  • 50 مل ماء
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 80 غرام جمبري (روبيان) (مقشر)
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت
  • 1 ملعقة صغيرة سمسم
  • 0.5 ملعقة صغيرة ملح