- لماذا اللحم مائي؟
- وضعت الكثير من اللحم دفعة واحدة في المقلاة، وانخفضت حرارة الوعاء. اقله على دفعات، أو انتظر حتى يتبخر الماء ويبدأ في التحمر مجدداً (قلي في دهنه).
كرات اللحم النرويجية بالجبن البني (Kjøttkaker)
أفغوليمونو كلاسيكي بالدجاج
كاتشاتوري بالزيتون
خبز النان بالثوم البري
بان كيك بالباذنجان المشوي
سموذي الكيفير بالجزر والليمون البريبيوتيك
سيملا بكريمة البندق
فاتابا السمك مع فيناجريت
غوغني بالبطاطس
تاكو اللحم المفروم
لوكو موكو بكرات السمك
لوتشي بالعسل
بولاو كلاسيكي
مالاي كلاسيكي
شوربة الفطر بالسبانخ الكريمية
خضروات مطهوة على البخار مع الأعشاب
كرينجل بحشوة الكرز واللوز
يخنة ملفوف سافوي (كرنب) بالخضروات (بريبايوتيك)
كريب مالح
كب كيك المانجو
كرات اللحم النرويجية بالجبن البني (Kjøttkaker)
أفغوليمونو كلاسيكي بالدجاج
كاتشاتوري بالزيتون
خبز النان بالثوم البري
بان كيك بالباذنجان المشوي
سموذي الكيفير بالجزر والليمون البريبيوتيك
سيملا بكريمة البندق
فاتابا السمك مع فيناجريت
غوغني بالبطاطس
تاكو اللحم المفروم
لوكو موكو بكرات السمك
لوتشي بالعسل
بولاو كلاسيكي
مالاي كلاسيكي
شوربة الفطر بالسبانخ الكريمية
خضروات مطهوة على البخار مع الأعشاب
كرينجل بحشوة الكرز واللوز
يخنة ملفوف سافوي (كرنب) بالخضروات (بريبايوتيك)
كريب مالح
كب كيك المانجو
تاكو اللحم المفروم
ولد تاكو اللحم المفروم على الحدود بين المطبخ التكس-مكس والمكسيكي. السر ليس في نوع اللحم، بل في تقنية 'بيكاديللو': نقلي اللحم قطعاً صغيرة، ثم نطبخه في مرق طماطم متبل، لتمتص كل قطعة لحم النكهات. الكمون والبابريكا المدخنة يعطيان 'طعم التاكو' المميز الذي يبحث عنه الجميع.
المكونات
500
غرام
لحم بقر مفروم (دهون 20% كحد أدنى)
1
حبة
بصل أحمر
2
fص
ثوم
1
حبة
فلفل تشيلي
2
حبة
طماطم
1
حزمة
كزبرة طازجة
2
حبة
ليمون (لايم)
2
ملعقة كبيرة
زيت
1
ملعقة صغيرة
ملح
1
ملعقة صغيرة
كمون مطحون
1
ملعقة صغيرة
أوريغانو مجفف
1
ملعقة صغيرة
بابريكا مدخنة
8
قطعة
تورتيلا ذرة
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- مقلاة كبيرة
- ملعقة خشبية
طريقة التحضير
1
✓
حمر اللحم في زيت ساخن حتى يختفي اللون الوردي ويبدأ في الاسمرار.
نصيحة: لا تقلب باستمرار! دع القاع يتحمر (تفاعل مايار)، ثم قلبه.
2
✓
أضف البصل المفروم، الثوم، الفلفل الحار، ودبلها حتى تطرى في دهن اللحم.
نصيحة: رطوبة البصل تساعد في إذابة المواد المحمرة الملتصقة بقاع المقلاة.
3
✓
رش التوابل، قلب، ثم أضف الطماطم المقطعة. اطبخ على نار هادئة حتى تحصل على مرق كثيف.
نصيحة: التوابل (خاصة الكمون والبابريكا) تطلق نكهتها عند ذوبانها في الدهون. عصير الطماطم يطبخ الكل معاً.
4
✓
سخن التورتيلا، احشها بمرق اللحم، ورش الكزبرة واعصر الليمون.
نصيحة: حموضة الليمون 'تقطع' دسم لحم البقر.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 500 غرام لحم بقر مفروم (دهون 20% كحد أدنى)
- 1 حبة بصل أحمر
- 2 fص ثوم
- 1 حبة فلفل تشيلي
- 2 حبة طماطم
- 1 حزمة كزبرة طازجة
- 2 حبة ليمون (لايم)
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
- 8 قطعة تورتيلا ذرة