- المشروب أصبح حامضًا جدًا.
- محتوى الحمض في الكشمش يختلف حسب النوع والنضج. أضف القليل من السكر أو العسل تدريجيًا حتى تتناغم النكهات.
- هل يمكنني استخدام كشمش مجمد؟
- نعم، بل إن ألياف الفاكهة المجمدة تتكسر بسهولة أكبر عند الذوبان، مما يعطي المزيد من العصير.
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
عصير ليمون بالكشمش
روح هذا المرطب هو محتوى البكتين الطبيعي للكشمش الأحمر، مما يجعل المشروب ليس مجرد شراب مخفف بالماء، بل تجربة ذات قوام حريري يمكن 'عضه' تقريبًا. الحموضة القابضة للفاكهة وزيوت الليمون العطرية تشكل تباينًا مثاليًا، يجعله برودة الثلج منعشًا حقًا في الأيام الحارة.
المكونات
150
g
كشمش أحمر (منزوع السيقان)
50
ml
عصير ليمون طازج
40
g
سكر
1
l
ماء بارد
10
قطعة
مكعبات ثلج
5
ورقة
نعناع طازج
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- خلاط: للكشف عن ألياف الفاكهة.
- مصفاة دقيقة أو شاش: لإزالة البذور والقشور للحصول على عصير صافٍ.
- إبريق زجاجي كبير: للخلط والتبريد.
- ملعقة خشبية: لإذابة السكر بشكل مثالي.
طريقة التحضير
1
✓
ضع الكشمش المغسول في الخلاط، واهرسه حتى تحصل على معجون أحمر زاهي متجانس تمامًا.
نصيحة: إذا لم يكن لديك آلة، اهرسه جيدًا بهراسة البطاطس. الهدف هو تكسير جدران الخلايا ليخرج العصير اللذيذ.
2
✓
مرر معجون الفاكهة عبر مصفاة دقيقة أو شاش مباشرة في الإبريق. اضغط بظهر ملعقة لاستخراج آخر القطرات، لتبقى البذور الجافة فقط في الشبكة.
نصيحة: هذه الخطوة تضمن أناقة المشروب. محتوى التانين في البذور قد يجعل المشروب مرًا إذا بقيت فيه.
3
✓
أضف السكر وعصير الليمون إلى لب الفاكهة الصافي. اخلط حتى لا تسمع صوت السكر في قاع الوعاء، ويصبح السائل ناعمًا تمامًا.
نصيحة: إذابة السكر أسهل في درجة حرارة الغرفة. في السائل البارد تنفصل بلورات السكر بصعوبة أكبر (التشبع).
4
✓
صبه بالماء البارد، اخلط، ثم تذوق. إذا كانت الفاكهة حامضة جدًا، يمكنك تصحيح الحلاوة الآن.
نصيحة: تذوق دائمًا نهائيًا بعد إضافة الماء، لأن التخفيف يغير إدراك الطعم.
5
✓
ضعه في الثلاجة لمدة 60 دقيقة على الأقل. خلال هذا الوقت تتجانس النكهات، ويبرد المشروب لدرجة الحرارة المثالية.
نصيحة: أثناء الراحة تترتب الجزيئات، ويصبح التأثير الكلي أكثر انسجامًا.
6
✓
عند التقديم صبه في أكواب، ضع فيه الثلج بوفرة، وزينه بأوراق نعناع 'مصفقة' في راحة يدك وبضع حبات كشمش.
نصيحة: ضرب النعناع يفتح كبسولات الزيوت العطرية على سطح الورقة، مما يعطيك رائحة أكثر كثافة أثناء الشرب.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 150 g كشمش أحمر (منزوع السيقان)
- 50 ml عصير ليمون طازج
- 40 g سكر
- 1 l ماء بارد
- 10 قطعة مكعبات ثلج
- 5 ورقة نعناع طازج