- هل يمكنني استخدام كريمة بندق منزلية؟
- بالتأكيد! بل ستكون ألذ بسبب محتوى البندق الأعلى.
- الكريمة هبطت، ماذا أفعل؟
- استخدم مثبت الكريمة، أو برد الوعاء ومضرب الخفق قبل الخفق.
كرات اللحم النرويجية بالجبن البني (Kjøttkaker)
أفغوليمونو كلاسيكي بالدجاج
كاتشاتوري بالزيتون
خبز النان بالثوم البري
بان كيك بالباذنجان المشوي
سموذي الكيفير بالجزر والليمون البريبيوتيك
سيملا بكريمة البندق
فاتابا السمك مع فيناجريت
غوغني بالبطاطس
تاكو اللحم المفروم
لوكو موكو بكرات السمك
لوتشي بالعسل
بولاو كلاسيكي
مالاي كلاسيكي
شوربة الفطر بالسبانخ الكريمية
خضروات مطهوة على البخار مع الأعشاب
كرينجل بحشوة الكرز واللوز
يخنة ملفوف سافوي (كرنب) بالخضروات (بريبايوتيك)
كريب مالح
كب كيك المانجو
كرات اللحم النرويجية بالجبن البني (Kjøttkaker)
أفغوليمونو كلاسيكي بالدجاج
كاتشاتوري بالزيتون
خبز النان بالثوم البري
بان كيك بالباذنجان المشوي
سموذي الكيفير بالجزر والليمون البريبيوتيك
سيملا بكريمة البندق
فاتابا السمك مع فيناجريت
غوغني بالبطاطس
تاكو اللحم المفروم
لوكو موكو بكرات السمك
لوتشي بالعسل
بولاو كلاسيكي
مالاي كلاسيكي
شوربة الفطر بالسبانخ الكريمية
خضروات مطهوة على البخار مع الأعشاب
كرينجل بحشوة الكرز واللوز
يخنة ملفوف سافوي (كرنب) بالخضروات (بريبايوتيك)
كريب مالح
كب كيك المانجو
سيملا بكريمة البندق
إعادة تصور حديثة وممتعة لحشوة اللوز التقليدية. بينما تتعلق السيملا الكلاسيكية بالأناقة الهادئة، تشكل هذه النسخة بلقاء كريمة البندق والكريمة المخفوقة قنبلة حلوى حقيقية. طعم العجين المخمر بالزبدة هو سطح مثالي لحلاوة كريمة البندق المركزة، والتي تجعلها الكريمة المخفوقة الخفيفة وغير المحلاة (أو قليلة السكر) أكثر خفة.
المكونات
500
جم
دقيق قمح
250
مل
حليب (فاتر)
25
جم
خميرة طازجة
60
جم
سكر حبيبات
2
حبة
بيض (واحدة للعجين، والأخرى للدهن)
75
جم
زبدة (مذابة، لكن ليست ساخنة)
1
ملعقة صغيرة
ملح
300
مل
كريمة خفق (باردة)
150
جم
كريمة البندق
2
ملعقة كبيرة
سكر بودرة
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- وعاء خلط: لتجهيز العجين.
- ورق خبز: للصينية لمنع الالتصاق.
- كيس حلواني برأس نجمي: لتشكيل الكريمة بجمالية.
- سكين: لقطع القمم بدقة.
معلومات الحساسية
غلوتين
حليب
بيض
مكسرات (بندق)
طريقة التحضير
1
✓
فتت الخميرة في الحليب الفاتر واخلطها مع ملعقة صغيرة من السكر. اتركها ترتاح لمدة 10 دقائق حتى يبدأ سطحها بالرغوة.
نصيحة: إذا كان الحليب ساخناً جداً (فوق 40 درجة)، سيقتل الخميرة ولن يرتفع العجين. (حساسية الحرارة)
2
✓
في وعاء، اخلط الدقيق وباقي السكر والملح. اكسر بيضة فيه، وصب الحليب بالخميرة، وابدأ بالعجن.
نصيحة: بروتينات البيض تساعد في تقوية هيكل العجين أثناء الخبز. (التخثر)
3
✓
أضف الزبدة المذابة الفاترة تدريجياً، واعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ولامعة ومرنة.
نصيحة: الزبدة تغلف خيوط الغلوتين، فتصبح العجينة هشة وليست مطاطية كالخبز.
4
✓
غطها واجعلها تختمر في مكان دافئ حتى تتضاعف (حوالي 45-60 دقيقة).
نصيحة: فقاعات ثاني أكسيد الكربون الناتجة أثناء التخمير تجعل العجينة خفيفة.
5
✓
اقلبها على سطح مرشوش بالدقيق، قسمها لـ 10 أجزاء، وشكل كرات منتظمة. ضعها في صينية، غطها، واتركها تختمر مرة أخرى لمدة 30 دقيقة.
نصيحة: التخمير الثاني (الراحة) ضروري لترتخي خيوط الغلوتين المشدودة أثناء التشكيل وتمتلئ بالغاز مرة أخرى.
6
✓
ادهن وجهها بالبيضة الأخرى المخفوقة، ثم اخبزها في فرن محمى مسبقاً على 180 درجة مئوية لمدة 15-18 دقيقة حتى تصبح ذهبية.
نصيحة: إذا أصدرت صوتاً أجوف عند النقر على قاع الكعكة، فهذا يعني أن الداخل قد نضج.
7
✓
اتركها تبرد تماماً. اقطع القمم، واحفر فجوة صغيرة في الوسط (كل العجين الذي أخرجته!)، واملأها بملعقة من كريمة البندق.
نصيحة: احش العجين البارد فقط، وإلا ستسيل كريمة البندق وتذوب الكريمة المخفوقة.
8
✓
ضع الكريمة المخفوقة بإحكام على القمة، ضع الغطاء، ورش السكر البودرة.
نصيحة: السكر البودرة سيذوب على الكعك الساخن، لكنه يشكل 'طبقة ثلجية' جميلة على البارد.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 500 جم دقيق قمح
- 250 مل حليب (فاتر)
- 25 جم خميرة طازجة
- 60 جم سكر حبيبات
- 2 حبة بيض (واحدة للعجين، والأخرى للدهن)
- 75 جم زبدة (مذابة، لكن ليست ساخنة)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 300 مل كريمة خفق (باردة)
- 150 جم كريمة البندق
- 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة