- لماذا الملح في المشروب الحلو؟
- رشة ملح تصنع العجائب: تقمع النكهات المرة (مثل قشر البرتقال) وتعزز إدراك الطعم الحلو، مما يجعل طعم الفاكهة أكثر انفجارًا.
- هل يمكنني تحضيره مسبقًا؟
- يبدأ طعم عصير البرتقال الطازج في التدهور بعد 20-30 دقيقة (يصبح مرًا بسبب الأكسدة والعمليات الإنزيمية)، لذا من الأفضل استهلاكه فورًا.
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
عصير برتقال بالعسل
قد يبدو غريبًا للوهلة الأولى الحاجة لوصفة لعصير البرتقال بالعسل، لكن قوانين الفيزياء تنطبق في المطبخ أيضًا. العسل الكثيف والبارد وعصير البرتقال المائي لا يمتزجان تلقائيًا، فالعسل يترسب ببساطة في قاع الكوب. سر الطهاة هو 'الإذابة المسبقة'، مما يعطينا مشروبًا متجانسًا وحريريًا، حيث تظهر النكهات الزهرية للعسل وحموضة البرتقال بشكل موحد في كل رشفة، بالإضافة إلى أن حيلة الملح تبرز الحلاوة.
المكونات
500
ml
عصير برتقال طازج (حوالي 4-5 برتقالات عصيرية)
20
g
عسل زهور
8
قطعة
مكعبات ثلج
2
شريحة
شريحة برتقال (للتزيين)
2
عرق
نعناع طازج
1
رشة
ملح
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- عصارة حمضيات يدوية أو كهربائية
- قدر صغير أو وعاء للميكروويف
- ملعقة خلط
- إبريق
معلومات الحساسية
عسل
طريقة التحضير
1
✓
دحرج البرتقال على طاولة المطبخ براحة يدك قبل قطعه.
نصيحة: بفضل الضغط، تتمزق الألياف الداخلية، مما يسهل العصر ويعطي المزيد من العصير.
2
✓
اعصر البرتقال. إذا لم تحب الألياف، صفه، لكن الألياف تحتوي على معظم النكهة والفيتامينات.
نصيحة: إنزيمات العصير الطازج نشطة، لذا يستحسن العمل بسرعة.
3
✓
خذ حوالي 50 مل من عصير البرتقال وسخنه ليصبح دافئًا (حوالي 40 درجة). اخلط فيه العسل ورشة الملح.
نصيحة: تقل لزوجة العسل في السائل الدافئ (يصبح أرق)، مما يسهل ذوبانه. إذا وضعته في العصير البارد، سيتصلب ويبقى متكتلًا.
4
✓
صب مركز العسل مرة أخرى إلى باقي عصير البرتقال البارد، واخلط جيدًا.
نصيحة: هكذا تحصل على مستحلب مثالي دون تسخين المشروب بالكامل.
5
✓
صبه في أكواب على الثلج، وقدمه فورًا مع شريحة برتقال ونعناع.
نصيحة: اضرب النعناع براحة يدك قبل التزيين لتتحرر الزيوت العطرية.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 500 ml عصير برتقال طازج (حوالي 4-5 برتقالات عصيرية)
- 20 g عسل زهور
- 8 قطعة مكعبات ثلج
- 2 شريحة شريحة برتقال (للتزيين)
- 2 عرق نعناع طازج
- 1 رشة ملح