دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
تاكو بولو أسادو بالدجاج المشوي والكزبرة والجواكامولي
تاكو بولو أسادو مكسيكي أصيل بالدجاج المشوي والخضروات الطازجة

تاكو الدجاج المشوي (بولو أسادو)

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
روح 'بولو أسادو' (الدجاج المشوي) تكمن في التتبيلة الشبيهة بالأشيوت: أحماض الحمضيات (البرتقال والليمون) لا تعطي نكهة فحسب، بل تطري اللحم كيميائياً عن طريق تكسير الألياف. النتيجة هي لحم برتقالي زاهٍ، بنكهة الشواء المدخنة، وعصاري بشكل لا يصدق، يشكل ثنائياً مثالياً مع كريمة الجواكامولي الطازجة.
🕒 وقت التحضير 1 ساعة 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 10 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 25 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 720 سعرة
🌍 المطبخ مكسيكي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة شواء (مضلعة)
  • وعاء للتتبيل
  • عصارة حمضيات
  • لوح تقطيع اللحم

طريقة التحضير

1 ✓

حضري التتبيلة: اخلطي عصير البرتقال، عصير الليمون، الزيت، الثوم المهروس والبهارات. قلبي أفخاذ الدجاج فيها، وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

نصيحة: أفخاذ الدجاج أكثر عصارة ونكهة من الصدور، وتتحمل تتبيلة الحمضيات القوية بشكل أفضل دون أن تجف.
2 ✓

أخرجي اللحم من التتبيلة (تخلصي من السائل)، وجففيه بمناشف ورقية.

نصيحة: مهم! إذا وضعتِه مبللاً على الشواية، سيتم طهي اللحم بالبخار وليس شوائه. السطح الجاف = تحمير أفضل (تفاعل مايار).
3 ✓

في مقلاة شواء ساخنة، اشوي كل جانب لمدة 4-5 دقائق حتى تظهر خطوط شواء بنية داكنة وينضج اللحم.

نصيحة: لا تحركيه بلا داع، دعي الشواية تحرق السطح قليلاً.
4 ✓

ريحي اللحم لمدة 5 دقائق قبل التقطيع، ثم قطعيه إلى شرائح.

نصيحة: أثناء الراحة، تتوزع عصارة اللحم التي هربت إلى الداخل بسبب الحرارة مرة أخرى بين الألياف.
5 ✓

قدميه على تورتيلا دافئة مع الجواكامولي، البصل المفروم، الطماطم والكزبرة.

نصيحة: دسامة الجواكامولي تكمل اللحم الحمضي بشكل مثالي.

أسئلة شائعة حول الوصفة

هل يمكنني استخدام عصير البرتقال المعلب؟
يفضل لا. العصائر المعلبة محلاة ومبسترة. إنزيمات الفاكهة الطازجة ضرورية لتطري اللحم.
ليس لدي وقت للتتبيل. هل هذا مشكلة؟
نعم. في هذه الوصفة، التتبيلة هي مصدر الطعم والقوام. أعطها 30 دقيقة على الأقل في درجة حرارة الغرفة إذا كنت مستعجلاً.

المكونات

  • 500 جرام فيليه أفخاذ دجاج (بدون جلد)
  • 1 حبة برتقال (عصير طازج)
  • 1 حبة ليمون (عصير)
  • 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 3 فص ثوم (مهروس)
  • 1 حفنة كزبرة طازجة
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • 1 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 رشة فلفل
  • 10 قطعة تورتيلا ذرة
  • 1 حبة بصل أحمر
  • 2 حبة طماطم
  • 200 جرام جواكامولي (كريمة الأفوكادو)