دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
عصير تفاح اسكندنافي بالصنوبر في كوب
عصير اسكندنافي منعش بأغصان الصنوبر والتفاح

عصير التفاح الاسكندنافي بالصنوبر

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان المشروبات
هذا المشروب يستحضر هواء الغابات الاسكندنافية البارد والنقي. المنطقة تشتهر بتقليد 'جمع الطعام البري'، لذا فإن استخدام براعم الصنوبر الطرية هو طريقة طبيعية لتنكيه الأطعمة والمشروبات. نكهات الصنوبر الصمغية والحمضية تتناغم بشكل مدهش مع حلاوة التفاح، مما ينتج عنه مشروب منعش وفوار قليلاً.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 9 أيام 23 ساعات 40 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 10 أيام
🍽️ الوجبات 6 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 170 سعرة
🌍 المطبخ اسكندنافي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • وعاء زجاجي كبير أو وعاء تحضير
  • قفل هوائي (اختياري) أو منشفة مطبخ نظيفة
  • زجاجات معقمة
  • قمع
  • مصفاة كثيفة أو شاش

معلومات الحساسية

⚠️ ثاني أكسيد الكبريت (حسب الخميرة)

طريقة التحضير

1 ✓

اسكبي القليل من عصير التفاح، دفئيه، وأذيبي فيه السكر. اسكبيه مرة أخرى مع باقي العصير في وعاء كبير ونظيف.

نصيحة: السكر يوفر الغذاء للخميرة، التي تنتج منه الفقاعات (التخمير).
2 ✓

اغسلي براعم الصنوبر وقشر الليمون جيداً، ثم ضعيهم في العصير مع القرفة.

نصيحة: الطبقة الشمعية لبراعم الصنوبر قد تحتوي على خميرة برية، لكن للأمان نستخدم تخميراً موجهاً بخميرة مضافة.
3 ✓

انثري الخميرة على وجه العصير، اتركيها لترتاح 10 دقائق، ثم حركيها جيداً.

نصيحة: تحتاج الخميرة لوقت لتستعيد نشاطها قبل البدء بالعمل.
4 ✓

غطي الوعاء بمنشفة مطبخ نظيفة وثبتيها بمطاط. ضعيه في مكان مظلم بدرجة حرارة الغرفة لمدة 7-10 أيام.

نصيحة: المنشفة تسمح بخروج الغازات الناتجة، لكنها تحمي المشروب من الغبار والحشرات. لو أغلقتيه بإحكام، قد ينفجر الوعاء من الضغط.
5 ✓

تذوقيه يومياً بدءاً من اليوم الخامس. إذا لم يعد حلواً جداً وشعرتِ بالفوران، صفيه عبر شاش كثيف.

نصيحة: خلال التخمير يتحول السكر لغازات، فيصبح المشروب أقل حلاوة.
6 ✓

املئي زجاجات معقمة، أغلقيها، وضعيها في الثلاجة لمدة 2-3 أيام.

نصيحة: برودة الثلاجة تبطئ عمل الخميرة، 'تنيمها'، فتتجان النكهات وتصفو (الترسيب).

أسئلة شائعة حول الوصفة

أي نوع صنوبر يمكنني استخدامه؟
استخدمي حصرياً البراعم الربيعية الطرية ذات اللون الأخضر الفاتح لشجر التنوب أو الصنوبر البري. شجر الطقسوس سام، يجب تجنبه تماماً!
لماذا يجب تعقيم الزجاجات؟
لكي تتكاثر الخميرة 'الجيدة' فقط، ولا يفسد المشروب بسبب البكتيريا غير المرغوبة.
هل يمكن أن يكون بدون فوران؟
إذا تركتيه لمدة 1-2 يوم فقط، سيكون مجرد عصير منعش، لكن التخمير الكامل ينتج الفقاعات.

المكونات

  • 2000 مل عصير تفاح طبيعي 100% (بدون مواد حافظة)
  • 100 جم سكر حبيبات
  • 2 حفنة براعم صنوبر طرية (مغسولة)
  • 1 حبه ليمون (القشر الأصفر فقط)
  • 5 جم خميرة عصائر
  • 1 حبه قرفة كاملة